Образовалось несколько белков от яиц. Захотел безе сделать. Чего только ни насмотрелся! А здесь все ясно и понятно! Дай Вам Бог здоровья, шеф Вивьен!
@Александр-з7н4б
7 сағат бұрын
Спасибо. Очень приятно было посмотреть ваш рецепт. Буду пробовать.
@РенатСеливанов-с8р
2 жыл бұрын
Знатный рецепт. С младшим решили сделать меренги в воскресенье. Сходил в магазин, купил яйца. Когда разбивал яйца, немного желтка попало в белок. Ручным блендером с венчиком час взбивал, а меренги не взбивались. Взял дрель строительную 1050Вт, туда венчик вставил, крутил полчаса. Стало погуще, но не клюв орла. Поставил водяную баню и на кипящей бане взбил густую пену. Сушил в духовке 1.5часа при 90оС. Отличный способ провести с детьми выходной, получилось вкусно и весело!
@chefvivien
2 жыл бұрын
смешно)
@elenap5620
Жыл бұрын
😅👍
@ayshad62
4 ай бұрын
Респект! До победного👍 я бы сразу новый белок взяла.
@ЮрийЮськов-э4п
2 жыл бұрын
Последний раз ел пироженное "Безе" в Тбилиси, до KV-19, м-м-м-м и великолепный масляный крем. В детстве в Норильске делали в кулинарии торт "Паутинка", четыре коржа безе промазаны масляным кремом с добавлением грецких орехов и с добавлением вишни или смородины, или сливы.🥰 Спасибо шефу за рецепт!👍
@LadyWamp
11 ай бұрын
Такой приятный повар. И русский язык весьма не плохой
@IRINAROMASHKIN
2 жыл бұрын
Получилось , лучше, чем всегда ! Урра! Если бы можно было поставить сто лайков , с радостью бы воспользовалась! Спасиибо ! 🌹🌹🌹🍀💐
@user-e8c
2 жыл бұрын
Подробно, доступно, с такими "тонкими тонкостями", и всего за 7 мин, спасибо! Ещё отдельная благодарность доброму человеку, так полно описывающему процесс по-русски в прикреплённом комментарии. Смотрю канал недавно, извините, не знаю имени.
@irenekrasovskaya2325
2 жыл бұрын
К сожалению, не говорят, я бы тоже хотела знать, думаю, что помогает супруга ( "мадам", так сказал шеф ) )
@asha_van
4 ай бұрын
Канал назван именем
@elenaprivet2934
Жыл бұрын
Это очень красиво - смотреть, как работает профессионал 👍
@user-hd2op8bi6d
Жыл бұрын
Была в Париже проездом, ну какой же это потрясающий язык❤❤❤😍😍😍, даже на русском, французский акцент безе сладостно уху, не говоря о самом рецепте. Как здорово, что у меня французское имя. 😊Шеф кондитеру merci beaucoup pour la recette😍👍🏻💐
@АлинаИсаева-к9б
Жыл бұрын
Вдохновилась Вашим видео и купила одноразовые кондитерские мешки. +1000 к настроению. Сахар не очень разошелся, но все вполне пристойно. Сушу красавчиков в духовке. Взбивала погружным блендером.
@vitashagina3179
3 жыл бұрын
Благодарю! Вкусные получились! Успехов, Процветания и много добрых подписчиков! 💞💞💞
@elenatatarevich7705
8 ай бұрын
Прекрасное культурное поведение в кадре. Красивая подача продукции, Однозначно лайк и подписка!
@ТатьянаШлыкова-ь3к
3 жыл бұрын
Спасибо, очень люблю Павлову и хочется попробовать сделать. Всегда восхищаюсь вашими шедеврами и любуюсь вашей семьей . Спасибо ещё раз
@chefvivien
3 жыл бұрын
спасибо вам 😀
@ЛюдмилаБахматова-д9б
6 ай бұрын
Как Шеф все объясняет хорошо... Все понятно без вопросов❤❤❤
@Marina-el2tb
2 жыл бұрын
Пожалуйста, еще рецептов печенья! Спасибо!
