Complimenti! Si vede che c’è passione! Carne spettacolare. Uscita del Brisket dal forno, più atteso dei mondiali 2022. Ciao
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣🤣🤣un po di suspance
@federicoduranti5117
4 жыл бұрын
Bravo, questo è il "brisché"! Il brisket è tutta un'altra cosa...
@luigiseli2552
5 жыл бұрын
Luigi dalla California . . . Ho cucinato molte briskets nel tradizionale modo texano, ora devo provare il metodo Fantinati. Tuttavia, lo cucinerò nella padella scoperta e sul fumatore. Augurami buona fortuna!
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Si buona fortuna, poi mi dici cosa ne pensi
@mariocarretta1329
5 жыл бұрын
Spettacolare , devo provare a farlo , grazie per i consigli sulle preparazioni , sei un grande
@walterd.3377
3 жыл бұрын
Si potrebbe provare a condirlo all'americana, cioè senape e spezie...al forno è semplice, al barbecue un po' meno, soprattutto se nn hai un barbecue a gas...poi sarebbe da portare almeno a 90 gradi interni, per sciogliere meglio il collagene... Posso chiederti a che temperatura hai cotto? Tra i 110 e i 130?
@IlSantoneDelloSvapo
5 жыл бұрын
fata sbureda! Bravo! ricetta italianizzata alla grande direi. con la mutti sopra poi dev'essere potentissimo il sapore del pomodoro.
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie , mi hai fatto un grosso favore , sono in debito. Ti mando il mio aceto balsamico . Cosi ci fai un gusto nuovo😂😂
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Dopo la cottura , se vedi che non ha preso molto colore esternamente , lo passi 10 min a 220 per colorarlo.
@francescobarbieri1810
5 жыл бұрын
Grande davide, sigla bellissima ma nonostante ció manca il "ciao sono davide", quello ci vuole sempre!!!
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Hai ragione me l'hanno tagliata 😂😂
@IlSantoneDelloSvapo
5 жыл бұрын
è vero! quello è fondamentale :D
@amedeofelicioni3361
3 жыл бұрын
A che temperatura è stato impostato il forno ?
@dangiboss
2 жыл бұрын
In effetti lui dice solo la temperatura al cuore (85º) ma vedendo altri video pare sia sui 140º-150º
@tubefrax
3 жыл бұрын
Ho notato che nelle cotture lente lo zucchero contenuto nella salsa barbecue tende comunque a carbonizzare. C'è modo per non farlo diventare carbonella?
@mauriziorepetto1419
3 жыл бұрын
Superbo complimenti
@federicocaretto3372
5 жыл бұрын
Bella ricetta, grazie per il video. proverò a farlo a casa.
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Poi mi dici come ti viene
@jcapezio
5 жыл бұрын
Bravissimo Davide! Io sono cresciuto e vissuto negli States, tra gli stati del sud litigano tra di loro per chi fa il meglio BBQ.... la tua mi sembra molto buona versione Italiana... per quello che vale NON deve mai mancare il brown sugar (simile allo zucchero di canna) e poi puoi personalizzare le spezie. E loro lo fanno esclusivamente in uno smoker(affumicatoio) poi una volta sfornato viene incartato in tipo carta da forno e fatto riposare qualche minuto. Cmq mi piace molto la tua versione! Ciao.
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Be detto da un intenditore e un bel complimento. Grazie
@marcobuz1999
5 жыл бұрын
Poco da dire come sempre... Ogni video sempre la solita storia .... Me fai venire una fame🤤🤤🤤 Grande Davide!
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie👍👍
@AlessandraCambriani
3 ай бұрын
A che temperatura devo mettere il forno? Purtroppo non ho il termometro per la carne
@albertodilisi5049
Жыл бұрын
Nel forno di casa 85° al cuore.. che temperatura sarebbe???
