Bravo chef très bon résultat toujours excellente meilleure coach au monde entier pour moi, merci beaucoup pour votre formation chef
2 ай бұрын
Merci infiniment
@genevieveocchipinti6215
6 ай бұрын
C'est un régal de vous voir travailler et réaliser toutes ces bonnes recettes avec tant de passion ! J'ai hâte que mon levain soit opérationnel !
6 ай бұрын
Merci beaucoup 😊 à bientôt
@josephr9551
Жыл бұрын
The bread is a work of art! You are an artist who sculpts in flour!
Жыл бұрын
Thank you so much
@user-rh7yh5nf4w
Жыл бұрын
Un grand merci .Bonne nouvel ma pizza est réussite et demain je réaliserais une brioche nanterre un grand merci à vous de nous apprendre beaucoup de technique👍👍👍
Жыл бұрын
Avec plaisir 😊 merci beaucoup pour votre message
@gauthierallen2488
Жыл бұрын
Bonjour, je suis étudiant à Montréal et j’ai ouvert grâce à vous et à vos recettes une mini boulangerie dans mon complexe d’appartement. Je vend environ 4-5 baguettes 100% levain par jour tout ça grâce à vos vidéos donc merci infiniment. Est ce qu’il serait possible un jour que vous fassiez une vidéo sur la réalisation de baguettes et de boules à la maison comme le ferait un vrai boulanger avec 100% de levain et en utilisant un batteur électrique sur pied. J’aimerais vraiment voir toutes vos petites astuces et techniques sur la réalisation des pains de A à Z comme le font des professionnels comme vous. Merci infiniment !
Жыл бұрын
Regarde sur la chaîne tu as toutes les astuces
@samirahachem7293
4 ай бұрын
G essayè le pain au sarrasin pour la premiere fois. Il a un arriere gout amer, cest infect. C'est normal?
@Cathy.gatti41
4 ай бұрын
Merci pour cette bonne et belle recette, très contente de bien réussir mes pains grâce à vous. 👩🌾❤️
4 ай бұрын
Merci beaucoup pour votre message. Très encourageant. Et félicitations pour vos Pain et à très bientôt.
@reneterrematte4485
5 ай бұрын
Je te remercie beaucoup pour tes explications excellentes. Depuis 1 mois je réussie tous mes pains en utilisant du levain. Merci encore. J'ai acheté une poterie en terre cuite concave émaillée de 40cm pour recevoir baguettes et batard et 4 briques réfractaires
5 ай бұрын
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère
@maxSlgn15
Жыл бұрын
Bonjour Fabrice, je suis une mamie de 70 ans et je suis devenue une fan de vos vidéos. Je fais mon pain au levain depuis de nombreuses années avec des échecs et des réussites. Grâce à vous j'ai appris plein de choses, et je vous en remercie. J'ai déjà essayé plusieurs de vos recettes entre autre cette tourte au sarrazin qui est vraiment excellent. Je l'ai enrichi de 100 gr de graines de sarrazin torréfiées, ça ajoute du croquant et c'est également très beau visuellement. 🙏
Жыл бұрын
Magnifique merci beaucoup pour votre message et à bientôt
@roustakovitch1766
Жыл бұрын
Etonnant, j'aurais pensé qu'une eau à 80°c aurait risqué de tuer le levain, c'est très intéressant! Merci encore pour tes vidéos, très instructif et passionnant à chaque fois!
Жыл бұрын
Merci beaucoup pour votre message effectivement en fin de mélange c'est moins chaud mais à voir
@nemerid
Жыл бұрын
J'ai tiqué aussi sur la température de l'eau. Je pensais que tout au dessus de 40 abimait les bactéries et levures dans le levain. En tout cas pour un rafraichi je n'oserais pas et ça m'a interpellé. J'avais même cru a une erreur au départ
@marcmehay4328
Жыл бұрын
Aussitôt essayé, j’ai été obligé de légèrement contre-fraser , même avec 140 grs d’eau, mais bon cela dépend, bien sûr, de la farine. Le résultat est très intéressant, et rappelle le pain d’autrefois. Amateurs de pain blanc insipide, passez votre chemin, ici il y’a du goût et de la force, tout en restant étonnamment digeste. Belle découverte de l’empois, ou la température de base vol en éclat (80° c’est énorme) Merci Fabrice pour cette belle découverte.
