La receta escrita te la dejo en mi blog:www.juliaysusre...
El Áspic, es una gelatina moldeada, es decir colocada en un molde, al quedar transparente se ven todos los ingredientes que tiene en su interior y queda muy bonita.
Parece ser que el áspid es de origen inglés y su objetivo era conservar los alimentos. Al "encerrarlos " dentro de la gelatina se los priva de oxigeno y se conservan más tiempo.
Se suele servir frío y se hace en un molde rectangular tipo cake o terrina, aunque también podemos hacerlo en moldes individuales.
Para el caldo:
- 1 pechuga de pollo
- 1 litro de agua
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 1 pimiento rojo asado en conserva
- perejil
- Sal al gusto
Para el relleno:
- la pechuga cocida
- las verduras cocidas
- 6 huevos de codorniz
- encurtidos variados, pepinillos, cebolletas...
- 1 litro de caldo
- 12 láminas de gelatina neutra (20g), yo he usado agar-agar (4g)
Para más vídeos podéis mirar mi canal, un canal culinario dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. Vídeos de recetas fáciles y económicas. Cocina casera con productos de temporada.l
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Негізгі бет Cómo hacer Áspic de pollo y verdura | Receta para FIESTAS
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