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Ecco una ricetta che si vede poco nella rete, quando per caso ho visto una fotografia in Pinterest mi sono innamorato e mi sono messo subito all’opera per riprodurla.
Si tratta di un classico bignè ma con polvere di mandorle nell’impasto e avvolto da pasta sfoglia che da una consistenza nuova e innovativa al bignè, rispetto al più famoso craquelin, oltre che buono è anche bello.
Il ripieno può essere qualsiasi e si sposerebbe bene in qualsiasi caso essendo sia lo choux che la pasta sfoglia neutri nel gusto, appena un guscio per ospitare la crema preferita, io li ho farciti con crema al mascarpone, latte condensato e cioccolato bianco, ma é buonissimo con una crema diplomatica, crema al cioccolato o semplicemente con una crema pasticciera.
INGREDIENTI
Per la pasta choux
120 gr. di farina 00
30 gr. di farina di mandorle
70 gr. di burro
250 ml. di acqua
5 uova
mezzo cucchiaino di sale
250 gr di crema diplomatica o semplice crema pasticciera per farcirli
Zucchero a velo
Негізгі бет Bignè innovativo dalle mille consistenze Lo Choux Sfogliato con Crema Diplomatica
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