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【板前の技術】本物の白髪ねぎの切り方
Күн бұрын
【板前の技術】本物の白髪ねぎの切り方
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Kousei cooking
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Пікірлер: 423
@もんもん-b4e
2 жыл бұрын
飲食店勤続10年目ですが、普段何気なくやっていたこともこうして解説されているのを見ると、なるほどなぁと改めて思いました。 特にいいなと思ったのは、仕事をする上での作業効率を向上するため、という視点で話されているところです。理論に基づいた無駄のない動きが美しい所作(仕事)に繋がるのだなあと勉強させていただきました。
@田中一郎-r3h
3 жыл бұрын
プロの技が無料で動画で見れるなんていい時代だなぁ
@でる-f7y
2 жыл бұрын
間違いなくその通りですね! だからこそKZitemの動画は観たら必ずいいね! してます!感謝!
@calbas
3 жыл бұрын
こうせいさんの動画は切り方とか下処理とか、料理は小さな一手間が大事って事が本当によく伝わってくるから好き あと食べた後の表情とリアクション
@こにゃん-h4h
3 жыл бұрын
こんなに丁寧な調理の仕方は初めて見ました。小さなことを丁寧にするのが プロのプロたる所以ですね。
@いーたろー-p7m
3 жыл бұрын
ネギの薄皮を剥がすのは初めて知りました! 勉強になります!
@miolun
2 жыл бұрын
つい最近家でご飯作るようになりました。 1か月前までは焼きそばとか簡単な物しか作れませんでしたが、こういう技術身につけたくて見に来ました。 これからも動画参考にさせてください。
@黒豆-o5l
3 жыл бұрын
素晴らしいです…こんなに違いがあるとは…家庭で毎日してはいても、このちょっとした手間を加えたら、自宅でも美味しさが増しますね😱先生、ありがとうございます。
@よな-p4u
Жыл бұрын
料理の豆知識が増えるのかと思いきや、大事なのに基本過ぎて『当たり前』扱いで学ぶ機会がないのでは?ってところまで含めて、隅々まで学べるすごい動画~~!!勉強になります!!
@huni545
2 жыл бұрын
ひとつひとつの動作に理由がある。なんて素晴らしい動画なんでしょう。
@vicksp8690
2 жыл бұрын
料理出来る人は、作業に関してこういう細かなポイントを知ってるはずなのに、聞いても答えてくれる人少ない。 やりながら考えて学んでいくポイントを、動画で先に知れるのは嬉しい。 ありがとうございます。 食材一つ一つの扱い方を知っていて、それを正確にこなしていくのってカッコイイ。 それとネギのムニュって出てくる部分は、ああいうことだったんだ。
@onigirikomachi
3 жыл бұрын
レシピ本届きました!! これから一年かけて家族や友達を太らせてやります!
@2sk241
3 жыл бұрын
自分で切るとマッチ棒の様になってしまう原因がよくわかりました。
@こんぴぃ-l6b
3 жыл бұрын
今回もとてもわかりやすく、流石プロの技!!っという動画でした。 ありがとうございます😊 レシピ本、今、届きました。 サッと拝見させていただきましたが、動画の雰囲気が伝わってくる内容ですね🎵 よい本をありがとうございました。 これからのご活躍を楽しみにしております🤗✨
@のむらはるみ-z4n
3 жыл бұрын
幸生校長、今晩は。仕事から帰宅したら、「プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ」が届いていました😆😍🤣 ワクワク😃💕します。ありがとうございます😉👍🎶
@basbas160
3 жыл бұрын
やはり手間暇仕事かけていると 見た目も変わって美しいですね
@aaaqxxx
2 жыл бұрын
白髪ネギってこうやって処理するものだったんですね。 いつもうまくいかないので 本物の白髪を入れていました。 ありがとうございました。
@masanin8556
3 жыл бұрын
いつも科学的な解説でとても勉強になります。料理の上手な人は感性で説明されるので素人には難しいです。応援しますので是非いろいろ教えて下さい!