Жыл бұрын
Voilà vous avez tout compris !! Excellent
@romainlefranc3760
Жыл бұрын
Vraiment top 👍👍👍bravo pour cette clarté et ce professionnalisme 😊
Жыл бұрын
Merci infiniment
@user-xj8ok7xh3w
Жыл бұрын
이 사람이 만드는 영상보면 너무 빠져들게 만드는 매력이 있음.....
Жыл бұрын
Thank you so much you're welcome
@karinesteulle2428
Жыл бұрын
@ tu as tout compris?🤔
@nemerid
Жыл бұрын
Il comprend le coréen couramment !!
@karinesteulle2428
Жыл бұрын
@@nemerid qui ça? Fabrice?😂🤣
@sylviemothe4294
Жыл бұрын
@@karinesteulle2428
@nidaerachedi
Жыл бұрын
Bonjour chef, c'est un pur bonheur de vous regarder merci merci pour toutes ces explications tout paraît simple avec boulangerie pas à pas 🙏. Bon dimanche et bisous à theleo
Жыл бұрын
Merci infiniment
@claudepointeaux7211
Жыл бұрын
Bonjour, c'est toujours un plaisir de regarder vos vidéos. 👍 Boulanger à la retraite depuis 4 ans , je fais mon pain à la maison ,le plus souvent des miches. Une petite astuce pour éviter un trop long préchauffage ; dès que je mets mon four en route je place ma pierre à pizza (à pain) à chauffer sur le "gros gaz" et une fois mon four à température je place cette dernière en bas du four et un bon coup de pulvérisateur d'eau sur mon pain avant et après scarification 🤫 avant d'enfourner ...mais de temps en temps quand même une bonne baguette de tradition chez mon boulanger 😊
Жыл бұрын
Excellent merci beaucoup pour votre message
@sbzh4829
Жыл бұрын
Magnifique ce pain, merci pour toutes les explications. Bon dimanche 🤗🤗
Жыл бұрын
Avec plaisir 😊 à vous de jouer
@alicelassalle461
Жыл бұрын
J'adore vous écouter car vous êtes vraiment très très précis dans vos explications . J'essaie souvent vos recettes c'est pas encore top mais je progresse .
Жыл бұрын
Merci infiniment à vous de jouer
@tinoutina3384
Жыл бұрын
Bonjour , merci pour ce beau pain qui me donne envie de déguster une tranche et toutes vos explications . Bon dimanche.
Жыл бұрын
Avec plaisir 😊
@p38-hb9ff
Жыл бұрын
J' ai acheté votre livre, pleins de conseils et de bonnes recettes 👍 merci
Жыл бұрын
Merci à vous 😊 à bientôt
@albertf.9770
Жыл бұрын
Superbe un résultat pro dans un four ménagé bravo c’est bien joué et c’est pas évident !!
Жыл бұрын
Merci beaucoup 😁
@pascalpetit2913
Жыл бұрын
1:23 bonjour Fabrice. Dans la suite de tes recettes que j’adore réaliser à la maison je viens de faire une tourte au sarrasin et c’est une vraie tuerie. Nous qui adorons les galettes de sarrasin, on retrouve ce goût si typique mais oh combien délicieux. Une fois de plus Fabrice , merci pour cette nouvelle recette 🙏😋
Жыл бұрын
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
@claudeweber4754
Жыл бұрын
Merci pour cette nouvelle recette ! Elle me semble tout de même bien compliqué malgré tout par rapport à d’habitude et bien longue dans le temps à réaliser. Mais quand on aime,,,,, vous connaissez suite. J’ai encore appris des petites choses un fous de plus,, température finale 93° et mettre de l’eau très chaude au moment de la préparation des pain sensible avec peu de gluten ,, ( seigle/sarrasin /petit épeautre) Merci 🙏
Жыл бұрын
Merci beaucoup 😋 oui mais c'est technique le Sarrasin
@yolandedesposito5580
Жыл бұрын
Magnifique, j’ai hâte de le tester ! Merci et bonne journée
Жыл бұрын
Merci à vous 😊 à vous de jouer
@beatricedeflores9690
11 ай бұрын
En attendant que mon levain soit prêt. Un levain de seigle qui devrait être prêt dans une petite semaine. J'écume votre site et j'ai flashé sur la tourte au sarrasin ! Comme toujours, vos explications sont très claires et ce n'est peut-être pas le premier pain au levain que je ferai mais très rapidement, j'ai envie de le faire ! En attendant, j'ai préparé ma poolidh et je vais cuire le pain pour mes invités de demain pain sur poolish !
