মইতের মা বাজার থেকে রায় সরিষা কিনে আনেন। সেই রায় সরিষা প্রথমে ভালো করে ধুয়ে নেন। পরে রোদে কড়কড়ে করে শুকিয়ে নেন। এরপর সেটাকে ঢেঁকিতে কুটে চালনা দিয়ে চেলে নেন। সেই গুড়া সরিষার সঙ্গে হলুদ, মরিচের গুড়া, শুকনো আদার গুড়া, এলাচি দারুচিনি, মৌরি, জিরা, তেজপাতাসহ প্রায় ১২ পদের মসলা ব্যবহার করেন। আর ২০ কেজি পানি জ্বালিয়ে ১০ কেজিতে আনতে হয়। সেই ফোটানো পানি সরিষার গুড়ার সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নেন। এর পর ২/৩ দিন আবারও রোদে রেখে দেন। এভাবেই তৈরি হয়ে যায় সুস্বাদু কাসুন্দি।
ঐতিহ্যবাহী এই কাসুন্দি বাংলাদেশ-ভারতে বেশি খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। রাজবাড়ী জেলার বিনোদপুর বাজারে মইতের মা তৈরি করছেন কাসুন্দি। তিনি তার শাশুড়ির থেকে শিখেছেন এই কাসুন্দি তৈরি করা। এখনও তৈরি করে যাচ্ছেন। সাধারণ মানুষসহ বিভিন্ন পাইকেরি দোকানদারও তাদের থেকে নিয়ে রাজবাড়ী বাজারে বিক্রি করেন এই কাসুন্দি।
বিশেষ করে কাঁচা আমের সঙ্গে মাখিয়ে খেতে বেশি পছন্দ করেন। তবে পেয়ারা, আনারসসহ প্রভৃতি ফলের সাথেও মাখিয়ে খাওয়া যায় এই কাসুন্দি।
Негізгі бет ঐতিহ্যবাহী মইত্যের মায়ের কাসুন্দি কীভাবে তৈরি করেন ।। How Maitya's Mother Makes Kashundi
Пікірлер: 75