Eine Frage, die immer wieder gestellt wird, lautet: „Wie ist das mit dem Gluten, worin liegt das Problem mit Gluten? Und was ist so besonders in Bezug auf eine Autoimmunerkrankung?“
Gluten ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung und auch unserer Kultur. Es spielt so gut wie in jeder Kultur eine Rolle und besonders bei uns in Deutschland, da wir ein "Brot-Volk" sind. Ein Großteil unserer Ernährung basiert auf Brot. Wenn Patienten gesagt wird, sie dürfen kein Brot mehr essen, stellt sich ganz oft die Frage: „Was soll ich denn dann noch essen?“ Brot stellt also einen wichtigen Bestandteil unserer Ernährung dar. Was ist also das Problem mit Gluten?
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• Autoimmunerkrankung und die Gretchenfrage Gluten
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