INGREDIENTES
preparo: aprox. 45 a 60 min
12 a 16 bolinhos
BOLINHOS DE LENTILHA
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou azeite de dendê
• 1 pedaço de abóbora cozida (pode ser inhame, mandioquinha, batata doce)
• 1 cebola roxa picada
• 1 xícara (200g) de lentilhas vermelhas lavadas e escoadas, deixar de molho por 5 horas
• 1 xícara (90g) de farinha de mandioca
• 1 colher de sopa de suco de limão espremido
• 1 e ½ colher de chá de paprika em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó ou em sementes, aquecidas e moídas no pilão
• 1 pitada de sal, a gosto
• Pimenta do reino moída, a gosto
• 1/3 de xícara (15g) de cebolinha fresca picada bem fino
• ¼ de xícara (15g) ou ½ maço de coentro fresco picado bem fino (pode substituir por cebolinha ou hortelã)
• 2 a 3 pimentas frescas picadas
• azeite de dendê e óleo vegetal para fritar. Pode retirar o dendê fazendo apenas óleo vegetal
MOLHO DE TAHINI VERDE
• 1/3 de xícara (70g) de tahini
• 1 colher de sopa de suco de limão espremido
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• ½ a 1 copo de água (125 a 250 ml)
• ¼ de xícara (15g) ou ½ maço de coentro fresco com talo picado grosseiramente
• ¼ de xícara (15g) ou ½ maço de salsinha fresca com talo, picada grosseiramente
• 2 dentes de alho amassados (pode usar 1 dente se não gostar de sabor intenso de alho)
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta do reino moída, a gosto
MODO DE FAZER BOLINHOS DE LENTILHA
No processador, bata a lentilha que ficou de molho (a lentilha não deve ser cozida). Caso a lentilha seja cozida, não bater no processador.
Em uma tigela grande, acrescente a lentilha processada, a abóbora cozida em pedaços, a pimenta dedo de moça picada, o alho picado, o coentro, a cebolinha, a cebola roxa, o cominho (se for em sementes, aquecer na frigideira e moer no pilão, isso desperta os óleos e traz sabor), a paprika, sal e 1 colher de sopa de azeite de dendê ou de oliva. Misture tudo com uma colher grande, amassando, acrescente a farinha de mandioca ao final até que a massa não grude na mão.
Molde a massa em formato de bola e amasse levemente (formato de mini hamburger). Salpique um pouco de farinha de mandioca nos 2 lados dos bolinhos. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça aproximadamente ¾ de xícara de óleo de dendê com ¾ de xícara de óleo vegetal (pode usar apenas o óleo vegetal). A quantidade de óleo não deve cobrir os bolinhos, essa fritura não se dá por imersão, ou seja, é necessário virar os bolinhos na metade do cozimento.
Colocar os bolinhos quando o óleo estiver bem quente. Virar para dourar os dois lados. Fritar e reservar.
MODO DE FAZER MOLHO DE TAHINE VERDE
Adicione todos os ingredientes no processador ou liquidificador com ½ copo de água e bata. Vá adicionando mais água se necessário, até ficar cremoso.
Sirva os bolinhos quentes com o molho à parte.
Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Негізгі бет Ойын-сауық Bolinho de lentilha frito no dendê!
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