Super Rezept, muss leider noch bis Ende Februar warten mit dem Backen , da ich meinen Daumen sehr verletzt habe mit einen japanischen Messer 😢, aber danach geht es wieder los. Hast Du noch ein Brotrezept mit überwiegend Roggen - oder Vollkornmehl? Ich vertrage Weizen nicht gut. Danke sehr
@NHLJJ68
3 жыл бұрын
Du kannst das Weizenmehl aus dem Rezept " Roggenmischbrot ohne Sauerteig" in dem Rezept durch Dinkelmehl, Typ 630 ersetzen und 50 g Naturjoghurt dazu geben. Eventuell noch zusätzlich 50 g Roggenmehl mehr nehmen als das Original Rezept. Ruhig mal trauen und ein wenig experimentieren beim backen. Das macht extrem Spaß und bringt manchmal die tollsten Ergebnisse. LG Willi, BackforFun
@seeshmoke5129
Жыл бұрын
Moin. Hast alles sehr gut erklärt. Video 2 Jahre alt. 3Kommentare, ( einer davon von dir). Also erhöhe ich jetzt die Kommentare um 30%. Deine Weizen- Mehl- Mischung..... Habe bei Marcel Pa aufgepasst, wie man Mehlmischungen berechnet. Wenn ich deine Weizenmehle addiere und durch 3 teile, ergibt das 630. Wäre gerade ein Dinkelmehl 630. Das Dinkelmehl 630 kann man durch Weizenmehl 550 ersetzen. Also, was soll der Aufwand? Wäre doch einfacher ohne den Mischmasch. Denk drüber nach. Bis dahin, Gruß Hein.
@NHLJJ68
Жыл бұрын
Nicht wirklich richtig. Die Berechnung ist ,wenn ich Mehle gegen andere austauschen möchte, richtig um nicht alles andere umrechnen zu müssen. Jedoch würde das was du vorschlägst ein ganz anderes Brötchen Ergebniss geben. Mach selbst den Versuch ( geht ja auch mit kleinen Mengen) und du wirst überrascht sein welcher Unterschied zwischen den Brötchen besteht. Hinzu kommt daß sich die unterschiedlichen Mehle durch ihre unterschiedliche Aufspaltung beim Mahlen auch anders in der Konsistenz bemerkbar machen. LG Willi
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