Bonjour à toutes et à tous,
Dans cette vidéo je vous montre comment réaliser un carpaccio de poisson tricolore pour réaliser une entrée hyper graphique, toute en fraîcheur et surtout pleine de saveur.
Il faut compter environ 90 à 100g de poisson par personne. Ici j'ai pris du cabillaud, du saumon et du thon.
Attention à bien congeler votre poisson pendant plusieurs jours avant de le consommer cru.
Pour la marinade, j'ai utilisé 2 fruits de la passion, 1/2 citron jaune, 1 citron vert, 1 clémentine, 1 pointe de jus de Yuzu et 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Avec cette quantité, vous pourrez réaliser 4 assiettes
Pour le toping, j'ai pris de la ciboulette ciselée et des oignons frits.
Dans cette vidéo, je vous donne aussi une astuce pour en préparer plusieurs à l'avance. ( mais pas trop à l'avance non plus, on parle du matin pour le midi )
Bonne dégustation
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Негізгі бет Carpaccio de poissons tricolore sauce acidulée : une entrée toute en fraîcheur et très graphique
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