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@yolisjazz6078
2 жыл бұрын
Una verdadera ayuda para nosotros los primerizos mil gracias Chef Benito, tutoriales altamente recomendable ⭐⭐⭐⭐⭐
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
Muchas gracias a ti por ver mis videos. Un saludo.
@elizabethbustos4238
Жыл бұрын
Gracias Chef Sergio, como lo ha dicho, tengo un horno bien antiguo de gas, y lo que he hecho es poner un sarten de fierro fundido super pesado en la parte de abajo, me dió miedo probar, pero mis pasteles se cosieron a fuego lento durante 3 horas, meto 10 pasteles chicos, ahora le voy a poner agua al sarten, y he vendido 80 pasteles gracias a Dios.
@DianaTorres-fj2zk
2 жыл бұрын
Gracias chef, había buscado tanto acerca de este tema y tu video es de los más claros que he podido ver, no dudare en tomar un curso contigo
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
Me alegro de que te guste y le hayas sacado algo de partido, en mi web tines mucho contenido incluidos cursos y talleres de pan y masas de hojaldre y pan sin gluten asi como muchas recetas de otros tipos. www.chefsergiobenito.com/
@katherinandreat2148
Ай бұрын
Wau que explicación tan completa, gracias ya tienes una nueva suscripción!!🎉
@juanoscarferrervargas6558
Жыл бұрын
Gracias chef... Me cayo como anillo al dedo... Venezuela
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
Genial, me alegra serte de ayuda. Un saludo
@elaprendizdepiano1957
2 жыл бұрын
Mi estimado chef Sergio, respetuoso saludo. Mi estufa a gas integra un horno con el mismo sistema. Lo que yo hago es hornear el pan en la función HORNEADO (BAKE) y a los quince minutos la cancelo y activo la función ASAR (BROIL), durante cinco minutos más, lo cual acaba de cocer muy bien el pan y le da un acabado espectacular. Dios lo bendiga. 🙏😃🍞🥖🥐🥯🥨🎂👏👏👏
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
Claro, ya hay hornos a gas modernos que llevan sistemas similares a los eléctricos en cuanto a funciones, este tutorial va dirigido a las estufas de gas u hornos más antiguos que no contaban con esas tecnologías. Un saludo.
@Efradm
2 жыл бұрын
Gracias por los consejos.. Saludos desde Cali. Colombia
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
Gracias a ti
@Marian_AN
Жыл бұрын
Gracias por ayudarnos a solucionar el problema del horno a gas. Mi cocina es viejita. Está para cambiarla. Aún no puedo. Pero me hago los panes para mí. Amo los alimentos caseros. Vi los predios de la piedra la pala y el termómetro del horno. Los compraré!!! Mil gracias
@sylviaalvarado7725
2 жыл бұрын
Hola, Chef! Gracias por compartir sus valiosos conocimientos. Saludos afectuosos 💜🇨🇱
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
Muchas gracias a ti por ver.
@americafloresbalderas2189
2 жыл бұрын
Buen día Gracias, por todas tus publicaciones Nos ayudan a q nos salga mejor el pan Bendiciones
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
De nada, es un placer.
@mirthavidal4820
2 жыл бұрын
Mil gracias por estos alcances tan buenos que nos da siempre y especialmente el del día de hoy. Bendiciones. 👍👍👍👏👏👏
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
De nada, es un placer.
@dianasierra9405
Жыл бұрын
Graciaaaas, llevaba mucho tiempo buscando esta información, me ha facilitado la vida, gracias por compartir estos consejos tam valiosos
@yonathanacosta3929
9 ай бұрын
Gracias. Es difícil encontrar buenos videos sobre horno tradicional
@gloriaordonez9015
Жыл бұрын
Muchas Muchas gracias por fin un toturial claroo. Dios te bendiga infinitamente
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
Me alegro que te sea de utilidad. Un saludo.
@pedroperdomo2217
Жыл бұрын
Muchas gracias.muy bueno consejos desde Uruguay gracias.
@mercedespinto4532
Жыл бұрын
Muy buenos días Chet Benito muchas gracias por sus consejos un abrazo desde la distancia.
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
Gracias a ti
@guadalupeanguiano3324
2 жыл бұрын
Gracias chef con todo respeto,lo amo porque sus consejos y sus recetas si son las mejores son lo máximo. Espero aprender mucho de usted.Gracias dios lo bendiga.
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
Muchas gracias, muy amable, en este canal si quieres aprender de pan estás en el lugar adecuado. Bienvenida.
