ご要望により
とうとうイカスミのパスタをやってしまいました。
うちらしいやり方なので
少々めんどくさいですが
美味しさと面白さは保証します。 山根
※制作スタッフよりお詫びと訂正
少しの間、音声不備で無音の動画を公開してしまいました。
一度見ていただいた視聴者の方を混乱させしまい、大変申し訳ございませんでした。
【イカ墨パスタ】
★材料★
スパゲッティーニ 160g
にんにく 2片
紋甲イカ 120ℊ
紋甲イカ(出汁用)250g
たかのつめ 少々
玉ねぎ 150g
人参 100g
セロリ 100g
赤ワイン 400g
トマトジャム 40ℊ
鶏のブロード 適量
イカ墨 2杯分
イカ墨ペースト 15g
冷凍ポルチーニ 20ℊ.
EXVオリーブオイル 適量
昆布水 適量
イタリアンパセリ 適量
酢橘 適量
塩、こしょう 適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら!
・ポンテベッキオ 北浜本店
ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ(西梅田)
ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ(堺)
ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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Негізгі бет #99 生のイカを乗せちゃうイカ墨パスタ 山根シェフ/PONTE VECCHIO
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