Wisst ihr schon, was ihr zu Ostern essen werdet? Wenn nicht, haben wir jetzt genau das richtige für euch. Alex zeigt euch, wie ihr ganz einfach einen veganen Osterbraten zaubern könnt. Wirklich köstlich und eine tolle Idee zum Nachkochen. Nicht nur zu Ostern.
Orientalischer Linsenbraten im Blätterteigmantel mit einem orientalischen Gemüsetopf mit Minzjoghurt
Rezept - Linsenbraten:
Zutaten:
- 2 Rollen Blätterteig aus dem Frischeregal !vegan!
- 400g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Gemüsebrühe
- ca. 150g gemahlene Haselnüsse
- ca. 150g gehackte Walnüsse
- 8 Datteln
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver, ½ TL gemahlene Nelken, 1/2TL Zimt, ½ TL Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz
- 1 EL Johannisbrotkernmehl (erhältlich im Bioladen)
- ½ Bund frische Petersilie
- Olivenöl
Die Linsen in doppelter Menge Wasser und dem EL Gemüsebrühe für ca. 15 Minuten weich kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die Datteln in feine Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken.
Alle Zutaten, bis auf den Blätterteig und das Olivenöl, in eine ausreichend große Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen. Anschließend auf einem Backblech beide Blätterteigrollen ausrollen und übereinander legen (ca. 3cm überlappend). Nun die Linsenmasse auf dem Blätterteig zu einem Braten formen (genug Rand lassen) und den Braten mit dem Teig zuklappen. Die Ränder mit einer Gabel leicht andrücken und den Braten mit Olivenöl einreiben. Der Linsenbraten geht nun für ca. 35 bis 40 Minuten bei 170 G° Umluft in den Backofen. Wenn der Braten goldgelb ist, ist er fertig…
Rezept - Gemüsetopf:
Zutaten:
-3 Frühlingszwiebeln
-1 rote Zwiebel
-2 Zehen Knoblauch
-1 große rote Paprika
-1 mittelgroße Zucchini
-3 bis 4 Möhren
-ca. 700g Kartoffeln
-1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265g)
-3 Tomaten
-1/2 Bund frische Petersilie
-3 Lorbeerblätter
-500 ml passierte Tomaten
-500 ml Gemüsebrühe
-1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 1TL Zimt, 3 EL Agavendicksaft o. Zucker, Pfeffer und Salz
-Olivenöl zum anbraten
Die Zwiebel abziehen und achteln. Die Frühlingszwiebeln und die Möhren in grobe Ringe schneiden und den Knoblauch würfeln. Die Paprika sowie Kartoffeln in ca. 1,5cm große Stücke/ Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken. Die Tomaten vierteln und den Saft der Kichererbsen weggießen..
In einem ausreichend großen Topf ca. 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und die Lorbeerblätter darin anschwitzen. Anschließend kommen die Paprika, Zucchini und die Möhren mit einer Prise Salz dazu und lassen das ebenfalls mit anbraten. Nun kommen die Kartoffeln, Tomaten und Kichererbsen sowie die passierten Tomaten, Gemüsebrühe, Agavendicksaft und die Gewürze hinzu. Den Deckel drauf und für ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach der Kochzeit wird die Petersilie untergehoben und nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Негізгі бет Alex kocht ... veganer Osterbraten | Rezept + Anleitung
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