@waytoweb1724
3 жыл бұрын
В детстве делали с сестрой постоянно. Взбивали руками. Но запекали, а не сушили, цвет из-за этого был кремовый
@АлёнаИванова-м7ъ
Жыл бұрын
Белки 4 яиц Стакан сахара Соль на кончике ножа Лимонная кислота на кончике ножа Проверенный годами рецепт
@beer1450
8 ай бұрын
Стаканы разные бывают
@Mytischi_Style
2 жыл бұрын
Надо попробовать, вроде несложно) Мне очень нравится безе, когда внутри из сахара образуется прозрачная тянущаяся карамель, хочу научиться также делать)
@ГотовимВкусно-с9с
2 жыл бұрын
Спасибо Вам Шеф !!! Недавно наткнулась на Ваш канал и благодарю всю Вашу семью за прекрасную работу !!! Очень нужные и полезные советы ! Французкая классика , просто и со вкусом 👌! Дай Бог вам и вашим близким всег хорошего !
@АнастасКот-г4л
4 ай бұрын
Спасибо шеф, мы Вас любим ❤❤❤
@victoriashadrukhina6066
Жыл бұрын
Спасибо за тонкости, смотрю как роман любовный роман с пекарем, наслаждаюсь Вашим творчеством! Девочки Ваши как звездочки, супер талантливые!
@natashasolianyk
Жыл бұрын
У меня с первого раза получилось безе. Очень важно начинать с меньших скоростей, это я уже поняла, когда делала второй раз. Спасибо Шеф Вивьен, что есть вы и ваш канал, с другим шефом я бы даже не пробовала!
@alexannenkoff7824
Жыл бұрын
Спасибо шеф и мадам! Сделал лимонный тарт с безе уже второй раз за неделю! Дети и жена в восторге!
@arinaonoprienko6540
Жыл бұрын
Спасибо огромное за видео ❤ первый раз получилось безе, я в восторге 🎉
@prevedenee
2 жыл бұрын
Отчитываюсь - первая меренга не взбилась) взял белки из морозилки, не дал настояться до комнатной температуры, только набралось 50 грамм и я стартанул с холодными) в итоге объём никакущий вышел. Еле еле на половину противня что-то там надавил из мешка) ну дети съели, конечно, но я не доволен собой. Буду пробовать пока не получится!
@МаргаритаСергеева-з1л
2 жыл бұрын
Я лет 35 назад вручную взбивала, всё получалось
@haritonkurilsky4365
2 жыл бұрын
Огромное спасибо!! Первый раз получилось безе именно той консистенции, как всегда хотелось. Очень помогает указание времени, сколько взбивать и в какое время. Белки я выдерживал 12 часов при комнатной температуре. Из 120 г белка сформировались 9 безе, которые пеклись у меня (сушились) примерно 2 часа 20 минут при 100 градусах.
@detectiveamick2899
Жыл бұрын
Господи , ваш акцент просто великолепен
@user-ve5hj4sg8k
2 жыл бұрын
Спасибо за интересное видео)🥰 Обожаю безе, то есть меренги) Вкусное, воздушное, хрустящее, невесомое как облачко.
@tavitalna
Жыл бұрын
Делаю безе редко, в этот раз решила себе напомнить, посмотрев это видео. И чудесным образом получилось лучше, чем обычно! С гасконским налётом ;))
@татьянапережогина-р1й
3 жыл бұрын
СПАСИБО ЗА ВИДЕО- РЕЦЕПТ.ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО.
@ТатьянаБойко-р9ы
8 ай бұрын
Добрый день. Большое спасибо за видео и рецепт!
@user-dg5ki2zo3y
5 ай бұрын
Спасибо, за рецепт! Очень аппетитно, будем пробовать
@ГотовимВкусно-с9с
2 жыл бұрын
Спасибо Вам большое за все тонкости
@haciadiyev3294
Жыл бұрын
По- русски с французским акцентом ,очень не обычно.Отличное подробное видео большое спасибо шеф
@АннаСітько
4 ай бұрын
Аппетитно, спасибо, обязательно воспользуюсь
@veronikabakatanova2525
2 жыл бұрын
Чудесно! Спасибо!
@АлинаБеликова-ъ3й
Жыл бұрын
Спасибо,шеф за ролики,они очень нам нужны👍🤗
@ОлесяСтародубцева-ъ6ь
Жыл бұрын
Спасибо за рецепт, дорогой шеф🤗! Я наконец смогла сделать безе😍очень вкусно!