@rosariopilkington3643
2 жыл бұрын
Gracias chef por los consejos, excelentes! Y las recetas también 😘
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
De nada, es un placer
@anibalanderi9084
Ай бұрын
Gracias por la informacion👍👏👏👏justo la necesitaba .
@MargaCardalliaguetThermomixAv
2 жыл бұрын
Buenos días a todos 🤗, gracias chef por tus consejos. En algunos consejos que indicas me veo reflejada pero al contrario, no controlo mi horno pero el mío es eléctrico. Muchas veces me lo arrebata y no sube ni bizcocho ni pan, como mejor lo consigo es con cazuelas refractaria. Tomaré estos consejos con menos temperatura y más tiempo. De nuevo muy agradecida por tus consejos
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
Los eléctricos suelen ser más eficientes y exactos que los de gas pero siempre digo que cada horno es un mundo aun siendo eléctricos pueden cambiar tanto de una marca a otra y dentro de una misma marca hay muchas diferencias entre un modelo y otro por eso aunque se suelen dar guias de horneado siempre cada uno debe de conocer bien a su horno y saber si debe de subir, bajar o mantener las temperaturas, tiempos de cocción, etc... Un saludo.
@arturorejeb7874
2 жыл бұрын
¡¡¡ Excelentes consejos, Chef Sergio Benito !! Muchas gracias.
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
Gracias, saludos
@eleisacruz2038
8 ай бұрын
Muchas gracias, me has salvado la vida😊
@ChefSergioBenito
8 ай бұрын
Con mucho gusto
@marthaarevaloferreiro8642
Жыл бұрын
Muchas gracias nunca me quedan mis panes dorados,ahora se porque y nadie me lo había dicho . gracias
@jhonarzapaloochoa4743
11 ай бұрын
Gracias por los consejos , a ponerlos a prueba , a ver como ve va Saludos maestro..
@karinacastroovando6805
Жыл бұрын
Qué excelente ayuda muchas gracias Cheff, eres un maestro gracias
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
De nada, es un placer, muchas gracias a ti
@ruthmendieta1140
2 жыл бұрын
Excelentes clases, muy profesionales
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
Hola, muchas gracias
@mariaacevedo3447
Жыл бұрын
muchas gracias por su respuesta,desde Uruguay
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
De nada, es un placer.
@rosarioromo5937
2 жыл бұрын
Hola chef ésto es lo que necesitaba muchas gracias
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
Gracias, saludos
@dixonsalas6433
Жыл бұрын
Muchas gracias amigo me sirvió muchísimo
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
Excelente
@yaradominguez426
7 ай бұрын
Muchas gracias!
@ChefSergioBenito
7 ай бұрын
De nada, es un placer 😊
@palomamg6157
2 жыл бұрын
Muchas gracias por tus consejos, no sabes lo bien que me vienen!!
@BeatrizSaralegui-xu1qk
3 ай бұрын
Muchas gracias!!!❤❤
@alexcad5112
6 ай бұрын
Muchas gracias por la información, con razón mis panes no obtienen ese dorado que debería tener un pan. 👍
@juanbarahona1327
3 ай бұрын
Ojalá en algún momento pueda hacer una demostración. Saludos.
@ChefSergioBenito
3 ай бұрын
Si encuentro alguien por Madrid que tenga un horno de gas y que me deje hacer una demostración lo hago encantado. Un saludo.
@blackhawkr32
3 ай бұрын
Gracias por los consejos
@jpablo24jphp
Жыл бұрын
Excelente, gracias!
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
Gracias a ti!
@beatrizgonzalez5546
2 жыл бұрын
Excelentes consejos! Saludos Chef
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
Gracias, saludos
@yennygamarra2230
Жыл бұрын
Oh excelente información. Gracias
@doraquintero215
9 ай бұрын
😮Dios te pague
@doritoskhezo9719
Жыл бұрын
Muy buenos datos amigo , tienes nuevo sub
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
Muchas gracias. Bienvenido
@Ariel-hl7ls
2 жыл бұрын
Hola gracias por el video! No me quedo claro si lo del recipiente de hierro o barro, solo es por el calor o tambien para el vapor. Me suele pasar q salen los panes con poco color, porque me cuesta hacer vapor. Sslvo si lo hago en olla. Como puedo mejorarlo? Muchas gracias
@carlosdelarosa10100
Жыл бұрын
Hola chef Sergio saludos desde Colombia necesito tú ayuda. En mi casa tengo una estufa con horno a gas. Hice pan Jala de dos maneras uno a temperatura de 185°C durante 43 min y quedó bien por fuera, pero por dentro quedó húmedo y un poco crudo con sabor un poco amargo no se desarrolló bien la miga. En el segundo pan Jala lo hice a 210°C en 35 min y quedó bien por fuera pero más crudo por dentro. Si los dejaba mas tiempo se quema el pan por abajo. No sé que hacer? Necesito tú ayuda?
