CHẢ HUẾ- CÁCH LÀM CHẢ HUẾ NHANH, GỌN NGON
NHIÊN LIỆU:
2.5 pounds thịt heo xay, 200 gr mỡ, 14 gr muối biển,5 gr bột nổi Alsa , 20 gr bột bắp, 4 gr nước mắm,15 gr tỏi, 1 mc tiêu
CÁCH LÀM:
Trộn tất cả hỗn hợp lại,bỏ thêm 4 muỗng canh nước lạnh, sau đó quậy và đổ vào tô thịt, trộn đều trong thịt, đập xuống tô vài lần. Sau đó chia thịt ra làm 3 gói nhỏ , đem bỏ trong tủ lạnh
Khi lấy thịt ra từ trong ngăn đá, thịt phái cưng cứng , không để thịt bi nguội , ngay cả trong lúc xay
đem từng miếng ra cắt thành miếng nhỏ, cắt tới đâu , để trong dĩa bỏ tủ lạnh, cắt hết 3 miếng rồi đem đi xay
bỏ một ít thịt ( xin xem vedio chĩ dẫn), xay khoảng 3 lần, mỗi lần khoảng 25 vòng tua của lưỡi dao, khi thấy thịt nhuyễn là được ( xin xem vedio)
Nên nhớ thịt lúc đang xay vẫn còn lạnh, xay xong tới đâu thì đem bỏ tủ lạnh, giữ cho thịt lạnh luôn luôn
sau khi xay thịt xong, múc thịt ra thớt và đập thịt xưống thớt vài lần cho thêm dai và chắc
đem bỏ vào tray hấp đã có lót lá chuối, dạt đều thịt , đè thịt sát xuống tray, vuốt cho láng và đều trên mặt
Độ dày của thịt sẽ bằng chiều dày của khay hay ít hơn 1 chút, sau khi trãi thịt đều xong, đậy lá chuối xuống thịt, vuốt và lấy tay đập đều trên mặt thịt
sau đó đem đi hấp.Chả chín rất nhanh khoảng 10-15 phút
Lấy chả ra, lau nước đọng trên mặt thịt, cắt 4 phía cho ngay để khi cắt chả nhìn cho đẹp
Chả lụa Huế sau khi hấp, bao nylon để trong tủ lạnh, nếu muốn để dành lâu thì bỏ trong ngăn đá, khi ăn đem xuống để trong tủ lạnh , nếu muốn ăn nóng, đem hấp sơ
chúc cả nhà làm ăn ngon miệng
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль CÁCH LÀM CHẢ HUẾ RẤT NGON VÀ NHANH, GỌN
Пікірлер: 66