<材料>4人前
玉ねぎ(中サイズ)・・・4個(720g)
*薄くスライス
ニンニク・・・2カケ(20g)
*みじん切り
猪肉・・・600g
*ドリップを拭き取り、薄くスライスしたら、2-3cm幅に切り揃えておく。その後、塩・胡椒で軽く下味をつけておく
オリーブオイル・・・大さじ1(12g)
トマトピュレ・・・200g
赤ワインビネガー・・・大さじ1(15g)
赤ワインビネガー(仕上げ用)・・・大さじ1(15g)
赤ワイン・・・200㎖(200g)
水・・・400㎖(400g)
ローリエ・・・2枚
シナモンスティック・・・1本
塩・・・適量
黒胡椒・・・適量
<オプション>
パセリ・・・適量
*みじん切り
サワークリーム・・・適量
<作り方>
1、鍋にオリーブオイルを敷き、強火で玉葱、ニンニクを炒める。
2、玉葱がしんなりしてきたら猪肉を加え、お肉の色が全体的に変わるまで炒める。
3、トマトピュレ、赤ワインビネガー(大さじ1)、赤ワイン、水、ローリエ、シナモンスティックを加え軽く混ぜ合わせたら強火で一度沸騰させる。
4、火を弱火に変えたら、落とし蓋をしてお肉が柔らかくまで煮込む(1時間-2時間)
5、赤ワインビネガー(大さじ1)を加え、塩・胡椒で味を調えたら完成。
皿に盛り付け、お好みでパセリとサワークリームをトッピングする
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