La biga è un preparato che svolge una funzione lievitante e si aggiunge ad altri impasti rendendoli più stabili. Permette di ottenere pani e pizze più fragranti ed anche più leggeri e digeribili. Insomma, aggiungendo la biga alle tue ricette riuscirai a realizzare prodotti buoni e professionali come quelli dei maestri dell’arte bianca.
INGREDIENTI:
500 gr. di manitoba (o altra farina forte, da 280W in su)
250 ml. di acqua tiepida
5 gr. di lievito di birra
La RICETTA con tutte le indicazioni scritte per la preparazione e i consigli aggiuntivi li trovi sul sito “I Consigli di Francesco". Questo è il link: bit.ly/3sm7AKm
Ho creato questo canale per aiutare chi ha poco tempo oppure non è pratico a realizzare pizze, pani e varie ghiottonerie da vero esperto.
Nel mio lavoro amo coniugare le tradizioni con i prodotti e le tendenze più moderne e, in questo canale, ho l’ambizione di proporre soluzioni ottimali per raggiungere risultati eccellenti nel minor tempo possibile, offrendo tutti i migliori suggerimenti dettati dalle mie conoscenze e dai lunghi anni di esperienza sul campo, anche al fianco di chef stellati quali Heinz Beck.
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Негізгі бет BIGA | Il pre-fermento che non ti tradisce mai | #38
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