11 ай бұрын
Magnifique merci beaucoup pour votre message et à bientôt
@ande100
Жыл бұрын
Ah! Merci mille fois!😍🥖🥐
Жыл бұрын
Avec plaisir 😁
@KryssAA
Жыл бұрын
Ah j'ai bien fait de prendre de la farine de sarrasin, je vais pouvoir tester cette recette entre aujourd'hui et demain ! Encore merci pour ces parfaites recommandations et informations. ☺️
Жыл бұрын
Avec plaisir 😊
@catherinepelletier50
Жыл бұрын
Merci chef je vais acheté la pierre à pain et je vais le faire. Avant mon pain tombait tout plat hier idée de génie moule à soufflé un pain au levain super. Mai il faut que j'y arrive sans moule
Жыл бұрын
Excellent bravo
@Patiscoach
Жыл бұрын
Salut, une belle recette 😉
Жыл бұрын
Merci beaucoup 😋
@audebs4376
Жыл бұрын
Trop bien ! Ça faisait longtemps que je cherchais une recette de pain au sarrasin !
Жыл бұрын
Avec plaisir 😊
@towanga2221
6 ай бұрын
ah le sarrasin...ça me rappelle le boulanger près de la maison à Lille à la fin des années 1950 . quand son pain ne faisait pas le kilo il rajoutait ou une faluche ou un petit pain de sarrasin au raisin...j'adorais
6 ай бұрын
A oui super ça merci beaucoup
@annlx7788
Жыл бұрын
Merci Fabrice pour cette nouvelle recette! Merci pour les explications détaillées et les conseils! Est-ce que tu pourrais, s'il te plaît, faire en ligne une autre recette de ce livre? Comme tu es un spécialiste en la matière, tu peux voir si il y a un ingrédient qui est de trop ou de moins ou si ill y a une autre étape ou technique à changer! En tout cas, merci de tout coeur!
Жыл бұрын
J'espère bientôt oui je vaus noter ça
@annlx7788
Жыл бұрын
@ 🙂Merci beaucoup!
@coblue8073
Жыл бұрын
Je viens de faire la recette, magnifique !!! Je vous suis depuis 2 ans, c'est un plaisir. Je fais du pain toutes les semaines,je m'inspire beaucoup de vos recettes,ainsi qu'en viennoiseries. Auriez vous des recettes de viennoiseries,sans beurre,et avec des farines telles que le kamut,ou peut-être avec de la T80? En tout cas, merci de partager votre savoir.
Жыл бұрын
Merci à vous 😊 à très bientôt
@AdriandeSilva-rl3lg
Жыл бұрын
..just what i was wishing for ...and the book... merci
Жыл бұрын
Thank you so much
@verglas63
Жыл бұрын
Mon four s'éteint quand la porte est entre ouverte. J'étais chef de cuisine. Maintenant je ne peux plus travailler. Et je préfère la pâtisserie, je ne connaissais pas avant d'entrer au lycée professionnel. Le travail me manque. Mais quand le corps ne suis pas on ne sere plus à rien. Merci pour votre partage.
