안녕하세요 :)
오늘 영상은 켄우드 스탠드믹서(키친머신) KVL4100S 로 만들어낸
버터크림, 제누와즈 대량생산, 연유버터브레드 레시피 준비했어요 ♥
켄우드 스탠드믹서는 6.7L의 대용량 볼에 1200W의 파워로
크림,머랭 휘핑부터 제빵 반죽까지 든든한 머신이에요!
제가 사용하는 반죽기는 용량이 작다고 생각해서 켄우드를 항상 눈여겨봤는데
이렇게 좋은 기회로 리뷰할 기회가 생겼어요 ❤
결론부터 말씀드리자면 깔끔하고 완벽하게 혼합하는데 아주아주 만족!!
소음 부분도 많이들 궁금해하시던데 타사 제품과 크게 차이는 없었어요!
0:00 intro
0:33 제품 설명
1:23 스위스 버터크림
3:00 제누와즈 대량생산
6:16 연유버터브레드
1. 스위스 버터크림
달걀의 온도를 높여 머랭을 내고 실온버터를 넣고 휘핑하여 만드는 버터크림! 케이크아이싱이나 마카롱/다쿠아즈 필링 등에 사용하기 좋아요.
휘스크로 머랭을 내어 K비터로 버터를 휘핑했는데 볼 벽면을 긁어주지 않고도 충분히 잘 섞였어요!
처음 받아볼 때부터 툴과 볼 사이의 공간이 닿지 않을만큼 가까워서 사용하기 편하더라구요 :)
K비터의 경우 저는 버터크림 휘핑 용도로 사용했지만, 견과류나 다양한 재료가 들어가는 쿠키 반죽에도 손쉽게 혼합할 수 있어 좋을 툴이에요 !
■ recipe (1호케이크 아이싱 + 연유버터브레드를 만들기에 알맞은 양이에요)
무염버터 unsalted butter 320g
└엘르앤비르 고메버터 사용
흰자 egg whites 105g(3개분량)
설탕 sugar 90g
*바닐라익스트랙 넣으면 흰자 잡내를 잡아주기에 좋아요.(혹은 화이트럼)
2. 제누와즈 (대량생산하기)
볼 크기가 커진 만큼, 제누와즈를 많이 만들 때 어떨지 궁금해서
남은 달걀 쏟아부어 제누와즈 1호 5배합으로 만들어봤어요.
휘스크에 살이 많고 휘핑하며 공기를 주입하여 만들어지는 구조로
달걀 휘핑이 빠르게 잘 올라왔어요. 저속으로 충분히 기포정리하고나니 정말 잔기포없이 매끈한 달걀반죽을 할 수 있었어요 :)
생크림 휘핑하기에도 딱 좋은 모양! 무엇보다 볼이 깊어서 재료가 튀어오르지 않게 만들어진 부분도 좋더라구요.
■ recipe (1호케이크(지름15cm) 기준, 영상에는 아래 레시피의 5배합)
박력분 cake flour 80g
달걀 eggs 140g (중-대란 3개 정도)
설탕 sugar 87g
물엿 starch syrup 4g
무염버터 unsalted butter 20g
우유 milk 30g
*잡내 제거를 위해 달걀 휘핑시 화이트럼/바닐라익스트랙 추가하셔도 좋아요
3. 연유버터브레드
광고 영상이지만 정말 많은 분들이 만들어보셨으면 하는 레시피!
제빵 반죽은 재료 계량이 잘 되었는지, 글루텐이 적절히 잡혔는지,
발효가 적절히 잘 되었는지 등 많은 요소가 잘 맞아들어야 맛있는 빵을 만들 수 있어요.
사실 손반죽으로 하면 글루텐을 잘 잡기가 쉽지는 않은데
켄우드 스탠드믹서는 제빵할 때 힘도 좋은 편이라 반죽이 빠르게 만들어지고 영상에서 보시는 것과 같이 글루텐도 잘 잡혀 반죽 만족도가 너무나 좋았어요! 역시 손보다는 이런 기계를 사용해주는게 효율적!!
(제가 사용하는 반죽기보다 켄우드 스탠드믹서가 제빵 반죽 정말 최고!!)
앞에서 만들어둔 스위스 버터크림에 연유를 추가해서 필링을 만들었는데
혹시나 스위스버터크림까지 만들기 번거로우신 분들을 위해서
바로 만들 수 있는 필링 레시피도 함께 남겨둘게요 :)
■ recipe (일회용 파운드틀(플럼피 몰드) 158x55mm 4개)
강력분 bread flour 320g
설탕 sugar 10g
소금 salt 5g
인스턴트 드라이이스트 yeast 7g
버터 butter 20g
물 water 70g
우유 milk 60g
달걀 egg 50g
*버터 필링(스위스버터크림 사용 경우)
스위스 버터크림 160g
연유 40g
*버터 필링(일반 버터로 만드는 경우)
버터 140g
설탕 25g
연유 50g
- 말랑한 버터에 설탕과 연유를 넣고 부드러운 크림제형으로 섞어주기!
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/ s_syeoni
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль [베이킹 브이로그] 켄우드 스탠드믹서(KVL4100S)로 스위스버터크림,제누와즈대량생산,연유버터브레드 만들기
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