@НатальяАхмерова-щ3м
Жыл бұрын
Очень профессиональный МК. Еще не пробовала Ваш рецепт, но уверена , что получится на 100% Спасибо огромное за секретики в приготовлении, все четко и доступно для восприятия!!!! Приятно наблюдать за Вами и девочки у Вас замечательные, такие милашки!!!🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹❤Творческих успехов, ждем новых видео!!!
@irenekrasovskaya2325
2 жыл бұрын
И про словечко безе - тоже спасибо, знать не помешает ))
@YaloShock
3 жыл бұрын
Здорово!!! 😋😋
@olgachellberg1796
Жыл бұрын
Приготовила по-вашему рецепту, успела одну штучку скушать остальное исчезло вт рту моего мужа. Благодарю от души за этот рецепт. У ваш всегда великолепные рецепты!!
@sonysony736
3 жыл бұрын
Спасибо, шеф!
@ГалинаРепо
Жыл бұрын
Ваши видео ,супер!,👍
@АлександрАлександров-ю4у
Жыл бұрын
Молодец,четко и доступно👍
@bro18x38
2 жыл бұрын
Давно мечтала о таком рецепте, комбайн конечно нужен.
@bobah1878
2 жыл бұрын
Красота
@НатальяКлевцова-м9ь
2 жыл бұрын
Благодарю, Шеф . Делаю всегда безе, но оказалось, что не знаю тонкости. А в духовку не ставлю-сушу просто на противне при комнатной температуре, дня за 3-4 высыхают сами.
@НатальяЕжова-б9ъ
2 жыл бұрын
Спасибо,желаю успехов
@ninabogdane9005
2 жыл бұрын
Dodrij den. Prigotovila po Vashemu receptu beze. Spasibo za recept, poluchilos krasivo😄, pravda ne poprobovala, polnoch pocthi. Mozno li sahar zamenit na pudru, u menja net supermiksera, vsbivala pocthi 30 minut obicnim rucnim, no sahar polnostju ne rastvorilsja, vozmozno budet chustvovatsja v gotovom beze. Spasibo za kanal, u vas vsjo zdorovo
@sofyameytus710
Жыл бұрын
А можно рецепт крупного безе и если можно малиновое или клубничное( розовое) безе? Я покупала в Париже , очень вкусно!!!! Спасибо заранее ❤
@ЕленаПыша
Жыл бұрын
Очень красиво!
@TheMartagon
9 ай бұрын
После приготовления супа с цветной капустой по рецепту шефа Вивьена( невероятно вкусно получилось), остались 2 белка. Попробую в первый раз в жизни сделать безе....
@eduardbalalykin5339
2 жыл бұрын
Палец вверх поставил.
@КириллЧе-я5ы
2 жыл бұрын
Excellent chef!!!
@kainlivesy5663
2 жыл бұрын
Привет! Неделю как узнал о существовании этого канала. Очень нравятся рецепты и подача! Попытался сделать Безе по этому рецепту, но не получилось (делаю впервые) - крем не поднялся. Подскажите пожалуйста, можно как-то исправить белковый крем, который не поднимается или использовать для приготовления другого блюда?
@olegyus4522
2 жыл бұрын
Надо попробовать! 👍☝
@sentomanico
2 жыл бұрын
Доброго времени суток! Спасибо за то, что делитесь своим опытом! Есть пожелание.. может я конечно ещё не разобрался с духовкой, но не могли бы вы указывать в каких режимах готовить то или иное блюдо в духовке и на каком уровне. Сейчас почти у всех новороченные духовки: гриль, нижний верхний жар, конвекция и т.д. Как например в этом случае.. сушить безе надо на каком режиме? Горячий воздух (конвекция)? Спасибо:)
@chefvivien
2 жыл бұрын
Если это один противень, конвекция. Я делаю обычно 3 противня одновременно, поэтому добавляю обдув
@sentomanico
2 жыл бұрын
@@chefvivien благодарю за ответ!
@prevedenee
2 жыл бұрын
@@chefvivien правда, если не сложно добавляйте информацию про режим в каждом видео, это правда очень поможет тем, кто только начинает свой путь кондитера-любителя)) и если Мадам не затруднит в плейлист Десерты в описании добавить информацию про режим выпечки, буду премного благодарен!