@rosolinocatalano198
4 жыл бұрын
L'ho realizzato, uno spettacolo, come dici tu un'esplosione di odori sapori, le mie papille gustative sono andati in escandescenza bravo tu Ed anche io che sono riuscito a realizzare una ricetta per niente semplice
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
MI FA MOLTO PIACERE , BRAVO
@paridecataldo3991
4 жыл бұрын
Volevo sapere facendolo cuocere in un forno casalingo se impostando 130 gradi o anche meno ci possono essere dei problemi di prolificazione batterica mi riferisco sia per carni di maiale che carni di mucca.. grazie
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
dato la lunga cottura non resisterebbero i batteri , ti rimando a una pagina dove puoi avere un po piu di informazioni: www.alimentiehaccp.com/2017/08/13/misurare-la-sicurezza/
@chiantaturi
5 жыл бұрын
veramente bravo e molto piacevole ad ascoltare volevo chiedere un consiglio ( premetto che non sono cuoco professionista ma mi diletto nella cucina della nostro club ) vorrei proporre questo piatto nel nostro bistrot ma al momento che me lo ordinano come lo posso portare a temperatura di servizio ? poi visto le generose dimensioni come può essere conservato ?
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Ciao, il per quanto riguarda la dimensione , puoi chiedere al macellaio un pezzo piu piccolo . Ma forse dal via che ci vuole un sacco di tempo per la cottura conviene farne un po , potresti porzionarlo e metterlo sottovuoto, per la temperatura di servizio , io uso la funzione rigenera del forno.
@chiantaturi
5 жыл бұрын
@@DavideFantinati grazie non mi aspettavo una risposta così veloce mi accodo e concordo con tutti quelli che affermano che sei un grande
@thomasjp95
5 жыл бұрын
Bello! Se vuoi un consiglio sul tipico 50-50 sale pepe texano, consiglio il sale kosher (le proporzioni sono basate su quello, che è più voluminoso e quindi non rischi di usarne troppo). Comunque prova col biancostato a fare cottura indiretta, ne vale la pena! 😋
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
OK GRAZIE DEL CONSIGLIO
@archi3754
4 жыл бұрын
Invece del concentrato si potrebbe usare olio extravergine di oliva?
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
no , secondo me il concentrato fa una crosticina che a fine cottura è fantastica
@fabioc8910
3 жыл бұрын
Ciao Davide complimenti ti seguo da poco e sto cercando di rivedere tutto,,,,😴 Bravo rivisitazione perfetta
@DavideFantinati
3 жыл бұрын
grazie Fabio
@ZeadIsDead
5 жыл бұрын
Bravo. Lavori molto bene e con passione. L'avrei assaggiato volentieri un pezzetto di brisket! ps. Quel forno è eccezionale, continua così!
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie mille
@diegodimarcantonio3515
5 жыл бұрын
Ciao ho una macelleria gastronomia, che temperatura devo usare con il mio forno Unox di ultima generazione. Ha già il vapore .....vorrei sapere la temperatura di cottura,se devo coprirlo lo stesso ,visto che posso aggiungere vapore in cottura,e a quanta percentuale devo mettere il vapore.Infine,quanta percentuale di calo peso ha??.Grazie Roberto.
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
CIAO , TI HO RISPOSTO NELL'ULTIMA LIVE "LASAGNE" COSì LA GUARDI🤣🤣🤣🤣
@fabioulcano3263
3 жыл бұрын
Ciao bravissimo molto interessante.volevo chiederti la cottura a che temperatura la camera de.l forno per tutto il tempo
@DavideFantinati
3 жыл бұрын
a parte a fine cottura che ho messo il forno a 180° per tutta la durata il forno è andato a 110°
@pietroizzo197
3 жыл бұрын
Ciao Davide, ti seguo sempre... in attesa dello SmokeFire mi alleno con il forno “di casa”. Appena arriverà proverò a replicare il vero brisket. Complimenti per tutto.
@JacopoSanti
2 жыл бұрын
Ciao Davide, vivo a New York da un bel po di anni. Qui mettono la senape ( mustard in america) al posto del concentrato di pomodoro. Sei un grande un saluto dagli states!!! Magari dai un'occhiata al sito The beard Butchers ( I macellai barbuti) sono la tua fotocopia in America!. Continua con I videos. Sono spettacolari!!
