#๋ธ๋ฆฌ์ #ํ๋ฒ ์ดํน #ํ๋ฆฌ
์๋
ํ์ธ์, ๋ธ๋ฆฌ์์
๋๋ค.
์ค๋์ ๋ ์คํ ๋์์ ์ผํ๋ ๋ธ์ด๋ก๊ทธ ์ฒ๋ผ ๋ณด์ด์ง๋ง ๊ฑฐ๊ธฐ์ ๋ฒํฐํฌ๋ฆผ ์ผ์ดํฌ ๋ ์ํผ๊ฐ ์ด์ง ์น์ด์ง ์์์ ๋ค๊ณ ๋์์์ด์.
๊ฐ๊ฒ ๋จ๊ณจ ์๋ ์ค ํ ๋ถ์ด ์์ ์ฌ์ง ์๊ฐ์ด์ ๋ฐ, ์ดฌ์์ฉ ์ผ์ดํฌ๊ฐ ํ์ํ์๋ค๊ณ ์ ์๊ฒ ๋ถํ์ ํ์
์ ํน๋ณํ ๋ฒํฐํฌ๋ฆผ์ ์ด์ฉํ ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ณด์์ด์. ์๋์ ํน๋ณํ ์๊ตฌ ์ฌํญ์ ๋ง์ถฐ์ ๋ง๋ค์ด์ง ์ผ์ดํฌ์์. ๊ทธ ์์ค์ ๊ณต๋ฆฝ๋ฒ์ผ๋ก ์ ๋์์ฆ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ณ ์ดํ๋ฆฌ์ ๋ฒํฐํฌ๋ฆผ์ ๋ง๋๋ ๊ณผ์ ๋ ์ต๋ํ ์์ธํ ์์์ ๋ด์๋ณด์์ต๋๋ค :)
๋ ์ํผ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ผ๋ ์ฐธ๊ณ ํ์
์!
-
๐ [ ์ ๋์์ฆ Gรฉnoise ] - ๊ณต๋ฆฝ๋ฒ, ์ง๋ฆ 15cm ๋์ ํ 1๊ฐ ๋ถ๋
๊ณ๋ 155g
์คํ 85g
ํธ๋ฆฌ๋ชฐ๋ฆฐ(ํน์ ๊ฟ) 10g
๋ฐ๊ฐ๋ฃจ(๋ฐ๋ ฅ๋ถ์ด๋ ์ค๋ ฅ๋ถ) 65g
์ฐ์ 15g
๋ฒํฐ 10g
1. ๊ณ๋์ ์คํ, ํธ๋ฆฌ๋ชฐ๋ฆฐ์ ๋ฃ๊ณ ๊ฑฐํ๊ธฐ๋ก ์ ์ด๊ฐ๋ฉฐ ์คํํ์ฌ ์ฝ 40๋๊น์ง ์จ๋๋ฅผ ์ฌ๋ ค์ค๋ค.
2. ์จ๋๊ฐ ๋ค ์ฌ๋ผ๊ฐ๋ฉด ํํ์ ์์ํ๊ณ , ๊ฑฐํ์ด ๋ฝ์๊ณ ๋จ๋จํ๊ฒ ์ฌ๋ผ์ฌ ๋๊น์ง ์ฌ๋ ค์ค๋ค.
3. ๋ฏธ๋ฆฌ ์ฒด์ ์ณ๋ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ 2๋ฒ์ ๋๋์ด ๊ณ ๋ฌด์ฃผ๊ฑฑ์ผ๋ก ์์ด์ค๋ค.
4. ์ฐ์ ์ ๋ฒํฐ๋ ๋ฏธ๋ฆฌ ๋
น์ฌ ์ด์ง ๋ฐ๋ปํ๊ฒ ์ค๋นํ๊ณ , 3์ ๋ฐ์ฃฝ์ 2-3๋ฒ ๋๋์ด ์์ด์ค๋ค.