@TheBelecho
2 жыл бұрын
Gracias
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
De nada
@carmenheras7394
2 жыл бұрын
Hola, chef, te saludo desde Venezuela. Por qué será que una vez que sale el pan del horno, bello, lisito, cuando enfría se arruga? Que se debe hacer para que esto no suceda? Gracias por tus clases de panadería :-)
@jonathanaraoz9644
2 ай бұрын
Seguro lo cubres muy rápido dejándoles humedad
@elenaecharri1786
2 жыл бұрын
Hola, gracias por todas tus recomendaciones, podrias informarme donde y como obtengo esas piedras refractarias, disculpa a penas me inicio en esto. Te escribo desde Venezuela
@mundodarkadmin
Жыл бұрын
Elena, creo que en las tiendas que venden barbacoas y hornillas. Amazon las tiene. Pero si no, Sergio da otras opciones.
@marig1510
Жыл бұрын
Hola chef saludo desde Venezuela, mi horno es a gas, pero arriba tiene una resistencia , creo que es para gratinar, cuando hago pan a veces me cuesta que se Dore el marca la temperatura pues tiene ese termotasto, pero me cuesta a pesar de poseer esto
@celestefiguera6
8 ай бұрын
Hola Mariet soy de Venezuela también, yo tengo un horno de gas donde me mude y tiene la misma función gratinadora que el tuyo. Estoy pensando seriamente si hacer pan de jamón o no por eso mismo que comentas, no estoy segura si me va a dorar por arriba aun usando el gratinador en los últimos minutos. Me da terror perder todo el material y que el pan se queme por debajo y no se dore por arriba, ya me compre un termómetro de horno. Si me puedes compartir tus experiencias haciendo pan seria genial, gracias de antemano
@kikilucor78
7 ай бұрын
Pondré en práctica todos estos consejos Chef, yo torneo en estufa de gas, y a veces es difícil alcanzar máxima temperatura. Así que que clase de piedra refractaria me recomienda comprar pues quiero hacerme de una. Podría aconsejarme?
@ChefSergioBenito
7 ай бұрын
Cualquiera es buena
@kikilucor78
7 ай бұрын
@@ChefSergioBenito muchas gracias😊😉 saludos
@josechamorrofossati1059
4 ай бұрын
Cualquiera sea el tipo del horno, el calor, por una cuestión física, irá siempre hacia arriba....
@ChefSergioBenito
4 ай бұрын
Vale, eso ya lo sabemos pero si solo te viene desde abajo para hacer pan se queda corto, por eso a algún ingeniero con estudios se le ocurrió poner una fuente de calor arriba ☝️. Los tiempos evolucionan.
@jorgecoronado8999
Жыл бұрын
Chef Benito, tengo la piedra para hornos, cuando ajusto la temperatura tengo que usar la temperatura recomendada en la receta o debo bajar esta porque la piedra está caliente, gracias, Jorge.
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
Tú siempre sigue las instrucciones de la receta (de las mias) que son las que puedo garantizar, del resto de personas no se. La piedra es un añadido pero no debes de modificar temperaturas, precisamente la queremos para que el aporte de calor sea mayor no menor. Un saludo.
@sebastianorozcoyanguas8210
23 күн бұрын
Mí horno en la parte de arriba es con gratinado eléctrico
@josegabrielquisocalacancha6627
12 күн бұрын
👍
@hectormaldonado4369
Жыл бұрын
Hola, chef! Buenos consejos. Los necesitaba. Dos dudas: a) Consejo 2: ¿Cuál es el tiempo de cocción, como para saber en qué momento quedan 10 minutos para subir el pan hasta el tope? b) ¿El termómetro se pone adentro o afuera del horno y cómo se pone (pegado, atornillado, etc)? Quedo atento. Gracias. Saludos.
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
Yo hablo en base a mis recetas, si en las recetas que yo te doy te digo por ejemplo 30 minutos a 220ºC pues tu tendrás que ponerle 40 minutos y algo más de calor con respecto a lo que yo te digo en mi receta. Los termometros se ponen por el horno, se meten, se sacan, simplemente es un indicador, son movibles, lavables y muy utiles.
