Hoy preparamos el ajo blanco, sopa fria típica de Málaga que tiene su origen en época romana. Una deliciosa y refrescante crema de almendras, ajo, aceite, pan y vinagre, sencilla pero con un paladar exquisito. Espero que os guste!
ingredientes:
200 grs. De almendras crudas
1 diente de ajo
90 grs de aceite
40 grs. De vinagre (dos cucharas soperas aprox.)
150 grs de miga de pan asentado
350 ml. De agua muy fría
sal
Ponemos el pan en remojo con agua fría.
En un vaso de batidora o en un robot de batir, ponemos las almendras, el pan escurrido, el diente de ajo, el vinagre y la sal, y trituramos todo hasta obtener una pasta.
A continuación, le vamos añadiendo poco a poco el aceite, como si fuera una mahonesa.
Volcamos la mezcla sobre un recipiente de cristal, y vamos añadiendo el agua poco a poco, hasta conseguir el punto deseado, ni muy espeso ni muy líquido.
Metemos al frío y servimos acompañado de migas de jamón, uvas, o mango troceado.
Негізгі бет Cómo hacer Ajo blanco o gazpacho de almendras, receta refrescante y saludable contra el calor
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