@MrYoujiJS
3 жыл бұрын
米国ボストンにおりますが、本届きました。先生の元気を少しでもサポート出来ればと思います。今日もいつもの元気ありがとうございます。
@doteraiotoko
2 жыл бұрын
料理はしないのだけれど白髪ネギを作りたいのでネギを買ってきました。先生ほどうまくは出来なかったのですが、自分史上最高の白髪ネギを作ることができました。また今度ネギを買ってきたら挑戦したいと思います。切った白髪ネギはインスタントラーメンのトッピングとして使用しました。
@大竹昭次
3 жыл бұрын
レシピ本届きまし わかりやすく説明してあります。 楽しみが増えました。 ありがとうございます。
@亮-e9f
3 жыл бұрын
料理好きを自称し、20年近く経ちますが、恥ずかしながら、薄皮を剥くこと知りませんでした。 いつも、なんでプロが作った白髪ネギのように出来ないんだろう?と疑問に思っていたことが、解決出来ました。
@mor85241
3 жыл бұрын
毎日どうやって少ない髪の毛を多く見せるかを試行錯誤しているハゲはこのネギが同じ量だって言うことがすんなり受け入れられると思う。
@0035YURI
3 жыл бұрын
本、届きました。 メニューがたくさんで、写真がきれいで、凄く嬉しいです。 ありがとうございます💕
@こたろう-n6p
3 жыл бұрын
こうせい校長の本、会社から帰ったら届いていました。読むのがたのしみ😁
@木村マイダス
3 жыл бұрын
料理以外の勉強にもなり 為になります。
@corosuke37
3 жыл бұрын
今回もタメになりました。 そして、幸生さんのタメになる本が届きました! これから楽しみです!
@まめ白
2 жыл бұрын
ネギが安く買えたのでネギ料理検索でこの動画発見しました。白髪ネギはずいぶん作ってきましたが、薄皮はさすがに剥いてなかった…あす剥いて作ります❗ありがとうございます✨
@horihoro8252
3 жыл бұрын
美しいですね。こうやって作っているとは知りませんでした。どうりで家で再現できないはずです👍
@ぽっこさん
3 жыл бұрын
レシピ本届きました!特典のレシピもゲットしました。おいしく調理するコツが盛りだくさんで、作るのが楽しみです
@さぶろう-g9r
3 жыл бұрын
レシピ本届きました! テレワークで料理当番になることが増えたので、校長の本と動画で勉強させていただきます!
@5gogogo5
3 жыл бұрын
白髪葱、針生姜は板前見習いに立ちはだかる絶対に避けられない壁ですよね。 特に白髪は包丁の切れ味で仕上がりが天と地ほど違うので、包丁を研ぐ技術も要求される。
@水属性陽子
3 жыл бұрын
今日こうせい先生の本が届きました! 勉強になります
@mits2103
3 жыл бұрын
レシピ本Kindle版ゲットしました‼︎
@seriyama
3 жыл бұрын
白髪葱の切り方だけでなく、仕事効率や目線の運び方まで…!!
@d41d4l0s
3 жыл бұрын
一手間加える、がまさに当てはまりますね!勉強になります!
@イイノケンヂ
2 жыл бұрын
小さな事の積み重ね‥。 どんな仕事にも共通して言える事ですね。 業種は違えど、心にぐっと来る言葉です。
@バックログ
3 жыл бұрын
レシピ本届きました。わかり易く写真もこだわっていて、読み応えあります。
@soujirou_666
3 жыл бұрын
おはようございます!! 本編と違うコメントで申し訳ないのですが、幸せに生きると書いて幸生さんの本が手元に届きました!! これを読んで、見て、そして作って、食べて、私も幸せに生きられるようにがんばります♪ いつも楽しい動画めちゃりんこありがとうございます!!
@emiingstar
2 жыл бұрын
まさにダメな例でやってました😆 そして、包丁の基礎まで! よく、爪や指をこそげたりしてました。。 このチャンネルに出会えてほんとに良かった! ありがとうございます😭
@kusobiti
2 жыл бұрын
現在進行形で10年調理師やってるけど、くっそ参考になる。 包丁の扱いは基本中の基本だけど、確かに無意識にこの動画と同じことやってる。 切る時は右側を見たり、斜めになってるかどうかの確認は左側をみたり。 猫の手で切ってる人なんて今まで見たことないし、むしろそんなやり方でやると怪我のリスクがデカすぎる。 親指の位置は必ず内側に隠す。(これをしなかったせいで何度も怪我をしたことある。)
@ひろ凛
2 жыл бұрын
楽しく学べて嬉しくなります。幸せを感じます。
@745yop6
3 жыл бұрын
白髪ネギはこのように出来ているのか、と驚きました。単に細く切るんではないんですね。
@misa4839
3 жыл бұрын
一手間でこんなにも違いが出るなんてびっくりです😳本当に勉強になります。何事も一つ一つ丁寧にすることが大事ってことですね🤔 そしてレシピ本届きました!! こんなに作るのが楽しみになる本はないです!一つ一つ試して行こうと思います。
@shamnekono3939
2 ай бұрын
メチャクチャ分かりやすかった
@岡本頼幸
2 жыл бұрын
技術から、御教授有り難いです。
@茶々丸-r7t
3 жыл бұрын
こうせい校長。本が届きましたー!特典のレシピもおいしそうです!作ってみます!