@hectormaldonado4369
Жыл бұрын
@@ChefSergioBenito Entonces, no hay un tiempo de cocción estándar para pan; depende de quien lo hornee?
@moiseshuerta9533
Жыл бұрын
como coloco el termostato en el horno
@futlo4398
Ай бұрын
es bueno abrir el horno a cada rato? , sobretodo para ver si se quema
@mundodarkadmin
Жыл бұрын
Tomo nota de lo que aconsejas. Gracias Sergio. Mi horno es a gas y tiene también calor arriba, pero no simultaneamente con el de abajo. No sé si será correcto lo que hago. Pongo el pan primero con calor abajo, tapado con un bol de cristal, por 35 minutos. Despúés apago el fuego de abajo, le quito el bol y pongo el calor arriba, con el pan destapado, unos 10 minutos, un poco más baja la bandeja, para que no se queme. No me queda mal, pero quisiera tu opinión, porque algo falla...🤔 A veces, el pan está bueno, pero al cortarlo se rompe, si no tengo mucho cuidado. ¿Qué estoy haciendo mal? Pongo la levadura de panadero en polvo, le echo el agua calentita y lo disuelvo bien. Vuelco la harina, la sal y un chorro de oliva. Lo mezclo bien, y con las manos lo amaso un rato (poco 😐) lo dejo 30 minutos tapado con film. Lo saco y le doy unos toques y le hago unas rajitas y puntos y lo meto al horno (no lo precaliento) ¿Qué me aconsejas?
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
Bueno, ahí más que un problema de horneado veo un problema de fermentación. Porque intuyo que le estás poniendo levadura en cantidades industriales jejeje.
@mundodarkadmin
Жыл бұрын
@@ChefSergioBenito gracias por contestar Sergio. Verás, para 400gm de harina, pongo un sobre de levadura de Hacendado, de 7 gms. Lo mismo debería poner menos u otro tipo de levadura. Me doy cuenta que pone sin gluten. ¿Será por eso?
@ROSDI94
7 ай бұрын
❤❤❤❤ Gracias 🫂🫂🫂🫂
@ChefSergioBenito
7 ай бұрын
De nada 😊
@karinafigueroa4225
Жыл бұрын
Dónde consigo piedra refractaria? En Perú...Saludos.
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
Yo en España me las compro online, me imagino que en Perú habrá también tiendas online de venta de este tipo de productos. Un saludo.
@sabinagonzales2601
10 ай бұрын
En Bolivia no hay tiendas online
@jothan_musica
Жыл бұрын
Oye una pregunta si mi horno solo tiene un nivel de fuego ? Como hago ?
@manosarteycorazon
Ай бұрын
Yo se q estas explicando sobre el pan, pero quiza me puedas ayudar, yo hago empanadas con masa de trigo y cuando las meto al horno me queda cruda arriba y quemada por debajo 🙈 tu sabes como puedo solucionar para q se dore encima sin necesidad de darles la vuelta? Agradezco mucho si me ayudas 🙏
@ChefSergioBenito
Ай бұрын
Comprarte un horno nuevo
@carmengarduno3493
Жыл бұрын
Hola gracias por todos tus consejos , tengo una pregunta , en cuanto tiempo el termostato me da la temperatura a la que esta mi estufa ????
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
Depende del horno y de la temperatura a la q lo pongas pero entre 30 y 60 minutos.
@carmengarduno3493
Жыл бұрын
@@ChefSergioBenito 😊👍🙏
@cefauro
2 жыл бұрын
Saludos chef, en mi caso tengo un horno a gas pero si tengo sistema de convección, en mi caso debo mantener la temperatura y tiempo de las recetas?
@pedrovargas6237
2 жыл бұрын
Hola desde Panamá mi pan se dora mucho por abajo se pone duro pero arriva suave se debe a la temperatura o ala altura de bandeja
@pourealnofake3823
Жыл бұрын
Debes ponerlo el 75 u 80% del tiempo a una altura media baja, no tan cerca de l afuente de calor luego el resto de la receta lo subes. En caso de la temperatura sea el problema puedes aplicar lo mismo pero restando algunos grados al horno
@santiagoandresdelgadocordo2679
Жыл бұрын
Por qué se apaga mi horno a gas? Primero dejo que se caliente la termocupla, va bien pero cuando lo llevo a la mínima temperatura que éste tiene al poco tiempo se apaga.