Жыл бұрын
A mince désolé et bon courage
@jorgkluber7011
Жыл бұрын
Bravo pour cette recette! Quel goût amitiéz de l'Allemagne Jörg
Жыл бұрын
Merci beaucoup 👍 à très bientôt
@radiongamturexy
Жыл бұрын
Street Food Turexy thank you my friend for sharing good video. I wish you good health and a nice day. Greetings from Vietnam to you...🙂🙂
Жыл бұрын
Thank you so much you're welcome
@verosanjuan-maitrot5005
Жыл бұрын
Salut Fabrice ton pain doit être très bon. je viens d en sortir un de seigle .pour la prochaine fois c'est OK 👌
Жыл бұрын
Avec plaisir 👍
@Bebedollie
Жыл бұрын
There is a French Bakery in Queenstown New Zealand that make the best crossiants I've ever tasted ♥️
Жыл бұрын
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
@reneterrematte4485
5 ай бұрын
J'ai fais la même chose que toi mais sur 3 jours, avec une nuit a 4º
5 ай бұрын
Excellent
@rabihael8743
8 ай бұрын
Super
8 ай бұрын
Merci
@giorgio95
Жыл бұрын
Merci pour cette recette. En auriez vous une avec beaucoup plus de Sarrasin ? Car ici, le pourcentage est plus faible que la farine de blé.
Жыл бұрын
Alors augmenter le Sarrasin alors mais ça risque d'être très dense
@bastienvangell9937
Жыл бұрын
Super vidéo merci ! Petite question pouvons nous le façonner en deux pain long plutôt que boule ?
Жыл бұрын
Oui sans problème
@m.bouanane4455
Жыл бұрын
Merci pour toutes les recettes. Il y a à peine 20% de farine fe sarrasin. Pourquoi l'appeler pain au sarrasin ?
Жыл бұрын
Souvent c'est le cas en boulangerie même dans le pain au mais très souvent Sinon. On dit pain DE ... Et non.pas pain AU
@hairstoyou7248
Жыл бұрын
Can I buy a razor (lame) like that? I'm in America and I haven't see one like that. Merci
Жыл бұрын
Yes of course from amazon
@joellebarn5309
6 ай бұрын
Bonjour si j'ai bien compris dans ce pain il n'y a que 38gr de farine de sarrasin, tout le reste est de la farine de blé ?
6 ай бұрын
Oui c'est ça .. souvent en boulangerie quand il es note : pain AU Sarrasin.. Ça veux dire que c'est pas la farine principale... Contrairement : pain DE Sarrasin
@jessylemon5812
6 ай бұрын
Bonjour Farine T80 et T65..., je n'ai connaissance à jour qu'il s'agisse de farines de sarrazin!
6 ай бұрын
C'est du blé ces 2 types de farine
@pascalmelly2821
Жыл бұрын
Bonjour Fabrice. Merci pour vos précieux conseils qui me permettent de réussir mes pains maison à coup sûr ! Une petite question relative aux vitesses 1 et 2 sur le robot ménager. Il m'a semblé que vous utilisez un robot Kenwood kMix. Pour ma part, je possède un robot Kenwood Cooking Chef Experience. Sur ce dernier la plage de vitesse est min, 1, 2, 3, 4, 5, 6 et max et j'imagine qu'il en est de même sur votre modèle. Les vitesses de frasage et de pétrissage (pétrissage amélioré) sont-elles respectivement 1 et 2 ou bien min et 1? Pour ma part, j'ai choisi 1 et 2 avec un temps de 8 + 3 min pour une farine bio T65 blé ancien et meule de pierre et cela semble convenir. Que me conseillez-vous ? D'autre part, si on met en œuvre une autolyse avec un temps de repos de 1 heure ou plus, cela impacte nécessairement la TB choisie initialement puisque le temps total de pétrissage n'est plus de 11 - 12 min, auquel cas la modification de température n'est due qu'à l'action mécanique, mais un temps bien plus long durant lequel la pâte autolysée va voir sa température varier en fonction de la température ambiante. Faut-il prévoir un complément d'eau de bassinage (soustrait de la quantité d'eau de frasage) ?
Merci pour la belle recette de pain! Je suis au Québec et j’aimerais bien savoir où trouver le tapis de façonnage dont vous parlez et est-ce qu’il est en silicone?
Жыл бұрын
oui regarde dans la description il y a tout
@jacquesMFS
4 ай бұрын
je suis en train de préparer le levain pateux et la PF. Je suis qd même vachement étonné, si mes calculs sont exact on est à (seulement) 10 % de Sarrasin et il est nécessaire d'ajouter de la PF pour avoir plus de force ?? je pensais qu'avec 10 % on pouvait faire juste avec le levain ( et basta..)
