Bei unseren Rezepten achten wir vor allem auf einen hohen Ballaststoff- und Proteinanteil.
Rezept für 2 Portionen Kürbis-Risotto:
300 g Kürbisfruchtfleisch Hokkaido • ½ Zwiebel • ½ Knoblauchzehe • ½ EL Olivenöl •
125 g Risottoreis • 15 ml Weißweinessig • 400 ml Gemüsebrühe • ½ Lorbeerblatt •
½ Bio-Zitronenschale • 25 g Parmesan • Salz • Pfeffer • frisch gehackte Petersilie für die Garnitur
Das Kürbisfruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, dann das zerkleinerte Kürbisfleisch dazugeben und kurz andünsten. Dann den Risottoreis ebenfalls dazugeben und unter Rühren andünsten, bis der Reis glasig aussieht. 50 ml Gemüsebrühe und den Weißweinessig angießen und unter Rühren vollständig einkochen lassen. Das Lorbeerblatt und die Zitronenschale zugeben.
Die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren fast ganz einkochen lassen, erneut etwas Brühe angießen, umrühren und einkochen lassen. So fortfahren, bis die Brühe aufgebraucht ist und der Reis fast fertig gegart ist (er soll noch einen leichten Biss haben; ca 30-40 Minuten). Währenddessen den Parmesan reiben. Nach Ende der Garzeit die Zitronenschale und das Lorbeerblatt entfernen, die Bohnen unterheben und den Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen, fertig!
Негізгі бет 🥦BESTFORM-KÜCHE🥦 Kürbis-Risotto
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