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
No lo se, necesitarás un técnico en hornos, un saludo.
@lunaluney5288
10 ай бұрын
Hola Sergio en qué parte del horno se pone el pan? Porque tengo una olla hierro antigua pero es alta y tendría que sacar rejilla de horno para que la olla entre quisiera probar hacer pan en esa olla.
@ChefSergioBenito
10 ай бұрын
Si no te entra en el horno malo, o te compras un horno más grande o una olla más pequeña.
@lunaluney5288
10 ай бұрын
@@ChefSergioBenito si sacando rejilla entra la olla jajaja
@mariahuerta9544
Жыл бұрын
Yo. Quiero saber cómo se enciende el orno de gas
@vittoriodrummer62
2 жыл бұрын
Una pregunta Maestro, yo tengo una estufa de gas pero es profesional, es de acero y hierro para uso gastronómico, también le pongo una piedra, pero irradia el calor desde abajo con 3 grandes mecheros, ¿debo seguir todos estos mismos consejos para hornear el pan?.
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
Cada horno es un mundo. Haz un pan usandolo como lo hagas habitualmente y en base al resultado podrás beneficiarte de alguno de estos consejos seguramente. Un saludo.
@letiunicalopez9147
5 ай бұрын
Creo que ese es el problema con mi horno. Yo puse una sartén de hierro en el fondo para echar ahí el agua, y lo dejé precalentando media hora. Hice tu receta de pan para toda la semana, y puse 3 bandejas y eché el agua. Años 20 min cambié las bandejas de lugar. El pan creció, pero pasando incluso los 40 minutos no se doraban, los volví a cambiar de posición y nada. Los saqué como a la hora, pero me quedaron gomosos por dentro, algo húmedos, y la corteza dura pero sin dorar. Ahora tengo 20 panes durísimos para comer toda la semana... Me quiero morir 😭😭😭. Probaré eso de humedecerlos y tostarlo para que se ablanden, pero francamente me dió mucha frustración. Tengo una piedra refractaria redonda, dónde debería colocarla? En el piso del horno?
@nellyfrascaroli7027
Жыл бұрын
Bendiciones!! Tengo horno refractario y quema por arriba... que debo hacer?? MUCHAS GRACIAS
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
Si quema por arriba y no puedes controlar apagar o encender la parte de arriba entonces tapa los panes con un poco de papel de aluminio para que proteja la parte superior.
@nellyfrascaroli7027
Жыл бұрын
@@ChefSergioBenito 🌹Muchas GRACIAS y FELIZ AÑO!!!🕯🎉💲🎵👍🙏👏
@carmencaletrio154
Жыл бұрын
Aque temperatura ay que poner el horno para hacer pan
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
Depende del pan
@deliallovera
2 жыл бұрын
❤😙
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
❤️
@Felhek
2 жыл бұрын
Hoy hice mi 3er pan en este tipo de horno. 20 minutos a 250 y 20 restantes a 220/230 grados. Corteza crocante. La miga salió medio gomosa porque me pasé de levadura, le puse 15gramos a 400g de harina de trigo de 10g de proteínas. Igualmente era comestible. El próximo sera mejor. Lo cierto es que arriba no queda super dorado/quemado. Queda claro y algo dorado. Uso un termómetro.
@sandraisabeljimenezrojas9148
Жыл бұрын
Siempre me queda duro
@mariahuerta9544
Жыл бұрын
Tengo encendido automático pero me falta mover algo que no se que es mi orno tiene automático el ensendido y se está apagando cada ratito así que deseaba saber algo más tiene Moo 45 minutos encendido y y se enciende por un minuto y se apagó por 4 minutos
@ChefSergioBenito
Жыл бұрын
Tendrás que mirar las instrucciones de tu horno cuando lo compraste, comprobar que tienes el gas activado. Una vez se enciende la llama generalmente tienes que mover la rueda a la llama grande para que se encienda todo el horno. Pero cada horno y cada marca es un mundo. No te puedo ayudar más sin ver. Un saludo.
@monicavicente8132
11 ай бұрын
Con mi cocina viejita horneada rico y ahora con ka marca mabe no me gusta como me quedan 😢
@nelliperez6176
2 жыл бұрын
Acá no hay piedras refratarias
@ChefSergioBenito
2 жыл бұрын
Seguro que si, busca bien. Cualquier horno de panadería o de leña tiene suelo de piedras refractarias o ladrillos refractarios.
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