Tradycyjny wyrób serów nadal odbywa się w charakterystycznych dla krajobrazu Podhala bacówkach. Produkuje się tam m.in. redykołkę. Wyjątkowy ser, którego nazwa pochodzi od redyku, tj. powrotu owiec z hal do domu. Tradycja głosi, że okres ten przed laty łączył się z degustacją tego sera, stąd - redykołka. Kolejny znany i wyjątkowy w smaku, i wyglądzie podhalański ser to oscypek. Ten ma kształt dwustronnego stożka i wytwarzany jest od maja do września. Chętnie jemy go w połączeniu z żurawinową konfiturą. W smaku jednak nie ustępuje mu niczym kolejny ser - bryndza podhalańska. To miękki ser podpuszczkowy, charakteryzujący się pikantnym, słonym, czasem nawet lekko ostrym lub kwaśnym smakiem.
Bryndza podhalańska, oscypek i redykołka to produkty rozpoznawalne w Europie, gdyż posiadają unijne oznaczenie Chroniona Nazwa Pochodzenia.
Smaki podhalańskie to nie tylko sery, to też jagnięcina podhalańska, również z certyfikatem unijnym - Chronione Oznaczenie Geograficzne. Pożądana nie tylko w Polsce podhalańska jagnięcina, cechuje się wyjątkową soczystością. Wpływ na to ma sposób żywienia jagniąt, który oparty jest głównie na mleku matek oraz pokarmie pochodzącym ze ściśle określonego regionu.
Негізгі бет Bryndza podhalańska, oscypek, redykołka, jagnięcina podhalańska
Пікірлер: 2