@kargeorge
Жыл бұрын
Браво!👍👍👍🇬🇷
@Alla-jm1tz
7 ай бұрын
Научите пожалуйста готовить Меренговый рулет
@Амина-с3г4е
7 ай бұрын
А я поставила но они все ещё мягкие но черные. Не прошло и 5 мин.
@gals4443
Жыл бұрын
Спасибо
@ГалинаШабанова-г3з
3 жыл бұрын
Спасибо!
@tatyanayudina8557
10 ай бұрын
Дорогой Шеф Вивьен! Ваше безе у меня всегда получается очень вкусным. А можно его приготовить не на сахаре, а на стивии, или фруктозе (если нельзя есть сахар)? И вообще, какие сладкие блюда можно делать со стивией (stevia), вместо сахара? Может, вы уже пробовали заменять сахар?
@ЕкатеринаЛеонова-ь4п
4 ай бұрын
🤩😍💯💯💯👌👌👌
@agnessasudeiko6916
3 жыл бұрын
Спасибо! )))
@ruk3d
2 жыл бұрын
Люблю на водяной бане швейцарскую делать но иногда лень и тогда французская самое то!
@AnzhelaMelente
Жыл бұрын
❤❤❤❤❤❤
@ЕленаЧукмакова
Жыл бұрын
🤗🤗🤗
@elenacistjak
2 жыл бұрын
Скажите, пожалуйста, 1 вы посоветовали отстаивать белки 2 дня в холодильнике или при комнатной температуре? 2 И это уже отделённые белки от желтка или целые сырые яйца? 3 какое ваше отношение к добавлению соли или кислоты при взбивании белков. 4. При выпекании, выделилось много жидкости/белково- сахарного сиропа. Может быть подскажите, какие могут быть причины?
@chefvivien
2 жыл бұрын
1.при комнатной температуре. Если дольше, в холодильнике 2.отделенные 3.в этом нет необходимости 4.дело в сахаре. Либо плохого качества, либо вмешали слишком быстро. В России сталкивался с таким, приходилось взбивать дольше
@elenacistjak
2 жыл бұрын
@@chefvivien огромное спасибо за ответ на все вопросы!
@haciadiyev3294
Жыл бұрын
Шеф рецепт французских блинчиков ,пожалуйста
@irinakinder1084
9 ай бұрын
Здравствуйте, у меня всё приклеилось к бумаге для выпечки,почему это так произошло? Может нужна специальная бумага или силиконовый коврик?Привет из Германии.
@Demetrio_MCK
Жыл бұрын
Кажется я добрался до меренги. Сейчас буду делать. Вот что интересно: если белки стояли в холодильнике, надо ли их доводить до комнатной температуры, или взбивать холодными тоже нормально?
@ИванДурашко-з9я
Жыл бұрын
👍👍👍🔥🔥🔥
@Лариса-ф7э5ц
5 ай бұрын
Шеф Вивьен большое спасибо за прекрасный мастер класс. Большая просьба, скажите какую меренгу можно использовать при выпечке торта. Если я за основу взяла песочное тесто далее творожный слой с вишней. Это пропеклось 40 минут при 180 градусах. Сверху хочу покрыть меренгой. Но какой? И при какой температуре её выпекать, чтобы она сверху была хрустящей? Спасибо
@chefvivien
5 ай бұрын
Сделать отдельно швейцарскую меренгу и просто выложить
@Лариса-ф7э5ц
5 ай бұрын
@@chefvivienспасибо❤
@ЛюдмилаЖеньер
2 жыл бұрын
Ювелирная работа
@АннаЭттер
11 ай бұрын
Прекрасный канал! Спасибо всей семье за интересную и профессиональную подачу! Но очень жаль, что каждый раз вижу рожу недочеловека Боярского, очень портит впечатление о вас!
@asyakoloeva3234
10 ай бұрын
Здравствуйте, какой крем можно приготовить чтоб безе не растаял?
