누구나 좋아하는 마들렌입니다.
폭신폭신한 식감과 귀여운 모양의 마들렌.
차와 커피 그리고 우유랑도 매우 잘 어울려요!
오늘도 딜리셔스데이!
! 바닐라빈페이스트와 우유는 미리 잘 섞어주세요.
! 계란 실온에 30분에서 1시간 이상 둡니다.( 여름 )
! 버터는 미리 중탕으로 녹여 55-60도로 준비해주세요.
! 오븐은 200도로 예열해주세요.
+vanilla madlen
egg 160g 달걀
sugar 130g 설탕
honey 40g 꿀
vanilla paste 5g 바닐라빈페이스트
milk 55g 우유
cake flour 200g 박력분
baking powder 4g 베이킹파우더
butter 200g 버터
1.달걀을 멍울이 없게 풀어주세요
2.잘풀어진 달걀에 설탕을 모두 넣고 잘 섞어요
3.꿀을 넣어 섞어주세요
4.바닐라빈페이스트와 섞어 둔 우유를 반만 넣고 섞어주어요.
5.가루류를 체쳐 넣어줍니다.
6.잘 섞이면 남은 우유를 넣고 섞어주세요
7.녹인버터를 넣어 잘 섞은 뒤 냉장휴지 30분 합니다.
8.팬에 버터를 꼼꼼하게 발라 준 뒤 박력분 또는 강력분을 흩뿌려준 뒤 냉동실에 잠시 보관해주세요.
9.휴지된 반죽을 잘 저어 팬에 80% 짜주어요
10.200도로 예열한 오븐을 160도로 낮춘 뒤, 17분 구워줍니다.
-일반 마들렌틀은 쉐프메이드 틀보다 높이가 낮아 10분에서 12분 구워주세요.
11.살짝 식힌 뒤 팬에서 분리해주세요.
+ 녹차글라세
greentea powder 1g 녹차가루
sugar powder 15g 슈가파우더
water 3g 물
녹차가루 , 슈가파우더를 넣고 물을 넣어 잘 섞어주세요.
+화이트초콜릿 글라세
white chocolate 30g 화이트초콜릿
grape oil 3g 포도씨유
화이트초콜릿을 녹인 뒤 포도씨유와 잘 섞어주세요.
Негізгі бет 바닐라마들렌 만들기 , 마들렌 만들기 ㅣ베이킹기록원
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