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【チャーシュー饅頭】manju with char shu
Күн бұрын
【チャーシュー饅頭】manju with char shu
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プロがつくる中華料理
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Пікірлер: 15
@user-plo924
Жыл бұрын
こんにちわ!宝塚市の中華料理店シーホワンの松本です♪今日のお料理は香港飲茶の代表格、チャーシュー入り饅頭です♪広東チャーシューをたっぷり入れて、甘いタレと絡ませた餡を包んで蒸し上げます。とっても美味しい飲茶です♪どうぞご覧下さい
@atoato5282
Жыл бұрын
すごく美味しそうです! 他のチャーシューパオの動画では皮を寝かしていたのですが、寝かさないのですか?
@user-plo924
Жыл бұрын
コメントご質問いただきありがとうございます😊動画見直してみたら寝かせてませんでしたね、叉焼包は生地を練った時20分ほど濡れタオルをかけて寝かせますが、そのまま包んでますね、その時のこと忘れてますが、包んでから少し置いたのかもしれません、老麺の発酵が良ければそのまま蒸しても大丈夫のようです♪ありがとうございました😊
@atoato5282
Жыл бұрын
@@user-plo924 そうだったんですね! 返信頂きありがとうございます🙇
@ぶーぶー156
Жыл бұрын
パックリ割れた香港の叉焼包!!香港に行った時は必ず食べてました。餡が甘くて美味しいんですよねー! 一度だけ作った事ありますが、凄く手間がかかる😂これはお店で食べる!シーホワンさんが東京にもあればいいんですが。
@user-plo924
Жыл бұрын
コメントありがとうございます😊チャーシュー包美味しいですね♪老麺の香りがいいですね♪
@佐藤香-q9j
10 ай бұрын
初めまして。中国旅行以来、現地の粉ものにはまってしまった者です。 チャーシューまんの花が開いた様な仕上がりに憧れてレシピを調べていたのですが、チャーシュー作りから紹介されていて感激です。 メイクイ酒が入っているチャーシュー、是非作ってみます。 本職の方の作業工程を見ることが出来、大変嬉しいです。 分量などメモしながら拝見しました。 残す課題は老麺&包む作業でしょうか(笑)
@user-plo924
10 ай бұрын
コメントいただきありがとうございました♪チャーシューポウ美味しいですね!老麺は何度か作るのチャレンジしましたが、腐らせてしまいます。代々受け継がれているのを使っています、もしご入用なら種分けしますのでコメントにお書きくださいね♪
@佐藤香-q9j
9 ай бұрын
ご返信頂き感激です。コロナを境に中国も関西も足が遠退いていましたが、逆に動画を猛烈に検索してレシピを拝見することが出来ました~ チャーシューまんは遠出しないとお目にかかれないので自作できたら株が上がりそうです。寒波到来の中、自作の点心で飲茶とか、むしろ寒さが楽しみになりそうです(先日は鶏のもみじを煮てみました。笑) 店主様もご自愛下さいます様に。
@user-plo924
9 ай бұрын
@@佐藤香-q9j ありがとうございます😊
@randomstoragespace
Жыл бұрын
Very good chef!
@ah-tk6fb
Жыл бұрын
シェフ、お元気ですか。順調ですか。今日のこのチャーシューまん、cgっyごくのかな、冷凍のが売っているけど、やっぱり手作りのとは見た目からして大違い!こちらの方が、フワフワして、タレも美味しそうです・・・。ああ、美味しそう。 チャー串についてる輪っか?が気になります。どうやって使うのでしょう。吊るす時に使うのか、あとフックも、吊るすためのものだと思うけど、フックと輪っか、両方必要なのかなあ?
@user-plo924
Жыл бұрын
こんにちわ!いつもありがとうございます😊元気にやってますよ!チャー串の輪っかですが本来は大きな炉に吊るして焼くのですが、お店のオーブンは小さいので吊るせなくて、串を引っ掛けて焼いてます。 チャーシュー饅頭の冷凍ってあるんですね!でも多分僕の方が美味しいと思います♪笑 一度食べてもらいたいですね!
@葵-t3x
Жыл бұрын
叉焼包はなぜこの割れた形なのでしょうか?
@user-plo924
Жыл бұрын
すみません、形の理由はわかりません 万頭は昔の中国では人間を生け贄にしてたのを諸葛孔明が小麦粉で練ったまんじゅうを人間の頭に見立てたというのを聞いたことはあります。 砂糖を控えると割れないで 砂糖を沢山入れて作ると こんな花のように割れる饅頭ができます 和食ではこんな形は 山椒型と言いますね そんな意味があるのでしょうか?
Пікірлер: 15