4 ай бұрын
Oui c'est pas enorme mais la pF c'est toujours bien !
@jacquesMFS
4 ай бұрын
@ merci...je reviendrais faire un retour sur mon premier pain au Sarrasin. En tout cas, j'apprécie beaucoup vos videos... j'ai la méthode inversée (suite à la video très très intéressante avec A.Piementa) sur ma liste "à faire"
@jacquesMFS
4 ай бұрын
on peut pas mettre de photos dommage, j'ai un résultat sympa... mie "très dense" petite alvéoles, qq plus grosses positionnées plutôt en bas sur le pourtour, impression d'une sous fermentation... je vais refaire mais avec mesure de Ph que je n'avais pas faites ni sur le levain (difficile de voir où il en est avec un levain pateux) ni sur la pate.... en tout cas , très bon goût et joli...
@lionelkoules6478
Жыл бұрын
Pour tout les boulanger qui font des livres déjà je vous remercie mes svp a la maison on fait pas des proportions aussi grandes, 1k de levain dur il faut 250g de levain liquide plus le reste c'est trop pour nous qui feson 1pain ou 2 par semaine
Жыл бұрын
kzitem.info/news/bejne/16ZsqI6tbpalmoI
@lionelkoules6478
Жыл бұрын
@ merci même vous vos quantités sont trop a la maison c'est que des petites quantités les gens vont pas utiliser 200g de levain liquide pour faire 3 ou 4baguette sur le livre gordon bleu pour des baguettes il faut il faut 50g de levain pâteux ou dur regarder a la plage 36 ,33,35 et une autre page il ya pour 3kilo de levain il faut être logique aussi a la maison des quantités énormes on est pas dans des boulangerie
@jdenor84
Жыл бұрын
Bonjour et merci pour votre video Sur le livre, il est expliqué qu'il faut ouvrir le four au bout de 10mn de cuissi=on puis éteindre le four et laisser 40mn. Vous faites comme d'hab = four fermé puis four ouvert; QUel est le meilleur???
Жыл бұрын
Ufff les 2 marches sans problème c'est un peu changeant selon mon humeur
@jdenor84
Жыл бұрын
@ 😄
@iriniantoniou9258
Жыл бұрын
Merci !!!
Жыл бұрын
Avec plaisir
@beaboubli1616
Жыл бұрын
Il me donne envie ce pain !!! Au petit dej, avec un bon beurre !!! Hummmm
Жыл бұрын
Trop bon avec du miel en plus
@philippechauvot6138
Жыл бұрын
Bonjour Fabrice, dans le livre, ils disent de couper le four au bout de 10 minutes de cuisson après avoir laissé échapper la vapeur. Toi tu l’as fait classiquement, pour quelle raison ?
Жыл бұрын
Oui bin écoute mon four marche bien comme ça mais effectivement ça dépend des fours je pense
@philippechauvot6138
Жыл бұрын
Bon alors je te suis ! C’est toi le chef hein ! 😄
@yvesleleu1964
Жыл бұрын
Bonsoir Fabrice, j'ai une question au sujet des tapis Scaritech. J'ai posé la question chez Scaritech mais pas de réponse. Comment faire l'entretien du tapis quand il y a un peu de pâte séchée entre les fibres?
Жыл бұрын
Moi je faitnau coupe pâte simplement j'ai jamais lavé
@catherinebonvoisin7748
Жыл бұрын
Bonjour peut-être est-ce un peu trop tard pour faire un commentaire sur cette vidéo mais j'ai suivi votre recette je trouve le pain très salé et lorsque l'on fait le total du poids de la farine on arrive à 543 g il me semble que c'est 18 g au kilo dans la recette il y en a au total 12 g C'est la première fois que je suis déçue. J'ai réussi toutes les autres
Жыл бұрын
A mince c'est une recette particulière un peu baissez le sel !!
@trazomuna
Жыл бұрын
magnifique !!!!!
Жыл бұрын
Merci beaucoup pour votre message
@trazomuna
Жыл бұрын
Vos vidéos m'en apprennent beaucoup sur l'art et la manière de faire du pain, celui ci étant mon aliment de base depuis que j'ai des dents............
