アスパラごはんは優しい春の味。 実家では待望の新筍をたくさん茹で、母にお弁当を作りました。菜園仕事も頑張って、よく食べるシニア親子の春です。//ヒカ
✍️動画中に出てきた「筍の木の芽揚げ」については、よろしければ下記の過去動画をご覧ください。レシピはこのページの下方にメモしました。
• ひとり筍の宴、再び|イチオシ筍料理|春のお家居酒屋
✍️動画中に出てきた「作り置きドレッシング」については、よろしければ下記の過去動画をご覧ください。(レシピは過去動画内の概要欄にあり)
• 【50代 食Vlog】幸せな玉ねぎドレッシン...
✍️筍料理いろいろご紹介しています。
• 忙しい春の台所の二日間|ひとり筍の宴
• ひとり筍の宴、再び|イチオシ筍料理|春のお家居酒屋
✍️動画中に出てきたコウケンテツさんの「豚しょうが焼き」については、下記リンクからどうぞ。(私はケンテツさんレシピのお砂糖のみ「無し」に変更しました)
www.orangepage.net/recipes/de...
📝今回作ったもの
・アスパラの炊き込みご飯
→翌日は、バター醤油焼きおにぎりへ
・豚肉の生姜焼き(コウケンテツさんレシピ)
・三つ葉のたらこあえ
・絹さや卵とじ
・アスパラの卵ソース
・春キャベツと新玉ねぎのクリームスープ
・サンドイッチ二種(木の芽の卵焼き、カニカマ)
・筍の下茹で
・母のお弁当 ....etc
👩🍳材料メモ
▼アスパラの炊き込みご飯
お米 2合
アスパラ 太さによって8〜10本くらい
昆布 5×10cm
日本酒 大さじ3
塩 小さじ1+3分の1 〜お好みで
*レシピの日本酒と水を合わせて、いつもの水加減にする
▼筍の木の芽揚げ(過去動画でご紹介したもの)
新筍(茹でたもの) 150g
木の芽* 大きめ15枚〜(多めがおすすめ)
生パン粉 適宜
小麦粉 適宜
卵 適宜
[筍の煮汁]*
お出汁 1カップ
みりん 大さじ1
日本酒 小さじ2
薄口しょうゆ 小さじ2.5
砂糖 小さじ1+3分の1
塩 小さじ3分の1
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筍は1cm厚に切り、分量の煮汁で沸騰から20分煮る(弱火)。
そのまま煮汁の中で冷ます。
筍の上下を返し、再び沸騰から10分ほど煮てもう一度冷ます。
(冷ます工程を2回繰り返すことでお味が沁みます)
あとは動画の手順で衣をつけて揚げれば出来上がりです。
*山椒の木の芽は大きく育ったもので構わない
*上記の煮汁で煮なくても、残った煮物で作ればOKです
▼筍ごはん
お米 3合
新筍 200〜300g(穂先または真ん中の柔らかな部分)
油揚げ(好みで) 1枚
日本酒 大さじ4
塩 小さじ1.5
薄口しょうゆ 大さじ1〜1.5
木の芽(トッピング用) 少々
*レシピの調味料と水を合わせ、いつもの水加減にする
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曲
ピアノ弾きpianimoさん
/ @pianimo8994
Негізгі бет 【50代 食Vlog】穏やかで美味しい、いつもの春|大好きなアスパラごはん|新筍|母に作るお弁当|母の桜ぎゅうひ餅 【レシピ】
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