@DavideFantinati
2 жыл бұрын
Grazie Jacopo , no sono piu belli loro 😂
@salvoaliotta5730
4 жыл бұрын
Sembra superlativo, mi hai fatto venire la voglia di provare. Non ricordo la temperatura di cottura in forno, naturalmente casalingo, puoi darmela grazie.
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
120 GRADI VENTILATO FINO CHE LA CARNE A CUORE NON ARRIVA A 75 GRADI POI CI METTI LA STAGNOLA E LO RIMETTI IN FORNO A 150 FINO CHE NON RAGGIUNGE I 92 GRADI A CUORE.
@chickiecherry13
2 жыл бұрын
Sembra fantastico!
@Erik-n9r5v
5 жыл бұрын
Deve essere buonissimo.. Grandee!
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Buono buono👍👍👍
@sergiobellomo1062
5 жыл бұрын
CIAO complimenti interessante,chiedo ma è punta di petto disossata?
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Si punta di petto con un po di doppione attaccato, ho fatto il video del disosso se guardi ce
@sergiobellomo1062
5 жыл бұрын
ok grazie mille(brisket è più bello)
@udegiorgio
4 жыл бұрын
Bravo Davide come sempre. Io invece del concentrato uso la senape. C’è un tipo della Heinz con anche del miele, quindi senape e miele. In Texas solo SPG sale pepe e aglio (garlic in inglese) non usano altro. Ho provato una volta ma non è venuto benissimo. Devo riprovare. Il problema è trovare quel taglio. Quando lo chiedo non capiscono cosa voglio... 🤦🏻♂️
@Nick_frusciante
3 жыл бұрын
I putisti texani solo sale e pepe
@alessandrofontana5325
5 жыл бұрын
Tanta roba! Finalmente un macellaio che fa dei pezzi come si deve! Se posso darti qualche consiglio, ma in un commento viene difficile. Il taglio è quasi perfetto ma ci sarebbero degli aggiustamenti da fare più che altro dei ritagli. Ma va bene comunque . Per attaccare il rub (gli aromi) si usa la senape delicata in USA , per il rub quello che hai fatto va bene ma a mio parere il migliore è quello texano ovvero solo sale e pepe 50 e 50 o in alternativa se vuoi un brisquet più colorato ci aggiungi della paprika. Poi se non hai modo di farlo al bbq con affumicatura low and slow usa la paprica affumicata e via nel forno di casa al massimo a 100/110° per mantenerlo tenero basta chiuderlo nel alluminio le ultime 2/3ore di cottura e prima di tagliarlo per servirlo aspetta una ventina di minuti! Buon appetito... E mo che è luna di notte mè venuta fame
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Ottimo , in settimana voglio provare anche con questo metodo, Questa volta , attacco l'affumicatore al forno , tu che legnetti mi consigli?
@alessandrofontana5325
5 жыл бұрын
@@DavideFantinati dipende quanto tosta vuoi l'affumicatura... Prima soft puoi usare legno di ciliegio o melo se vuoi invece qualcosa di deciso mesquite o hickory considera che per un ottimo smoke ring l'affumicatura deve iniziare a inizio cottura e protarsi almeno un paio di ore
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
ok grazie domani prendo il legno
@francescachiefari4033
5 жыл бұрын
Grande Chef!! Grande video ottima ricetta....deve essere squisito!! Io personalmente aggiungerei nella miscela di spezie... Della paprika un mix tra (dolce forte e affumicata) credo che dia colore sapore e odore proprio caratteristici del barbeque.. Per il resto credo sia gia perfetto cosi... Bravissimo....continua a stupirci con le tue ricettine!!!🤗🤗🤗🤗🤗🤗
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie , mi annoto le aggiunte
@fabrigasan2150
4 жыл бұрын
Domenica se lo trovo dal mio macellaio lo provo, non conoscevo questa parte del manzo
@lucatrifiletti2105
5 жыл бұрын
Complimenti, Davide, solo una domanda: perché prima della cottura aggiungi solo acqua e non anche i succhi che la carne ha perso durante la marinatura? Verrebbe fuori un sugo troppo saporito?