@francoisc3042
Жыл бұрын
Bonjour Fabrice. En Sarrasin, tu sais que tu as de la farine de sarrasin décortiqué et non décortiqué comme la farine bretonne pour les galettes de sarrasin. La décortiqué est presque blanche. Sur ta vidéo, je pense que c'est de la décortiqué.
Жыл бұрын
Oui je pense .. mais c'est vrai que j'ai pas pensé a regarder desole🙏🏻
@francoisc3042
Жыл бұрын
@ ce n'est pas une catastrophe. Par contre coté hydratation ca doit changer de 1 ou 2%. La coque est ligneuse comme du bois. Si tu fais une formation paysan ///// boulanger, je viens. Je suis encore paysan mais la vie est compliqué en BIO. Nos produits ne se vendent plus. Mon rêve serait de faire une asso entre boulanger et paysan. J'aime bien suivre ta chaine et faire du pain pour m'amuser. Mais le metier de Boulanger appartient au Boulanger. Ce n'est pas mon job d'être Boulanger. Gros bisous à ton Fils adorable.
@leakutwon4231
Жыл бұрын
hello fabrice , j'ai pas de levain peut on le faire a la levure fraiche ou seche uniquement ?
Жыл бұрын
Oyi sans problème. Mais juste genre 8g de levure fraiche ça ira
@tranber91
Жыл бұрын
Salut Fabrice, Tu ne te serais pas trompé dans tes proportions pour réaliser la PF ? En effet le bouquin respecte à peu près les proportions que tu préconises dans une de tes premières vidéos "Pâte fermentée et PF Viennoise" soit 60% d'eau, 1% de levure et 1,6% de sel. Ça fait pour 218 g de PF : 134 g de farine, 80 g d'eau, 1,3 g de levure et 2,1 g de sel. Bien à toi et longue vie à B.PàP
Жыл бұрын
Bien ça évolue parfois surtout suivant la farine mais non normalement c'est bon
@claudeweber4754
Жыл бұрын
On s’adapte à la farine,, faut écouter le maître les gars 😅😂
@tranber91
Жыл бұрын
@@claudeweber4754 5 g de sel pour 160 g de farine, ça fait 31 g au kg ! Je n'appelle plus ça "s'adapter". D'autre part, jamais Fabrice n'a parlé de "s'adapter" pour la PF. On voit très bien l'image de la page du bouquin à 3'48.
@claudeweber4754
Жыл бұрын
@@tranber91 pardon, je pensais qu’on parlait de l’eau ,,,
@marcmehay4328
Жыл бұрын
Bien vu, j'ai repris le bouquin et les ingrédients sont bien pour 520grs de PF. Et pourtant le pain, que j'ai confectionné, ne me paraissait pas salé exagérément au gout. Mais on arrive là, en ajoutant toutes les farines, à plus de 24grs de sel, au kilo de farine, ce qui est beaucoup. Comme vous le soulignez, il faut redescendre à 2.1 ou 2.2grs....Reste que cette recette est excellente.
@rahulgujarati8180
Жыл бұрын
Nice
Жыл бұрын
Merci beaucoup pour votre message
@QuangTRAN-xf7et
Жыл бұрын
Vous êtes super meilleur plus que Mr Kayser Eric . Il est comme vous mais il est devenu un millionnaire avec son chiffre affaire de 400 million euros par an pour 350 magasin dans le monde entier . Pourquoi pas vous ???
Жыл бұрын
Avec plaisir ! Mais même avec ça. Je resterai fidèle
@claudeweber4754
Жыл бұрын
Pourquoi les gens ne pensent qu’à l’argent ?!! Faire le métier qu’on aime est bien plus enrichissant 🎉
@barraganmichou8733
7 ай бұрын
Pourquoi appeler tourte ou pain au sarrasin alors qu'il y en a que 40gr.? Et surtout d'autres farines
7 ай бұрын
C'est souvent le cas dans notre métier.. Souvent le pain au maïs ya très peu de maïs par exemple
@karinesteulle2428
Жыл бұрын
si on est en retard, on ne peut pas mette au frigo en attendant que le four et moule soient bien chauds?
