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#sciroppomelograno #granatina #eliacalò
In questo video ti mostro come preparare uno sciroppo di melograno per osmosi!
Hai avuto esperienza con questo sciroppo? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!
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Ciao e bentrovat* nella mia playlist dedicata alle Basi e Premix del Bar Mita!
Dopo aver già pubblicato un video sullo sciroppo di granatina, fatto con il succo di melograno, oggi voglio spiegarti come farlo seguendo un altro procedimento, l'osmosi!
Ho pulito i melograni per ottenere solo i chicchi e in un barattolo di vetro ho messo 230gr di grani con 160gr di zucchero bianco.
Rispetto a quello che mi avevano detto, dopo due giorni lo zucchero aveva già estratto il succo e quindi il composto è diventato liquido.
L’ho misurato con un rifrattometro e ho visto che lo sciroppo era al 50%; a questo punto puoi decidere di portarlo almeno al 62% per renderlo più sicuro.
Purtroppo non possiamo stabilirlo a priori perché tutto dipende dal grado zuccherino del frutto..facendo due calcoli,NEL MIO CASO, avrei dovuto aggiungere 110gr di zucchero per 100gr di grani per ottenere uno sciroppo al 62%.
Insomma sperimenta e dimmi come va!
Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!
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E intanto...sperimenta e divertiti sempre!
Ci vediamo al prossimo video.
Elia Calò
MI RACCOMANDO:
- se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni e comunque LE ERBE DEVONO PROVENIRE DA CANALI DI VENDITA CERTIFICATI, non possono essere raccolte spontanee senza tracciabilità;
- tutto quello che faccio nei miei video è PURA SPERIMENTAZIONE - i video sono dimostrativi e realizzati per chi vuole approcciarsi al mondo del "wild foraging" e sperimentare A CASA queste preparazioni;
- CHIEDI SEMPRE ad un botanico e ad un'erborista, soprattutto quando non conosci la pianta che hai davanti a te;
- se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere AUTORIZZATO a raccogliere;
- raccogli piante/frutti in LUOGHI NON CONTAMINATI (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate.
- CON LE PIANTE NON SI SCHERZA: sii PRUDENTE!a
Негізгі бет #74 Basi e Premix - Come fare lo SCIROPPO di MELOGRANO (granatina) per OSMOSI - by Elia Calò
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