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Si col fatto che e stato e giorni in salamoia go preferito non aggiungere il sugo
@carlocaputo-quellavoltache9792
3 жыл бұрын
Ciao davide bellissimo video piano piano me li sto recuperando tutti! ti volevo dire che molti termometri anche a distanza controllabili via app stanno sui 20-30 euro ora su amazon quindi molto conveniente!
@lucarisso1193
5 жыл бұрын
Chapeau nient' altro da dire veramente complimenti
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie
@albyrst88
3 жыл бұрын
Diciamo che del Brisket hai fatto solo il taglio...🤣 cmq ti è uscito un ottimo risultato....💪 Se posso, quando fai queste preparazioni,lascia riposare (rest) la carne in isobox o forno spento fino hai 75°.... questa fase permette di trasformare le fibre connettive in gelatina.... sicuramente quando lo hai riscaldato x la cena era ancora più morbido....
@alinapaladino2574
5 жыл бұрын
Brischet che parte dell'anno e?
@andrea16407
5 жыл бұрын
Sei un grande continua così che vai benissimo ottimo video, ottima descrizione, tutto perfetto
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie mille
@silvanoandreani7469
3 жыл бұрын
Nn sarebbe stato meglio metterci il ketchup al posto della conserva di pomodoro??? Scusa nn è una critica ma una domanda Bravo hai fatto un bel lavoro
@marcosorcinelli6690
5 жыл бұрын
Qui hai fatto un mix tra brisket e Pulled pork! Però mi piace devo provarlo! Però andare in cottura subito da coperto non crei il bark che a me piace moltissimo la parte croccante!
@daniels9734
5 жыл бұрын
Ciao Davide, è la prima volta che vedo i tuoi video, io sono un appassionato di bbq all americana, ho un canale instagram bbq_factor, se posso darti un consiglio usa la senape al posto del concentrato di pomodoro, in generale da molto piu sapore alla carne, anche se per una semplice grigliata prova con la senape verrà molto piu buona e perde il suo sapore ma esalta il sapore della carne, tornando al tuo brisket è bellissimo e non ho molto da aggiungere anche perchè ognuno ha le sue ricette. Personalmente io adoro l odore di fumo per cui anche se non vuoi procedere con la cottura al bbq che è complessa, potresti far affumicarlo un po mettendo semplicemente la carne 2 o 3 ore in una camera qualsiasi(forno,bbq, bidone di ferro) con un paio di cialde di carbone accese ricoperte di legna cosi la temperatura non sale e non ti precuoce la carne ma ti insaporisce la carne, questa tecnica si usa anche per il salmone affumicato a freddo legno ti consiglio hickory o legno recuperato di botti vecchie, ma vanno bene tutte. Chiedi pure se vuoi consigli e complimenti ancora
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
se non sei troppo lontano potremmo fare una cottura al bbq insieme
@alessandrotoscanesi136
5 жыл бұрын
Veramente ottimale , soltanto una cosa la salsa barbecue l'hai preparata propio tu ? E come?
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
si l'ho preparata io , se gurdi tra i miei video c'è anche la preparazione
@paridecataldo3991
4 жыл бұрын
Bravissimo... ma se io volessi fare la stessa cosa con le costine di maiale come dovrei affrontare la cottura?
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
non ho mai provato , ma sicuramente molto inferiore il tempo di cottura
@cintainmano
5 жыл бұрын
Bravo...umile e genuino!!