Жыл бұрын
C'est possible mais pas trop longtemps
@karinesteulle2428
Жыл бұрын
@ tu es sur que tu ne t'es pas trompé avec la temp de l'eau??? 80°???
@sebastienferlay-xi4hr
Жыл бұрын
On met l'eau à 80° avec le levain ? Ça ne le tue pas...?
Жыл бұрын
Non tu vois , en gros le melange doit pas être à 80 au final j'ai pas vue de problème
@trijezdci4588
Жыл бұрын
Tenez compte du fait que la langue anglaise ne fait pas la distinction entre "pain de X" et "pain a/au X". Si vous dites "X bread", un anglophone l'interprétera toujours comme "pain de X", donc on s'attend à ce que la majorité de la farine soit X. Si ce n'est pas le cas, alors les deux céréales apparaissent dans le nom et la céréale avec le ratio le plus élevé vient en premier. Puisqu'il n'y a que 19% de farine de sarrasin dans cette recette, le nom anglais propre devrait être "wheat-buckwheat bread". Si je me souviens bien, le ratio minimum pour l'appelation "pain a/au X" en France est de 20%. Vous devez donc ajouter plus de farine de sarrasin à la recette pour atteindre un ratio d'au moins 20 %.
Жыл бұрын
OK ça roule merci beaucoup pour votre message
@salahdin3069
Жыл бұрын
Re Fabrice où peut-on trouver tes tee-shirts car sur ton site ils y sont pas .
Жыл бұрын
A ca arrive très bientôt
@Sarah-zg5qs
Жыл бұрын
real sourdough does not use "fresh yeast", it's only sourdough that is used to make the bread with. I'm disappointed that fresh yeast was used
Жыл бұрын
I agree
@yvesleleu1964
Жыл бұрын
Re, encore une question, une eau à 80°C suer du levain,ça craint pas?
Жыл бұрын
Non ça va t'inquiète
@yvesleleu1964
Жыл бұрын
@ Merci pour tes réponses toujours utiles.
@MartialBachoffner
Жыл бұрын
Merci Fabrice. Peut-on vraiment appeler ce pain, pain au sarasin ? Il y a plus de farine de blé que de sarasin.
Жыл бұрын
Oui c'est plutôt quand on dit.. pain DE sarrasin qu'il y a plus de 80% de sarrasin
Et ben tu deviens une star internationale à ce que je vois 🤣🤣🤣
Жыл бұрын
A bon je trouve pas encore je suis pas connu en Ouzbékistan 🤔 ou peut être
@albertf.9770
Жыл бұрын
@ lol t'abuses 🤪
@chrissr333
Жыл бұрын
Salut, tu utilise quelle pierre dans ton four ? Merci
Жыл бұрын
amzn.to/3Fhfg5X
@marie-laureHicham
7 ай бұрын
Désolée, certainement très bien pour un pro mais trop compliqué pour une lambda !!!!
7 ай бұрын
Oui c'est une recette un peu technique
@Sam.Eksith
Жыл бұрын
0:52 Attention! "Une recette que je n'ai jamais faite" C'est un peu comme mettre du sel sur la levure!🤗
Жыл бұрын
😅 moi je met tout direct !!
@Sam.Eksith
Жыл бұрын
@ J'ai du mal à croire que notre Fabrice aime à tordre le cou avec autant de légèreté au Bescherelle de la boulange!😁 Quoi qu'il en soit, j'ai réalisé hier le pain de mie céréales et graines et c'est une tuerie gustative! Il fallait entendre les "hummm" de bonheur des personnes à table, le matin au petit déjeuner! Pain qui avait déjà disparu de la corbeille à 13h!! Et qui c'est qui va encore être obligé de se remettre au travail maintenant?
@lionelkoules6478
Жыл бұрын
Bonjour le livre est pas pour le pain a la maison 2 ou 3kilo de levain liquide pour la maison lol la pas top
Жыл бұрын
Mais les recettes sont pour la maison
@lionelkoules6478
Жыл бұрын
@ a la maison on a pas a faire autant de levain que ce soit liquide ou pâteux j'ai acheté ce livre pk donner des recettes de levain avec autant de qualité
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