@カイバーにゃん
3 жыл бұрын
白髪ネギひとつで、こんなに手がかかってるんだなぁ。感謝しなきゃな。
@kawajun23
3 жыл бұрын
手間がかかってるんですねー 包丁の切れ味が良さそう!
@SIN-xm4nj
3 жыл бұрын
本届くの楽しみです!
@damenaotoko
3 жыл бұрын
本当に勉強になる!!! 効率の話とか、料理だけでなく人生において大事だとおもう 味見の時の顔すきwwww
@junm9628
3 жыл бұрын
いつも勉強になります。薄皮を取ることは初めて知りました。やはり手間暇かけると美しい仕上りになるのですね✨早速作ってみます!
@富籤周
3 жыл бұрын
アマゾンで予約してあった先生の御本が届きました。とても楽しみにしておりましたので、早速拝読させていただきます。
@haruzi3636
2 жыл бұрын
勉強になった!!お店のような白髪ネギはどうやってつくるのかわかりました!!手間がかかってるう!!
@琥珀まま
3 жыл бұрын
『プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ』の本が今日届きました❗️😄 ありがとうございます😊 この本を読んで美味しく料理したいと思います♪
@かすのんだくれ
2 жыл бұрын
他コメにもありましたが、普段自分がしていることを言語化するとこんな感じなんだな~と参考になりました。
@かのヤン
2 жыл бұрын
仕事に対する姿勢 素晴らしいと思います。 自分もそう有りたいと思います。 いつも動画ありがとうございます😊 頑張って下さい。
@user-apain17
3 жыл бұрын
今日Amazonから本が届きましたぁ❣️
@森下健司-s3x
3 жыл бұрын
厨房凄く綺麗にされてて素晴らしいと思いました! 動画いつも参考にさせてもらってます!ありがとうございます!
@1号カメさん
2 жыл бұрын
入学よろしくお願いします。 家庭と仕事の違いが良くわかりました。ありがとうございます。
@ゆくんジャパン
Жыл бұрын
いつも、勉強になりすぎます。 細かな説明もありがたい…作業効率や化学的根拠まで 素晴らしいです。 最後味見の仕方までユーモアがあってパーフェクトですね。今後も長く続けてくださいね。
@tasqk4490
3 жыл бұрын
本届きました!
@厳守秘密
3 жыл бұрын
レシピ本届きました。 ちょうど鶏もも肉があるので、明日レシピ本表示にある100倍ジューシーな照り焼きチキンを作ります。楽しみです。
@GO-es2mt
3 жыл бұрын
論理的で親切な説明で大変よくわかりました とても気持ちいいです!家庭料理とお金取る料理の違いですね😋
@おけけ-z4v
3 жыл бұрын
久々に見たらめっちゃ滑舌良くなってて笑った、やっぱ継続するとどんなことでも研鑽されていくんですね。 とても聞きやすくしかも面白い知識まで知ることができる、最高です
@なんてこったオデッタ
2 жыл бұрын
いつも凄くためになるお話と調理実習ありがとうございます!!
@こたつチャンネル
3 жыл бұрын
ホンモノの職人さんの動画は勉強になります
@hiroyasukawano2647
3 жыл бұрын
定物定置かっけえ
@あーみゆ
3 жыл бұрын
こうせい校長の本、つい先ほど届きましたー🙌‼️ これから拝見します⤴️ 楽しみです‼️
@magojiro305
3 жыл бұрын
本届きました!早速野菜炒め作ったら美味しかったです。
@上正夫
Жыл бұрын
こういう豆知識って大事ですよね。ただなんとなくネギ切ってました。
@ゆかいなゆか-h6c
2 жыл бұрын
素晴らしいアドバイスをありがとうございます。素材全部くっついてたのが改善されて家族に喜ばれました。私も嬉しいです。
@rubypretty5093
3 жыл бұрын
先生! 今度は、ビーフシチューお願いします。 色々試しましたが、納得いかず。 先生に教えてもらいたいですー❤️❤️
@ピークモンキー
3 жыл бұрын
包丁のカーブを上手く利用する ことが重要!