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie
@g.moroni1550
5 жыл бұрын
se aggiungo anche una salsa piccante (habanero) si rischia che diventi troppo forte una volta cotto? l'idea non mi dispiace ma ho un po' paura che riducendosi il tutto possa venire fuori una bomba
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
per me puoi metterla , ma non esagerare
@ruggierogiovani
4 жыл бұрын
Ciao Davide, vedo una buonissima ricetta che mi pice molto é vorrei farla, ma con piccoli proporzioni. Pero c'é una cosa che non so fare, la salsa BBQ al pomodoro. Avresti per caso un video per la salsa BBQ ? Scusami sono un Italiano all'estero é cerco di imitare ricette Italiane. Mi suso ancora é buon proseuimento 6 forte
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
ciao , se guardi sul mio canale c'è la ricetta per la salsa bbq
@leociotti00
5 жыл бұрын
Grande, è sempre un piacere vedere i tuoi video!!
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie mille
@salvy2896
5 жыл бұрын
Grande Davide #1!!! Nei prossimi video puoi portare consigli sui pezzi migliori e consigli utili per carne cruda da mangiare come carpaccio o tartare? Continua così 💪🏻💪🏻
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Si si puo fare
@marisaiannotti418
4 жыл бұрын
Il Brisket con quale altro nome é conosciuto dai macellai? É manzo,vitello o vitellone?
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
noi in Italia la chiamiamo punta di petto
@ferita49able
Жыл бұрын
Ma quanto è grande. Se ne facevi la metà cambiava qualcosa?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
se lo fai piu piccolo , non cambia niente
@annamariarossi7385
5 жыл бұрын
nuova iscritta ciao grazie per le tue idee e professionalità. Mi sto facendo una ripassata ai tuoi video sono partita dall'ultimo 'domenica alternativa' e pian piano vado indietro. Qui potresti dirmi la ricetta della salsa barbecue scusami se per caso l'hai già inserita in un vecchio video. Grazie da una romana da 20 anni in liguria...... ma con la passione di vedere amici allegri felici in una tavola a mangiare anche un semplice piatto ma fatto con amore come vedo che tu trasmetti nel tuo lavoro. Alla prossima
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie per i complimenti 👍 Se sei tu che mi hai chiesto amicizia su Facebook, ti ho mandato una foto. Spero di non aver sbagliato. Ciao
@annamariarossi7385
5 жыл бұрын
si scusa ero curiosa di vedere il pappagallino di cui hai parlato in un video. grazie@@DavideFantinati
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
@@annamariarossi7385 si è un lory arcobaleno
@rolwhit
4 жыл бұрын
Love your channel David. Good stuff
@antonio77italy
3 жыл бұрын
È molto difficile trovare un macellaio che capisca quale parte voglio quando chiedo la punta di petto...come posso spiegarlo bene?
@DavideFantinati
3 жыл бұрын
Prova a dirgli che vuoi le fette di pancia dall'anteriore
@antonio77italy
3 жыл бұрын
@@DavideFantinati grazie!
@chiantaturi
5 жыл бұрын
ciao Davide in un altro video se ho capito bene hai detto che replicavi questa ricetta dal momento che la vorrei provare hai apportato delle modifiche o degli accorgimenti ?
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Dopo la cottura , se vedi che non ha preso molto colore esternamente , lo passi 10 min a 220 per colorarlo.
@chiantaturi
5 жыл бұрын
@@DavideFantinati grazie Davide per la risposta
@chiantaturi
5 жыл бұрын
@@DavideFantinati ciao Davide una domanda volendolo fare nel forno di casa secondo te meglio statico o ventilato ?
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
@@chiantaturiio l'ho fatto ventilato , e venuto bene.
