Berberitzen Reis mit Hähnchen!
ZERESHK POLO - BERBERITZENREIS MIT HUHN
SAFRAN UNDER BERBERITZE - ZERESHK POLO IST EIN PERSISCHES REISGERICHT, DEM EIN EINFACH UNWIDERSTEHLICHES AROMA INNEWOHNT.
Reisgericht mit Huhn. Das klingt ziemlich unspektakulär, doch bereits der erste Bissen strafte diesen Eindruck Lügen. Eine wahre Explosion an Aromen bereitet einem dieses Gericht im Mund.
Zereshk Polo ist ein Gericht voller Überraschungen: Fruchtigkeit, Erdigkeit, Süße und Säure. Es vereint die Aromen von Orange, Curry, Safran, Rosen und Berberitzen. Ein Feuerwerk!
Es sei zwar ganz leicht nachzukochen, doch wie so viele persische Gerichte, ziemlich zeitaufwändig. Das kann ich nur bestätigen. Es ist die Mühe aber wert.
Zutaten:
3 Tasse Reis
1 KG Hähnchen Fleisch
Für die Soße:
2 EL Tomatenmark
3 EL Zitronensaft
1/4 Tasse Safran Lösung
Salz nach Bedarf | Pfeffer und Chili Valgfri
Knoblauch Valgfri
1 Zwiebel
1/2 Tasse heißes Wasser
Reis:
1/2 Berberitzen
1 EL Zucker
1 EL Rosenwasser Valgfri
Ein wenig Öl oder Butterschmalz
1/4 Tasse Safran Lösung
Zubereitung:
Reis abwaschen und 1 bis 2 Stunden einweichen lassen. In ein Topf Wasser befüllen und 2 EL Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Reis dazu geben und etwa 7 Minuten kochen, den test führen, ein korn Reis nehmen und zwischen den fingern zerdrücken, sollte etwa nur 20% durch gekocht sein. Wasser abgießen, i den Topf ein wenig Öl geben. Reis dazugeben und 1/4 Tasse Wasser, ein wenig Öl geben. Deckel mit ein Bauwolltuch oder Servietten Papier abdecken und bei schwache Hitze etwa 30 bis 40 Minuten dämpfen lassen.
Hühnchen in eine Pfanne mit wenig Öl anbraten, nur kurz, sobald leicht goldbraun werden, wenden, ein gehackte Zwiebel dazugeben.
Soße: Tomatenmark, Zitronensaft, Safranlösung, Salz, heißes Wasser zusammen gut mischen und dazu geben. Das ganze bei schwache Hitze 40 minutter köcheln lassen.
Nach 20 Minuten wenden dir das Fleisch.
Berberitzen mit ein wenig Zucker, kurz anbraten
Ein wenig Reis mit Safranlösung mischen.
Anschließend Reis Servieren, troende Dekorieren!
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