#๋ธ๋ฆฌ์ #ํ๋ฒ ์ดํน #ํ๋ฆฌ
์๋
ํ์ธ์, ๋ธ๋ฆฌ์์
๋๋ค.
์ค๋์ ๋ ํธ๋ก ์คํ์ผ์ ๋ชจ์นด ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ณผ๊ฒ์!
์ํธ๋ก ์ฌ์ฉ๋ ์ ๋์์ฆ์ ๊ฒฝ์ฐ ๊ณต๋ฆฝ๋ฒ ๋ฐฉ์์ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋จธ๋ญ์ ์ข ๋ ์ฒจ๊ฐํด์ ์ข ๋ ๋ณผ๋ฅจ๊ฐ์ ๋์๊ณ , ์ปคํผ ์๋ฝ์ ์ด ์ํธ๋ฅผ ์ ์
์ ํ๋ ์น ๋ฒํฐํฌ๋ฆผ์ ๊ธฐ๋ฐ์ผ๋ก ํ ์ปคํผ ๋ฒํฐํฌ๋ฆผ์ ๋ฐ๋ผ์ฃผ์์ด์. ๊ณ ์ ์ ์ธ ๋ง์ ์ผ์ดํฌ ์ข์ํ์ ๋ค๋ฉด ํ ๋ฒ ๋์ ํด๋ณด์ธ์โ๏ธ
์ค๋๋ ์ง๋ฌธ์ด ์์ผ์๋ฉด ๋๊ธ์ ๋จ๊ฒจ์ฃผ์ธ์, ์ต๋ํ ๋ต๋ณํด ๋๋ฆฌ๋๋ก ํ๊ฒ ์ต๋๋ค.
๐ซ [ ์ด์ฝ ์ ๋์์ฆ Gรฉnoise au chocolat ]
; ์ง๋ฆ 15cm ๋์ํ 1๊ฐ ๋ถ๋
๊ณ๋ 95g
์คํ 65g
-
ํฐ์ 45g
์คํ 40g
-
๋ฐ๊ฐ๋ฃจ(๋ฐ๋ ฅ๋ถ) 40g
์ฅ์์์ ๋ถ(๋ค๋ฅธ ์ ๋ถ X) 12g
๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋ 2g
์ฝ์ฝ์ํ์ฐ๋ 10g
์๋ชฌ๋๊ฐ๋ฃจ 25g
-
์ฐ์ 20g
๋ฒํฐ 20g
1. ๊ณ๋์ ์คํ์ ๋ฃ๊ณ ๊ฑฐํ๊ธฐ๋ก ์ ์ด๊ฐ๋ฉฐ ๋๋ ๋ฌผ์ ์คํํ์ฌ ์ฝ 40๋๊น์ง ์จ๋๋ฅผ ์ฌ๋ ค์ค๋ค. (์จ๋๊ณ๋ก ์ฌ๋ฉด ์ข์ง๋ง, ์๋ค๋ฉด ์๊ฐ๋ฝ์ ๋ฃ์์ ๋ ๋ฐ๋ป-๋จ๋ปํ ์ ๋๊น์ง ์จ๋๋ฅผ ์ฌ๋ ค์ฃผ์ธ์.)
2. ์จ๋๊ฐ ๋ค ์ฌ๋ผ๊ฐ๋ฉด ํธ๋๋ฏน์๋ฅผ ์ด์ฉํด ํํํ๋ค.(***์์ธํ ํํ ๊ณผ์ ์ ์์์ ์ฐธ๊ณ ํด ์ฃผ์ธ์!)
3. ๋ฏธ๋ฆฌ ์ฒด์ ์ณ๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ฅ(๋ฐ๊ฐ๋ฃจ, ์ฅ์์ ์ ๋ถ, ๋ฒ ์ดํนํ์ฐ๋, ์ฝ์ฝ์ํ์ฐ๋, ์๋ชฌ๋๊ฐ๋ฃจ)๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์์ด์ค๋ค.
4. ๋ฏธ๋ฆฌ ์ค๋นํด ๋ ์ฐ์ ์ ๋ฒํฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์์ด์ค๋ค. (๋ฒํฐ๊ฐ ๋ชจ๋ ๋
น์์ง๋ง ๋จ๊ฒ์ง ์๊ณ ์ฝ๊ฐ ๋ฐ๋ปํ ์ ๋๋ก ์ค๋นํด ์ค๋๋ค.)
5. ๋ค๋ฅธ ๊นจ๋ํ ๋ณผ์ ๊ณ๋ ํฐ์๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์คํ์ 2-3๋ฒ์ ๋๋์ด ๋ฃ์ด ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋จธ๋ญ์ ์ฌ๋ฆฐ๋ค.
6. ๋จธ๋ญ์ ๋ ๋ฒ์ ๋๋์ด ๊ณ ๋ฌด์ฃผ๊ฑฑ์ผ๋ก ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ์์ด์ค๋ค.
7. ์ ์ฐ์ง๋ฅผ ๊น์ ๋ ํ์ ํฌ๋ํด์ฃผ๊ณ , 160๋๋ก ์์ด๋ ์ค๋ธ์์ ์ฝ 25๋ถ ์ ๋ ๊ตฌ์์ค๋ค.
