●通常のジャーキーを何度も作った方向けの
変わり種レシピです。
●長期脱水を行うなど難易度が高いです。
腐ったりトラブルが起きる可能性がある為、
燻製初心者の方や、料理に詳しくない方は、
作らないでください。
また作った場合も自己責任でお願い致します。
牛もも肉を燻製して3週間脱水。
ブロック肉のままジャーキーにする事で、
燻製時、脱水時、保存時の省スペース化となります。
味は薄切りに干したジャーキーより、
「濃厚で確実に旨い」
です!
※脱水が容易な冬におススメのレシピです。
※脱水について。
今回5月という事で外干しが難しい状況でしたが、
10℃以下の夜で風が強い日などタイミングをみて、
外干しをして、それ以外は冷蔵庫で脱水をしました。
※基本的には外干しはしない方が安全ですが、
やはり風にあてると、早くおいしく仕上がります。
作る場合は、感覚を掴めば正直それ程難しくないのですが、
「腐る可能性は常にある」
という認識で慎重に作ってください。
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль ビーフジャーキー・干し肉ブロックの作り方
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