A chef Francimeire ensina passo a passo como fazer de Bolo de Nozes com baba de moça.
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Bolo de Nozes com baba de moça:
INGREDIENTES
MASSA:
3 ovos inteiros,
140g ou 1 xícara de chá de óleo de soja,
170g ou 1 xícara de chá de açúcar,
100g ou 1 xícara de chá de nozes trituradas,
170g ou 1 xícara de chá de leite integral,
240g ou 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1
5g ou 1 colher de sopa de fermento em pó químico.
RECHEIO/COBERTURA (baba de moça):
395g ou 1 lata de leite condensado, 100g ou ½ garrafinha de leite de coco, 20g ou 2 colheres de sopa de amido de milho, 3 gemas de ovos, 50g ou ½ xícara de chá de nozes picadas.
MODO DE PREPARO:
Massa:
No liquidificador, colocar os ovos, óleo, leite integral e o açúcar. Bater por 2 minutos. Com o liquidificador em movimento, retirar com cuidado a tampa, acrescentar a farinha de trigo e o fermento em pó. Bater por mais 2 minutos. Desligar o liquidificador e misturar a massa utilizando o fuê. Depois desse processo, raspar as laterais do liquidificador com a espátula para que toda massa seja aproveitada.
Com o liquidificador desligado, acrescentar as nozes e mexer somente com o fuê. (Não religar o liquidificador, para não triturar a nozes).
Despejar em assadeira desmoldante untada, (20 x 8cm). Levar para assar em forno médio (180 a 200 graus) por, aproximadamente, 40 minutos, ou até que fique com a superfície firme e dourada por igual.
Assim que retirar do forno, deixar esfriar e desenformar.
Recheio/cobertura:
Dissolver o amido de milho no leite de coco, colocar em uma panela, juntamente com o leite condensado e as gemas de ovos. Levar ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Colocar um plástico filme e levar para gelar por 6 horas.
Montagem:
Cortar o bolo em duas partes, rechear com metade da baba de moça, usar o restante da baba
de moça para cobrir o bolo. Decorar com as nozes picadas.
Chef Francimeire Sousa Rodrigues
INSTAGRAM: @meiresousa.confeiteira
WHATSAPP: (11)97676-9466
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