@chiantaturi
5 жыл бұрын
@@DavideFantinati grazie questo fine settimana lo faccio e ti faccio sapere
@deck5272
5 жыл бұрын
Io avrei messo la senape non ci avrei mai pensato di mettere concentrato di pomodoro, però mi pare una buona idea alla italianesca😉 ed un ottimo consiglio. Grande Davide 👍💪
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie
@zakko-it
5 жыл бұрын
mannaggia che buono! sicuramente lo proverò a casa, mitico davide, mi sono iscritto dopo questo video :)
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie mille
@angeloadiletta9750
4 жыл бұрын
veramente unico sei fortissimo
@dcapodiferro
10 күн бұрын
Davidone che riettaaa mamma mia ti seguo da molto tempo e apena adesso so che sei anche Gobbo ahahahaha che bellezaaaaaa fino alla fineeeee abbraccione dall'argentina
@DavideFantinati
4 күн бұрын
Ciao un grosso abbraccio dall'Italia , forza Juve
@dcapodiferro
4 күн бұрын
@@DavideFantinati fino alla fineeee mitico
@asorr64
5 жыл бұрын
Ciao. Ognuno a casa sua cucina come vuole,però secondo le regole generali,visto che è un prodotto che viene consumato da terzi; bisognerebbe rispettare delle regole di preparazione e cottura ben precise. Anche se il video è ottimo, sulla parte del display della bilancia,ci sarebbero,secondo me,quattro passaggi da rettificare.Non sono io a dirti quali, se no, va a finire che ognuno dice la sua. Se hai degli amici cuochi fai vedere il video.Solo un consiglio,se lo vuoi, quando metti le teglie nel forno non metterle reggendole per le due estremità,ti potrà capitare che inserendo le teglie in quel modo appena la inserisce nella corsia entrando scivola il recipiente e ti cade tutto nel forno. Una mano nella estremità esterna al forno e l'altra di sotto così è più sicuro. La sonda inseriscila in modo trasversale,come è stata inserita, da te, ha toccata il recipiente così non è proprio al cuore. Non ho capito la temperatura del forno per la cottura,quella del "Brisket" forse a 85C° era meglio lasciarci l'osso. Forse è risultata troppo asciutta la carne. Infatti quando l'hai assaggiata, dovevi assaggiare l'estremità destra della fetta che hai tagliato e non la sinistra; la quale è più friabile ! La copertura con la stagnola poi...
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Cavolo che commento, seguirò i tuoi consigli. Grazie👍
@soypeppe
5 жыл бұрын
Sempre il numero 1. Di solito si usa una miscela molto simile alla tua , la differenza che a posto di mettere il concentrato , viene utilizzato una mix con miele , aceto balsamico e un po' di melassa .o in differenza si fa con salse piccanti miscelate o con melassa o con lo zucchero di canna Per il resto la tua non è per niente male , italianizzata alla perfezione Sempre grande però
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie mille
@emilie1977
5 жыл бұрын
Anche io ci avrei messo una salsa dolce, ma giusto così per abitudine perché non ho dubbi che sia ottimo così
@alinapaladino2574
5 жыл бұрын
Roba da Americani il miele e la melassa oddiono moltomegliocome fa lui .tantoloro in America fino a20 anni fa si mangiavano ispaghetti con la melassa
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
@@alinapaladino2574 grazie mille
@herik63
5 жыл бұрын
Brìsket, l'accento è all'inizio! :D ha un aspetto magnifico! aggiungo che esistono termometri bluethooth a 25 euro, con due sonde come quello che ho preso io per i panettoni.
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Ok buono 25 euro , amazon?
@herik63
5 жыл бұрын
Si, a filo ovviamente, inkbird, a cento ci sono quelli senza neanche il filo, ma mi paiono eccessivi. peccato che non sia compresa la molla per tenere il sensore a bordo padella ma solo quella per il barbecue: www.amazon.it/Inkbird-Bluetooth-Termometro-Temperatura-Grigliate/dp/B06WGMDSBL/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1550873341&sr=8-3&keywords=inkbird+bluetooth+termometro
@cerbero784
5 жыл бұрын
A quanto il forno ? E per kg quanto tempo lo tieni ?
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Ii ho puntato a cuore a 85 gradi , il forno fa da solo la temperatura di cottura . La regola e ogni mezzo kg di carne 1 ora di cottura
@nkd_8464
5 жыл бұрын
Caro Davide, ho trovato il tuo canale grazie al santone dello svapo. Curiosa questa versione italiana del brisket. A me piacerebbe vederti alle prese con le cotture sotto vuoto della carne: negli stati uniti c'è un canale che se ne occupa, "Sous vide everything", e sarebbe interessante vederne una tua versione.