โ๏ธ [ ์ปคํผ ๋ฒํฐํฌ๋ฆผ Crรจme au beurre au cafรฉ ]
๋
ธ๋ฅธ์ 156g
์คํ 258g
๋ฌผ 129g
-
์ค์จ์ ๋์๋ ๋ฒํฐ 400g
-
์ปคํผ ์์คํธ๋ 20g
1. ๋๋น์ ์๋ฝ์ฉ ์คํ๊ณผ ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ์ค๋ถ์ ์ฌ๋ ค์ 118๋ - 121๋์ ์๋ฝ์ ๋์ฌ์ค๋ค. (์ด ๋, ์ค๊ฐ์ ๋๋น๋ฅผ ํ์ ๊ฑฐ๋ ๋ถ์๋ฌผ์ด ๋ค์ด๊ฐ๋ฉด ์คํ์ด ๊ฒฐ์ ํ๋ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ์ฃผ์!)
2. ์๋ฝ์ด ์ฝ 110๋ ์ ๋๊น์ง ๋์ฌ์ง๋ฉด ๋์์ ๋
ธ๋ฅธ์๋ฅผ ๋ฝ์๊ฒ ํํํด์ค๋ค.
3. ์๋ฝ์ด 118๋ ์ ๋๋ก ์ฌ๋ผ๊ฐ๋ฉด ๋ถ์์ ๋ด๋ฆฌ๊ณ ํํํ ๋
ธ๋ฅธ์์ ์๋ฝ์ ์ฒ์ฒํ ๋ถ์ด์ค๋ค. (ํํ์ ๋ฉ์ถ์ง ์๊ณ ๊ณ์ ํด์ผ ํจ)
4. ์๋ฝ์ ๋ค ๋ฃ์์ผ๋ฉด ๊ณ์ํด์ ๊ณ ์์ผ๋ก ํํํด์ฃผ๊ณ , ๋ณผ์ ์์ ๋์ด ๋ณด์์ ๋ ์ฝ๊ฐ ๋ฐ๋ป - ๋ฏธ์ง๊ทผํ ๋ ํํ์ ๋ฉ์ถ๋ค. (์ฝ 37๋์์ 40๋ ์ ๋)
5. ์ค์จ์ ๋์ด ๋ง๋ํด์ง ๋ฒํฐ๋ฅผ ์ฝ 3๋ฒ์ ๋๋์ด ๋ฃ์ด์ฃผ๊ณ , ๊ณ์ ํํ ํด์ค๋ค.
6. ์ปคํผ ์์คํธ๋๊น์ง ๋ฃ๊ณ ์ถฉ๋ถํ ํํํด ์ฌ์ฉํ๋ค.
๐ง๐ปโโ๏ธ [ ์ปคํผ ์๋ฝ Sirop cafรฉ ]
๋ฌผ 50g
์คํ 50g
์์คํ๋ ์(ํน์ ์์ฃผ ์งํ๊ฒ ํ ์ธ์คํดํธ ์ปคํผ) 100g
์ปคํผ ์์คํธ๋ 10g
1. ๋๋น์ ๋ฌผ๊ณผ ์คํ์ ๋ฃ๊ณ ์คํ์ด ๋ค ๋
น์ ๋๊น์ง ๋์ฌ์ค๋ค.
2. ๋ถ๋์ ์์คํ๋ ์์ ์ปคํผ ์์คํธ๋์ ๋ฃ๊ณ ์ฐจ๊ฐ๊ฒ ์ํ์ ์ฌ์ฉํ๋ค.
++++ ์ผ์ดํฌ๋ฅผ ์๋ํ ๋ ๋ฃ์ ํค์ด์ฆ๋์ ์๋ชฌ๋๋ก ๋์ฒด ๊ฐ๋ฅํฉ๋๋ค :)
์ค๋๋ ๋ชจ๋ ์ฆ๊ฑฐ์ด ํ๋ฃจ ๋ณด๋ด์ธ์. ์์ ๋ด์ฃผ์
์ ๊ฐ์ฌํฉ๋๋ค! ๐
-
* Instagram : / deli_choux , / su.patissiere
* Mail : deli_choux@naver.com
-
๐ตMusic provided by ๋ธ๊ธ๋ํต๋ น
๐ตTrack : ์ฌ์ฐ - โข [๋ธ๊ธ๋ํต๋ น](๋ง์/๊ทธ๋ฆผ์/emotion...
๐ตTrack : Brunch II - โข [Royalty Free Music] B...
๐ตTrack : ์ฌ๋ฆ๋ฐค์ ๊ฟ - โข [๋ธ๊ธ๋ํต๋ น](๊ฐ์ฑ/์ถ์ต/Dream) ์ฌ...
ะะตะณัะทะณั ะฑะตั ๐ฟ ์ปคํผํฅ ๊ทธ์ฝํ ๋นํฐ์ง ์ผ์ดํฌ โ๋ชจ์นด(Moka)โ ๋ง๋ค๊ธฐ | ์ด์ฝ ์ ๋์์ฆ | ํ๋ ์น ๋ฒํฐํฌ๋ฆผ | ๋ชจ์นด ์ผ์ดํฌ | ์ผ์ดํฌ ์์ด์ฑ | ํ๋ฒ ์ดํน | ๋ธ๋ฆฌ์
ะัะบััะปะตั: 12