안녕하세요 , 캐삼 입니다.
오늘은 지난 영상 토마토 소스를 어떻게 만드는지 알아본 후
그 토마토소스를 이용한 라구 볼로네제 (ragu bolognese)
소스는 레스토랑에서는 어떻게 만들고 있는지 알아보는 시간을 가져볼게요!
당신의 소중한 시간, 영상 시청 감사합니다.
[오늘의 조리 영어표현]
달지 않은 와인으로 디글레이징 해 주세요
Deglaze it with any dry wine
[Ragu Bolognese] 라구 볼로네제
Portion : 2people -2명
Ingredients: - 재료
extra-virgin olive oil - 엑스트라 버진 올리브 오일
150g pancetta or bacon - 판체타 또는 베이컨 150g
500g ground beef - 다진 소고기 500g
1 large onion, minced - 양파 1개
2 large ribs of celery - 셀러리 2쪽
minced 1 large carrot - 당근 1개
minced 4-5 cloves of fresh garlic - 마늘 4개
parsley - 생파슬리
1cup tomato sauce - 토마토 소스 1컵
50g tomato paste - 토마토 페이스트 50g
1 cup dry wine (white or red is fine) - 화이트 또는 레드 와인 1컵
2 cups chicken stock - 치킨스톡 2컵 ( 한국은 구하기 힘들기 때문에, 사골 국물 팩을 사용)
1 cup milk - 우유 1컵
Salt&pepper - 소금, 후추 약간
Grana padano cheese - 그라나파다노 치즈
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음식과 요리에 도움되는 상품 정보
롱고바디 토마토홀 400g
더 푸드 랩(The Food Lab) 한글판
음식과 요리(on food and cooking) 한글판
마이크로플레인 (치즈 강판)
-도마협찬
Wood&Soo(수제 목공예)
-자료출처
THE FOOD LAB - J. KENJI LOPEZ ALT
음식과 요리 - 해럴드 맥기(Harold McGee)
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Негізгі бет 볼로네제 소스 만들기::라구볼로네제:: ragu bolognese
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