পদ্মাপাড়ের কুষ্টিয়া জেলায় এই তিলের খাজার উতপাদন শুরু হয় ব্রিটিশ আমল থেকেই। কিন্তু জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করে স্বাধীনতার পর থেকে।
তিলের খাজায় একটা সময় তিলে ঠাসা থাকলেও তিলের দাম বেড়ে যাওয়াতে আস্তে আস্তে তিলের পরিমাণ কমে যেতে শুরু করেছে।
তাইতো এখানকার কারখানা মালিকেরা একটি নরমাল ও অন্যটি স্পেশাল এই দুইটিভাবে তিলের খাজা বানান।
যেটি সচারচর পাওয়া যায় সেটির দাম ১০ টাকা এবং যেটি স্পেশাল বা বেশি তিল দিয়ে বানান সেটির দাম পচিশ টাকা।
এইখানকার তিলের খাজা স্থানীয় চাহিদা পূরণ করে সারা দেশে ছড়িয়ে পড়ে। দিন দিন তিলের খাজার কারখানাগুলো অনেকটা বন্ধের পথে। চিনির দাম বেড়ে যাওয়া, তিলের অপ্রতুলতা ও শ্রমিক সংকট অন্যতম কারণ।
আবারও কুষ্টিয়ার তিলের খাজা জৌলুস ফিরে পাবে এই প্রত্য্যাশায় বিদায় নিচ্ছি।
আরেকটি কথা হাতে সময় থাকলে দেখতে পারেন কীভাবে কাসুন্দি তৈরি করা হয় অথবা কীভাবে পান খাওয়ার খয়ের তোরি হয় সেই ভিডিওটিও।ভালো থাকবেন , সুস্থ্য থাকবেন।
Негізгі бет ব্রিটিশ আমলে জন্ম কুষ্টিয়ার তিলের খাজা যেভাবে তৈরি হয় ।। Famous Traditional Sweetmeat Tiler Khaja
Пікірлер: 104