Пошаговый подробный рецепт и возможность комментировать в блоге www.hlebomoli....
Мельница на видео Hawos Queen1 www.hlebomoli....
Тестомес на видео Ankarsrum www.hlebomoli....
Форма-хлебница для выпечки Emile Henry www.hlebomoli....
Список ингредиентов:
120 гр. закваски влажностью 100% (вся)
175 гр. пшеничной в/с;
90 гр. пшеничной цз;
50-70 гр. ледяной воды;
75 гр. яйца (разбейте два яйца, вилкой немного взбейте, отлейте нужные 75 гр., остальное оставьте для смазывания);
30 гр. желтка (отделите два желтка, перемешайте, взвесьте 30 гр., остальное добавьте к яйцу для смазывания);
60 гр. сахара;
110 гр. сливочного масла;
5 гр. соли.
Для смазывания:
Яйцо, которое осталось от замеса
1-2 с.т. сливок или молока;
щепотка соли.
Кунжут для посыпки - по желанию.
Выход теста: 735 гр. (две бриоши примерно по 350 гр. или 10 булочек для бургером по 70 гр.)
Негізгі бет БОЖЕСТВЕННАЯ БРИОШЬ (на закваске)
Пікірлер: 9