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Adesso vado a curiosare, grazie per il tuo sostegno 👍
@flavioguglielmettomugion701
5 жыл бұрын
Bravo Davide , Hai finito la convalescenza? Hai fatto una bella bistecca. Che gusto sapere che in America mangiai le beefsteack a colazione. Era il 1991 ed e' stato un viaggio fantastico.
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Non del tutto , faccio fiseoterapia , molto meglio , ma sono rimasto senza sensibilita al piede. Zoppico un po. Grazie
@MaggioniStefano
4 жыл бұрын
3 GG che guardo i tuoi video e chiedo scusa...... sei un cavallo👍
@fabrigasan2150
3 жыл бұрын
Il gulasch e’ venuto bene e ottimo , ho sbagliato paprika ho adoperato quella piccante ed e’ venuto leggermente piccante , per rimediare ho cucinato una polenta con poco sale e ho salvato il tutto! Ciao
@serf1779
5 жыл бұрын
Che parte del manzo è e quanto pesa?
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
E ka punta di petto , se guardi Fra i miei video trovi quello dove la disosso. 👍
@carloenne1815
4 жыл бұрын
mi piace questa ricetta, la cottura e fatta bene si vede che e tenerissima, lo faro nel mio forno ventilato certo una quantità un bel po più piccola.
@davideognibene1279
4 жыл бұрын
Ciao ..bravissimo..io al posto del concentrato di pomodoro metto la senape..
@Ennio601
5 жыл бұрын
Per sapere quanto pesa... Bisogna pesarlo...!!! Questa chicca vale il prezzo del biglietto. Sei mitico!
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣
@arturogualandi9255
4 жыл бұрын
che taglio di carne è non o capito bene grazie
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
e un pezzo della punta di petto
@arturogualandi9255
4 жыл бұрын
Sono soddisfatto per la rapidità della risposta e chiare grazie ...
@carlobolinastretta4850
5 жыл бұрын
mamma mia si vedeva la tenerezza anche in video!!! grande come sempre!!
@carlobolinastretta4850
5 жыл бұрын
Davide, domanda: ma secondo te, invece di farla andare 10 ore in forno a bassa temperatura, farla andare 8 col RONER e poi 1 ora in forno? come ti sembra??
@mustafamemat7707
5 жыл бұрын
تبقى شيف Davide في الصداره وتبقى الافضل
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
كانت تحبك ، كانت عطاء جدا. شكرا كالمعتاد على التحية.
@danieleferrari5785
5 жыл бұрын
A be.....se lo dite voi avete ragione
@fabioferri488
5 жыл бұрын
Ciao, non hai menzionato la fase di REST. Se c’è stata, mi dici quanto tempo è durata?
Si avvicina l'ora del pranzo e mi vien l'acquolina😭😭😭😭 Mi immagino sarà un tripudio di sapori. Complimenti ,certo l'affumicatura avrebbe fatto la differenza ma penso che così fatto abbia raggiunto degli ottimi risultati. Complimenti sempre al prossimo movie
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie
@giovi_gg
5 жыл бұрын
sei un grande
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie
@AbsolutePitch0679
5 жыл бұрын
Grazie sempre per la compagnia Davide :-) Grandissima ricetta... Il mio solito abbraccio da Roma!
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Ciao David
@giuseppepozzi4958
4 жыл бұрын
Eccellente. Solo commenti positivi. Giuseppe dal Belgio!
@fedeletidu
4 жыл бұрын
Grande
@mariomarzulli6665
5 жыл бұрын
Spettacolo
@69ennio
5 жыл бұрын
vedendoti mangiare quel pezzo di carne, mi hai fatto sbavare,bravo,
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Grazie 👍🤣
@marcosorcinelli6690
5 жыл бұрын
Il brisket lo faccio solo con sale pepe aglio in polvere. Prima lo cuocio a 120gradi per circa due ore per creare bark e affumicatura poi o faccio foil fino a 95 gradi al cuore oppure senza foil allungando i tempi dopo rest di almeno due ore a 70gradi.
