안녕하세요
오늘은 비린내 없이 새콤달콤하고 맛있는 레몬커드를 넣어 마카롱을 만들었어요!
레몬커드는 재료도 간단하고 농도만 잘 맞춰서 만들면 비린내없이 상큼한 맛이 좋아서 베이킹할때 응용하기 참 좋은 크림이에요
제가만든 레시피는 신걸 아주 싫어하시는 분들은 새콤한 맛이 강하다고 느낄수 있어서 너무 신게 싫으신 분들은 레몬즙 양을 조금 줄여서 만들어 주세요
그럼 오늘도 즐겁게 시청해 주세요❤️
---------------------
브라운 핸드믹서
럭스텔 오븐 45L
색소 아메리컬러 , 셰프마스터
아몬드가루-풀그린
슈가파우더 - 브레드 가든
꼬끄 만드는 방법
*계란은 만들기 하루 전날 미리 실온에 꺼내 둔 뒤
만들 때 바로 깨서 노른자 분리 뒤에 사용합니다.
*설탕이 잘 녹을 수 있도록 중속에서 설탕을 세 번
에 나눠 넣으며 여유를 두고 휘핑해 주세요
*머랭에 가루류를 먼저 섞어준 뒤에 색소를 넣고
마카로나 주 할 때 색소와 반죽이 완벽히 섞이는
시점에 마카로나 주가 완성된 시점이 비슷하니 초
보이신 분들은 이렇게 만들면 훨씬 감을 잡기가
쉬울 거예요^^
깍지:803번
재료(약 10개 분량)
흰자 (Egg white) 50g
설탕 (Sugar) 40g
슈가파우더 (Sugar powder) 58g
아몬드가루 (Almond powder) 70g
---------------------
1. 분량의 흰자를 볼에 담아 카푸치노 거품 상태가
될 때까지 휘핑해 줍니다.
2. 카푸치노 같은 거품이 올라오면 분량의 설탕을
30 초 간격으로 3번에 나눠 넣으며 잘 녹여줍
니다.
3. 머랭에 윤기가 돌고 휘퍼를 들어봤을 때 단단한
뿔이 생기면 저단에서 기포 정리를 해줍니다.
4. 가루류를 체에 쳐 넣어줍니다.
5. 머랭과 가루류를 골고루 섞고 마카로나주 해준
뒤 짤 주머니에 담아 팬닝해 줍니다.
6.30분에서 1시간 건조 후 윗면을 만져봤을 때 손에 묻어나지 않고 단단한 느낌이 들며 쓰다듬질 정
도가 오븐에 150도 15분 구워 줍니다.
레몬커드 만드는 방법
재료
버터(butter) 20g
레몬즙(lemon jouic)40g
계란(egg) 50g
바닐라 익스트랙(vanilla extrect) 1/2t
설탕(sugar) 40g
* 계란알끈을 깨끗하게 제거한 뒤 만들어 주세요.
1. 볼에 계란 설탕 바닐라 익스트랙을 넣고 설탕이 잘 녹을때까지 섞어준 뒤 레몬즙을 넣고 섞어 주세요. (이때 레몬제스트도 같이 넣어 주셔도 좋아요)
2. 팬에 옮겨담아 아주 약한불에서 주걱으로 계속 저어가며 농도를 내주세요(너무 묽은상태로 완성이 되면 비린내가 나니 주걱으로 저었을때 소스끼리 다시 뭉치치 않는 정도까지 익혀 주세요)
3. 불을끄고 버터를 넣어 버터가 다 녹아 스며들때까지 저어준 뒤 온기없이 식혀 줍니다.
4. 완성된 레몬커드 70g에 실온버터 130g 을 넣고 부드러운 크림상태가 되도록 휘핑해 주세요.
---------------------
BGM : Almost Original (Instrumental) by
Joakim Karud
/ joakimkarud
* 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
* 영상 2차편집 무단도용 재업로드를 금지합니다.
Негізгі бет 비린맛 없이 새콤달콤한 레몬커드 마카롱 만드는 방법( Lemon cud macaron )
Пікірлер: 59