5. 170๋๋ก ์์ดํ ์ค๋ธ์์ ์ฝ 25๋ถ๊ฐ ๊ตฌ์์ค๋ค. (์ค๋ธ ์ฌ์์ ๋ฐ๋ผ ๊ตฝ๋ ์จ๋์ ์๊ฐ์ด ๋ฌ๋ผ์ง๋๋ค)
๐ง [ ์ดํ๋ฆฌ์ ๋ฒํฐํฌ๋ฆผ Crรจme au beurre italienne ]
- ์ ๋ ์ด ์์ ์ฝ 2๋ฐฐ ๊ฐ๋์ ๋ง๋ค์ด ์ฌ์ฉํ์ด์.
์คํ(์๋ฝ ์ฉ) 145g
๋ฌผ 50g
์คํ(๋จธ๋ญ ์ฉ) 25g
๊ณ๋ ํฐ์ 128g
์ค์จ์ ๋์๋ ๋ฒํฐ 400g
1. ๋๋น์ ์๋ฝ์ฉ ์คํ๊ณผ ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ์ค๋ถ์ ์ฌ๋ ค์ 118๋ - 120๋์ ์๋ฝ์ ๋์ฌ์ค๋ค. (์ด ๋, ์ค๊ฐ์ ๋๋น๋ฅผ ํ์ ๊ฑฐ๋ ๋ถ์๋ฌผ์ด ๋ค์ด๊ฐ๋ฉด ์คํ์ด ๊ฒฐ์ ํ๋ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ์ฃผ์!)
2. ์๋ฝ์ด ์ฝ 110๋ ์ ๋๊น์ง ๋์ฌ์ง๋ฉด ๋์์ ๊ณ๋ ํฌ์๋ฅผ ๊ฑฐํ๋ด๊ธฐ ์์ํ๋ค. ํฐ์์ ๊ฑฐํ์ด ์ด๋ ์ ๋ ์ฌ๋ผ์ค๋ฉด, ๋จธ๋ญ์ฉ ์คํ๊น์ง ๋ฃ์ด ํํํด์ค๋ค.
3. ์๋ฝ์ด 118๋ ์ ๋๋ก ์ฌ๋ผ๊ฐ๋ฉด ๋ถ์์ ๋ด๋ฆฌ๊ณ ๋จธ๋ญ์ ์๋ฝ์ ์ฒ์ฒํ ๋ถ์ด์ค๋ค. (ํํ์ ๋ฉ์ถ์ง ์๊ณ ๊ณ์ ํด์ผ ํจ)
4. ์๋ฝ์ ๋ค ๋ฃ์์ผ๋ฉด ๊ณ์ํด์ ๊ณ ์์ผ๋ก ํํํด์ฃผ๊ณ , ๋ณผ์ ์์ ๋์ด ๋ณด์์ ๋ ์ฝ๊ฐ ๋ฐ๋ป - ๋ฏธ์ง๊ทผํ ๋ ํํ์ ๋ฉ์ถ๋ค. (์ฝ 37๋์์ 40๋ ์ ๋)
5. ์ค์จ์ ๋์ด ๋ง๋ํด์ง ๋ฒํฐ๋ฅผ ์ฝ 3๋ฒ์ ๋๋์ด ๋ฃ์ด์ฃผ๊ณ , ๊ณ์ ํํ ํด์ค๋ค.
๐ง๐ปโโ๏ธ [ ๊ธ๋ผ์ฌ์ฅฌ Glaรงage ]
๋ฌผA 50g
์คํ 96g
๊ธ๋ฃจ์ฝ์ค(ํน์ ๋ฌผ์ฟ) 96g
๋ฌผB 30g
๊ฐ๋ฃจ ์ ค๋ผํด 6g
์ฐ์ 64g
์นด์นด์ค๋ฒํฐ 60g
ํ์ดํธ์ด์ฝ๋ 60g
(์ ๋ ๊ธ๋ผ์ฌ์ฅฌ์ ์๋์ ํฐ์ ์์๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ์ต๋๋ค.)
