GLOSARIO:
- PREENVASADO: A la colocación de productos en un envase de cualquier naturaleza, en ausencia del consumidor, que permita que la cantidad de producto contenido en él no pueda ser alterada, a menos que el envase sea abierto o modificado perceptiblemente.
- TAMAÑO DE LA PORCIÓN: es la cantidad de producto que se sugiere consumir y todo el desglose nutrimental vendrá estimado con base en esta cifra.
- PORCIONES POR ENVASE: Como su nombre lo indica son la cantidad de porciones que contiene todo el recipiente.
- KILOCALORÍAS: son la forma en que se mide la cantidad de energía que aportan los alimentos a nuestro organismo.
- GRASAS (LÍPIDOS): compuestos insolubles en agua, cuyas funciones en nuestro organismo son: la reserva de energía, precursores (generadores) de hormonas, dan estructura a la pared de nuestras células y son fuente y transporte de algunas vitaminas (A, D, E y K).
- GRASAS SATURADAS: compuestos presentes principalmente en la grasa animal. Su consumo por encima de lo recomendado conlleva el aumento del colesterol sanguíneo mediante la síntesis de colesterol “malo”, esto implica problemas del corazón a futuro.
- GRASAS TRANS: son iguales o más dañinos que las grasas saturadas. Son el resultado de transformar un aceite líquido (de origen vegetal) en aceite sólido. Se considera que por cada 2% de aumento de las calorías provenientes de ellos se incrementa en 25% el riesgo de accidente cardiovascular.
- COLESTEROL: compuesto exclusivo del reino animal. El ser humano puede sintetizarlo en cantidades suficientes. De él pueden crearse hormonas e interviene en la síntesis de vitamina D y los ácidos biliares.
- SODIO: nutriente importante por sus múltiples funciones, dentro de las que destacan su ayuda en la contracción muscular, la conducción nerviosa, la absorción de algunos nutrimentos y en menor grado en la constitución de los huesos. Los alimentos contienen suficientes sodio por lo que no es necesario agregarlo. Recuerda que su exceso puede constituir un riesgo para la salud.
- HIPERTENSIÓN: elevación de la presión arterial por arriba de los límites normales para la edad. Aunque el origen de varios tipos de hipertensión arterial es desconocido, se agrava o se desencadena en individuos sensibles, con la ingestión de cantidades excesivas de sodio.
- HIDRATOS DE CARBONO: compuestos que constituyen la principal fuente de energía en la dieta.
- AZÚCAR: disacáridos compuesto por la unión de una molécula de glucosa y una de fructosa. Es un edulcorante natural y su nombre correcto es “sacarosa”.
- FIBRA DIETÉTICA: componente de las células vegetales resistente a la acción de las enzimas del aparato digestivo humano. Se les divide en solubles e insolubles.
- PROTEÍNAS: compuestos formados por una cadena de aminoácidos (a.a.), permitiendo conservar la estructura y crecimiento de quienes las consumen.
- MACRONUTRIENTES: Los macronutrientes (proteínas, lípidos e hidratos de carbono) contribuyen al depósito total de energía disponible para el funcionamiento de los músculos y los órganos del cuerpo.
- OBESIDAD: enfermedad caracterizada por la acumulación anormal de tejido adiposo (grasa corporal) en el organismo. Es un factor de riesgo para desarrollar enfermedades crónicas como las dislipidemias, diabetes tipo 2, hipertensión arterial, entre otras.
- DIABETES: padecimiento crónico que aparece cuando el páncreas no produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que produce. Su principal característica es la acumulación de glucosa en sangre (hiperglucemia).
- DIETA: conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día.
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FUENTES:
NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria.
NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.
Manual de Etiquetado Frontal Nutrimental, Cofepris - PDF, www.cofepris.gob.mx/AS/Documen...
Alimentación sana. (n.d.). Retrieved February 23, 2018, from www.who.int/mediacentre/factsh...
Necesidades nutricionales, FAO - PDF, www.fao.org/docrep/014/am401s/...
Fomento de nutrición y salud, A.C.. (Enero/Febrero 2001). Orientación alimentaria: glosario de términos . Cuadernos de nutrición , 24, 7-33.
Dergal, S. B., Mariscal, A. G., & Islas, R. P. (2013). Química de los alimentos. Nauclapan de Juárez, México: Pearson.
Негізгі бет 6. ¡¡ETIQUETADO NUTRIMENTAL!! | Conócelo de forma sencilla
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