@contedracula66
3 жыл бұрын
Che dire? Very Well
@contedracula66
3 жыл бұрын
Oltre all'interesse per i tuoi video, aggiungo pure che mi rilassano e mi mettono di buonumore
@davidelomb7670
5 жыл бұрын
grande davide!
@paolofarnararo2016
3 жыл бұрын
Io non ho consigli da darti, anche perché non saprei fare 1/10 di quello che fai, però posso complimentarmi 👏👍👋.
@BigMattyYo
5 жыл бұрын
Mammma mia quanto si è ritirato!
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
E un po😂😂
@alessandrofontana5325
5 жыл бұрын
È il problema delle carni da allevamento italiane e poco frollate... Ma già questo Era un pezzo bello sopra la media!
@diegosimeoli
3 жыл бұрын
Ma la bilancia la sponsorizza la Juvenuts?Se e' cosi non mi fido..bisogna andare al VAR ahahaha
@mrcecilia26
4 жыл бұрын
BRAAAVOOO
@MaurizioDiGirolamo
5 жыл бұрын
Guarda, no messo il pollice su perché sei simpatico, hai fatto un ottimo lavoro, il brisket era appetitoso, però... quella robaccia sul display della bilancia non ce la far vedere più! 😜
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
quando l'ho comprata era già così 🤣🤣🤣
@salvodecervo1402
5 жыл бұрын
Per tutti quelli che guardano i video forse più per criticarli...nelle ribs ci va la salda Bbq alla fine... frequentemente preparata con pomodoro.Ora...se si deve sparlare a caso da ignoranti è un conto ma se ci si sta zitti è meglio.Al massimo provate e vedete come vi gusta. Poi... volendo potete metterci quello che volete.Ti ammiri Davide!
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Alla fine a me e piaciuta . L'ho venduta in 1 ora , e me la stanno richiedendo. Per me e stato un successo.👍
@salvodecervo1402
5 жыл бұрын
@@DavideFantinati volendo la prossima volta puoi passare la senape al posto del concentrato.Se vuoi italianizzarlo,io l' ho fatto varie volte, puoi aggiungere rosmarino e salvia oltre al pepe nero e sale ovviamente! Insomma... giocando con gli aromi ottieni esperienze diverse. Buon divertimento.Quando vengo a Modena ti vengo a trovare.
@robertofisarmonica
5 жыл бұрын
fameeee
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
🤣🤣
@riccardodileo21
5 жыл бұрын
Cio che barba cazzuta che hai messo su Davide.. comunque se ti butti a fare una cottura indiretta nell BBQ su questi tipi di tagli di carne, uno come te non ha problemi.. non fare il modesto che sei molto competente. Mi aspetto una ricetta sul BBQ.. vai Davide continua così
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
grazie Mille , per il bbq magari in primavera 🤣🤣🤣🤣
@ZlatkoGrujic
5 жыл бұрын
Ho fame.
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Purtroppo l'ho gia finito
@ZlatkoGrujic
5 жыл бұрын
@@DavideFantinati Sei grande. Il tuo canale - mio preferito canale. Mi raccomando "ciao sono Davide".
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Ok mi ricorderò 👍
@blackblu89
5 жыл бұрын
Per sapere quanto pesa..... bisogna pesarlo 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@riderchef1012
4 жыл бұрын
ORA STO TRATTAMENTO LO PROVO SULLA PANCETTA ...CHISSA COME VIENE ...
@roip75
5 жыл бұрын
Davide usa un velo di senape per far 'aggrappare' la speziatura...!
@DavideFantinati
5 жыл бұрын
Ok il prossimo lo faccio con la senape
@giuseppepozzi4958
4 жыл бұрын
Certo che i tuoi clienti sono ben fortunati!!!
@DavideFantinati
4 жыл бұрын
Grazie
@RD-ug9ud
4 жыл бұрын
Io lo avrei cotto su una griglia del forno per avere una cottura uniforme e poi per raccogliere i succhi di cottura e ricavarne una salsina molto saporita per accompagnarlo.
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