1. ๋ฌผA๊ณผ ์คํ, ๊ธ๋ฃจ์ฝ์ค๋ฅผ ๋๋น์ ๋ฃ๊ณ ๋์ฌ ์๋ฝ์ ๋ง๋ค์ด ์ค๋ค.
2. ์ฐจ๊ฐ์ด ๋ฌผB์ ๊ฐ๋ฃจ ์ ค๋ผํด์ ๋ฏธ๋ฆฌ ์์ด์ ๋ถ๋ ค ๋๋ค.
3. ์๋ฝ์ด ํํ ๋์ผ๋ฉด ๋ถ์์ ๋ด๋ฆฌ๊ณ ๋ถ๋ ค์ง ์ ค๋ผํด, ์ฐ์ ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๊ฑฐํ๊ธฐ๋ก ์๋๋ค.
4. 3์ ํ์ดํธ ์ด์ฝ๋ ๊ณผ ์นด์นด์ค๋ฒํฐ์ ๋ถ๊ณ ๋ฐ๋ฏน์๋ก ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ์ ์๋๋ค.
5. ์ฌ์ฉ ์ ๋์ฅ๊ณ ์์ ํ๋ฃจ ์ด์ ์ ค๋ผํด์ด ์ ๊ตณ๋๋ก ๋ณด๊ดํ๋ค.
6. ๋ฒํฐํฌ๋ฆผ์ ๋ถ์ด์ค ๋๋ ์์ด์ฑํ ์ผ์ดํฌ๋ ๋์ฅ๊ณ ์์ ์ถฉ๋ถํ ์ฐจ๊ฐ๊ฒ ๊ตณํ์ฃผ๊ณ , ๊ธ๋ผ์ฌ์ฅฌ๋ ์์ ๋๋ดค์ ๋ ๋จ๋ํ ์ ๋๊น์ง ๋ฐ์์ ๋ฐ๋ฏน์๋ก ํ ๋ฒ ๋ ๊ฐ์ ๊ธฐํฌ๋ฅผ ๋นผ์ฃผ๊ณ ์ฌ์ฉํ๋ค.
์ค๋๋ ๋ชจ๋ ์ฆ๊ฑฐ์ด ํ๋ฃจ ๋ณด๋ด์ธ์. ์์ ๋ด์ฃผ์
์ ๊ฐ์ฌํฉ๋๋ค! ๐
-
* Instagram : / deli_choux , / su.patissiere
* Mail : deli_choux@naver.com
-
๐ตMusic provided by ๋ธ๊ธ๋ํต๋ น
๐ตTrack : ์ธ์์ ํ์ ์ด๋ฐฅ - โข [์ด์ด์๋ ์ฝ๋ฏน์์
] ์ธ์์ ํ์ ์ด๋ฐฅ/S...
๐ตTrack : Confusing Road - โข [๋ธ๊ธ๋ํต๋ น] (์ฝ๋ฏน/๊ท์ฌ์ด/Comic)...
๐ตTrack : Chicken Run - โข [Royalty Free Music] C...
ะะตะณัะทะณั ะฑะตั ๐ฐ ๋ฒํฐํฌ๋ฆผ ์ผ์ดํฌ ๋ง๋ค๊ธฐ, ์ ๋์์ฆ(๊ณต๋ฆฝ๋ฒ), ์ดํ๋ฆฌ์ ๋ฒํฐํฌ๋ฆผ ๋ง๋ค๊ธฐ | ์ผ์ดํฌ ๋ฐ์ฝ๋ ์ด์
| ํํฐ์์ ๋ธ์ด๋ก๊ทธ | ์ผ์ดํฌ ๋ ์ํผ
ะัะบััะปะตั: 5