@ЗабиратМагомедова-ы5х
Жыл бұрын
Такой красавчик- дабавайт 😂
@elenamedvedeva6683
2 жыл бұрын
Готовлю безе много лет,стараюсь всегда точно по рецепту,но часто получается влажным или точнее сказать вязким,липнет к зубам Какова причина? Рецепт Павлова " обожаю,спасибо за красивую подачу С уважением.,спасибо
@allabuzmakova8185
2 жыл бұрын
Елена, скорее всего дело в температуре. Она должна быть не больше 100*С, а лучше 90 и даже 80. Чем меньше температура, тем больше времени потребуется. Безе должно оставаться белым, не желтеть. Его нужно именно сушить. В газовой духовке его (по моему большому опыту) не сделать. Там нет таких низких температур. Насколько я знаю во всяком случае.)
@ЕвгенияТемникова-х2ю
Жыл бұрын
Шеф,скажите пожалуйста,конвекция нужна при выпечке или нет?
@ПодолСподола
2 жыл бұрын
Не люблю безе. А шефа смотрю с удовольствием. Псрадокс?
@ПетрСергеев-ю9х
2 жыл бұрын
Здравствуйте, ваши блины в нашей семье называют "мушкетёрские"
@larisabruns4386
2 жыл бұрын
Рецепт несложный,только яичные белки надо взбивать комнатной температуры и сколько время они должны стоять отделенными от яйца?Сколько можно хранить эти миренги,если приготовить заранее?С благодарностью за десерт.
@yansssi_01
10 ай бұрын
у меня за несколько минут уже готовая меренга, сахар не успевает рсстворяться после 2 ввода, че делать
@veraenciu2454
Жыл бұрын
Как лучше, с холодными белками или комнатной температуры
@innabelokonnaya8487
11 ай бұрын
Шеф, как сделать с мёдом, без сахара?
@Djoze
3 жыл бұрын
А мне больше нравится безе на швейцарской меренге.
@chefvivien
3 жыл бұрын
Да, зависит, как использовать потом. Все безе разные.
@Djoze
3 жыл бұрын
@@chefvivien да согласна, рецептов много. Просто лично у меня лучше всего выходит именно на швейцарской.
@chefvivien
3 жыл бұрын
@@Djoze да, оно более плотное и хрустящее. И хранится дольше. А французское более воздушное
@אנהטריגר-ד4נ
Жыл бұрын
Супер!Как правильно хранить готовые меренги?Я живу в Израиле,у нас очень высокая влажность и жара летом в квартире до 30 градусов бывает,не знаю как сохранить меренги.Спасибо!
@chefvivien
Жыл бұрын
В картонной коробке
@אנהטריגר-ד4נ
Жыл бұрын
@@chefvivien Огромная благодарность!
@ПавелЦатуров-л9т
Жыл бұрын
👍👍👍🇫🇷🇫🇷🇫🇷
@lyudmilakoegler75
2 жыл бұрын
👨👩👧👧👨🍳👑👍
@zoiablack5071
2 жыл бұрын
Спасибо огромное за рецепт😍 у меня правда болен жидкое тесто получилось, это я чего-то переложила больше, чем нужно? Можно это исправить? Спасибо
@МаргаритаСергеева-з1л
2 жыл бұрын
Ошибка может быть при отделении желтков от белков и всё что соприкасается должно быть чистым и сухим.
@МаргаритаСергеева-з1л
2 жыл бұрын
С юности делала вручную, сейчас уже 58 лет
@elenaostrovskia8981
2 жыл бұрын
а почему сахар, а не пудра? она же лучше растворится?
@Карина-о7п1р
11 ай бұрын
Здравствуйте, сколько дней хранится?
@chefvivien
11 ай бұрын
3 месяца
@Андреякулинарныешедевры
2 жыл бұрын
Скажите сахар не растворяется весь , почему ?
@Асия-и5в
Жыл бұрын
Я ем безе с взбитыми сливкам и малиной..
@EvgenyUskov
Жыл бұрын
только не у каждого дома такой мощный блендер
@Demetrio_MCK
Жыл бұрын
Павлова - это балерина, в честь которой кто-то придумал воздушный десерт?
@chefvivien
Жыл бұрын
да
@ИринаДудова-т8г
3 жыл бұрын
А у меня ещё ни разу во французской меренге сахар полностью не растворился.
@chefvivien
3 жыл бұрын
В России? Сахар крупный. Можно поробовать смолоть его перед этим. Будет не как сахарная пудра, а просто мельче
Пікірлер: 137