@あかりん-v3w
3 жыл бұрын
いつもわかりやすい動画をありがとうございます!レシピ本楽しみにしています。味見の時の「真面目に」聞いた瞬間にフラグかなと思って既に笑ってしまいましたが安定に面白かったですww
@たこ-l5f
2 жыл бұрын
最初の包丁の話が何気にめっちゃ大切でためになりました
@kokoro01-v9e
3 жыл бұрын
今日、予約していたほん届きました 鯛茶漬けは我が家は、竹葉亭風を再現しています。胡麻だれファンとしてはよろしくお願いします。
@びぶ-g1q
2 жыл бұрын
テレビで白髪ネギを簡単に作る裏技で、フォークで割くのがありましたけれど、全然できなかったんですよ。 薄皮取らなかったせいかと気が付きました。 そして手間でもきちんと下処理をしたほうが、明らかに美しく美味しい白髪ネギができるんですね。試してみたいです。 本、買いました✨
@haruo8666
3 жыл бұрын
やば、超わかり易いですね。 包丁の研ぎ方をやった下さい。
@sugawaranaoya7654
2 жыл бұрын
このレベルの白髪ねぎを冷たい絹豆腐の上に盛ってごま油で解いた塩をぶっ掛けて食わせる店があります。マジで世界が変わります。以来、自分でも真似ているのですが中々上手くゆかず…。この動画で目から鱗が落ちました!
@iriya3
3 жыл бұрын
為になる動画ありがとうございます😊 本購入特典の餃子レシピ、ダウンロードしました。 早速作ってみたいです。😃
@kosukewatanabe8340
3 жыл бұрын
手の形色んな人に否定されてたけど正しかったって知れてよかった。
@zzzlapis4963
3 жыл бұрын
板前の技術は凄い🙀
@サダ-h1v
3 жыл бұрын
いつも丁寧な説明ありがとうございました。食品に対して包丁の扱い方を知る事が出来ました。 アマゾンから、今日 本の配送が完了しましたと連絡が有りました。 明日着くのかな?楽しみにしています。
@たく-j2k
3 жыл бұрын
今日本届きました!! ありがとうございます!!これからたくさん読んで、美味しいものを食べたいです! 美味しい本をありがとうございます!!
@pata5810
3 жыл бұрын
こんな感じこんな感じこんな感じおじさんか!!
@33通風
3 жыл бұрын
いつも勉強になります 本届きました、色々試してみます!
@Ilovecomedy7
2 жыл бұрын
この手間を知ってしまったら、もう白髪ネギ食べ残しできない
@ピーちゃんママ-n2g
3 жыл бұрын
調理器具の配置まで…流れるように作業するために必要なことを教えて頂きました。
@user-dw6bj2tj2c
3 жыл бұрын
本届きました! 最高です!
@旭花-u1c
2 жыл бұрын
ラーメン屋で毎日毎日死ぬほど白髪ネギ切ってたからよくわかります。 毎日の包丁研ぎも超重要ですよね。
@きゅーりー婦人
3 жыл бұрын
本当に凄いです😌💓 本を買いました😀 大切に私も頑張りたいです ありがとうございます😃
@ぬこやぽち
3 жыл бұрын
レシピ本を参考に作ったご飯はおいしいです! これからも頑張ってください!
@Potetitippusu
3 жыл бұрын
真似できそうにないけどすげー!
@ハムにゃん-r2r
3 жыл бұрын
神回ですね!洋包丁の使い方ですね? 次回からはキチンと処理したいと思います。ありがとうございます。 レシピ本届きました、勉強します!
@kaori-b8o
2 жыл бұрын
白髪ネギ、皮蛋を食べるときにたまに作りますが、左のほうのが私の作るほうだったんで思わず笑っちゃいました。薄皮は付けたままで切ってました。次は薄皮取り除いて気合いを入れて作りたいです。
@komugi0529
2 жыл бұрын
美しい!
@murushii6646
3 жыл бұрын
これ焼きそば似合うんだよね。 食べたくなってきた。
@Saki-kc5vq
2 жыл бұрын
切先という言葉を何かの歌詞以外で初めて聞いた!かっこいい!
@kanipirahu1500
3 жыл бұрын
今回の顔芸いつも以上に面白い😄料理本手元に届きましたよ。どれを作ろうかな?参考にさせていただきます!
@unimaru1356
2 жыл бұрын
いつも家族で楽しく参考にさせていただいております。息子(6歳)が特に大ファンで、夫と幸生さんレシピ料理をよくつくってくれます。質問お願いします。このように細かく切る食材の、最後の方がうまく切れません。左手の置き所がなく、最後だけ太くなってしまいます。いつか動画で、最後の方をどう切っているのか、最後まで食材を上手に切る方法を観せていただけると嬉しいです。お忙しいとは思いますが、機会がありましたらよろしくお願いいたします。
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