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Ho inventato questa torta perché amo terribilmente il pistacchio e il caramello salato e so che molti di voi la pensano come me, quindi vi voglio donare la mia ricetta personale
Gli ingredienti sono per una tortiera di 24 cm
1 e 6 strato Biscuit al cacao
6 tuorli
4 albumi
25gr fecola di patate
120gr farina 00
25 gr cacao amaro
50gr burro fuso
120gr zucchero
2 strato croccante al pistacchio
50gr wafers alla nocciola
70gr cioccolato bianco
16gr pistacchi tostati
40gr burro fuso
3 strato e 5 strato bavarese al pistacchio e alla nocciola
Base bavarese
500ml latte intero
200gr zucchero
4 tuorli
60gr amido di mais
Fiala di vaniglia
Bavarese alla nocciola
200gr di base di bavarese
80 gr pasta di nocciola
250gr panna fresca montata
4 gr colla di pesce
Per la bavarese al pistacchio stesso procedimento con la variante degli 80gr di pasta di pistacchio
4 strato
Disco di cioccolato fondente
7 strato ganache al caramello salato
200ml panna fresca
160gr zucchero
80gr di burro
Mezzo cucchiaino di sale
8 strato glassa a specchio al pistacchio
150gr cioccolato bianco
150gr panna fresca
1cucchiaio colmo di Pasta di pistacchio
3gr colla di pesce
La torta come potete vedere ha tante preparazioni, occorre parecchio tempo per realizzarla ma dopo averla assaggiata verrete ripagati del tempo impiegato
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Buona torta a tutti quanti voi❤️
Негізгі бет 7 VELI AL PISTACCHIO NOCCIOLA E CARAMELLO SALATO
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