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Recette de Banh Mi au bœuf à la citronnelle, Banh Mi thit bo nuong.
● Liste des ingrédients pour 2 à 3 sandwichs :
BASE :
- 2 à 3 demi-baguettes
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 carottes, 1 radis blanc ou daïkon (pour les pickles)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- Une cuillère à soupe de sucre
- Une cuillère à café de sel
- 1/2 concombre
- 3 ou 4 piments
- Environ 20 branches de coriandre
- Sauce Maggi ou sauce soja claire
- Poivre
VIANDE :
- 300g de bœuf
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- Une cuillère à soupe de sauce de soja noire
- Une cuillère à soupe de sucre
- Une gousse d'ail
- 2 branches de citronnelle
- 1/2 oignon
● Déroulement de la recette :
1- Préparer le pickles en découpant les carottes et le daïkon en bâtonnets d'environ 7 cm, mettre le tout dans un saladier, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre blanc. Bien mélanger le tout et réserver au minimum 30 minutes.
2- Pour la viande : écraser l'ail dans un saladier, débarrasser la citronnelle de ses 2 premières feuilles puis les couper en fines rondelles et hacher grossièrement celles ci, ajouter dans le saladier. Émincer le bœuf en tranches d'une épaisseur de 3 à 4 mm, mettre aussi dans le saladier. Ajouter la sauce de poisson, la sauce de soja noire et le sucre. Bien mélanger l'ensemble et laisser mariner au minimum 1 heure.
3- Couper le concombre en lamelles de 3 mm d'épaisseur, couper les piments en rondelles.
4- Émincer l'oignon, le faire revenir dans une sauteuse à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile avec la viande de bœuf marinée. Faire cuire une à deux minutes selon la cuisson désirée. Débarrasser dans un récipient.
5- Etape finale : trancher la demi baguette dans le sens de la longueur, enlever la mie se trouvant sur la partie supérieur. Tartiner de mayonnaise, déposer les lamelles de concombre, le bœuf, les pickles, les rondelles de piment, les branches de coriandre, poivrer et terminer en mettant un peu de sauce Maggi ou de sauce soja claire.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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