潮式辣椒油。美善品 I Chaozhou Chilli Oil。Thermomix
不論在麵檔、酒樓,都一定有辣椒油、辣椒醬。辣椒油配麵來食,真的一流。很多麵檔的辣椒油是自家製,每家自製的辣椒油都各有特色。
但市面上的辣椒油大都是用大豆油、菜油、芥花籽油..等,亦很多化學添加,已經沒有買了,自家製可以挑選健康油,只需加一點點辣椒油,就能增加食物的風味外,亦令人胃口大增。
辣椒乾 150g (4兩)
乾蒜片 30g (2個蒜頭)
紅蔥頭 30g
橄欖油 400g
海鹽 20g
蝦醬 20g
熱水 10ml
Remark
辣椒油的辣度就視乎挑選什麼的辣椒而定
大辣:辣椒乾、中辣辣椒乾
中辣:微辣辣椒乾、小米椒乾 (中辣)
小辣:微辣辣椒乾、燈籠椒辣椒乾
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