夫婦でパン作り!第118弾は「カマンベールチーズとくるみのパン」です!今回は以前インスタにアップした平焼きのパンを作ってみました。中から漏れ出たチーズが羽の様に広がりパリパリ食感とふわっとモチっとした生地が絶妙に美味しいパンに仕上がりました!ぜひお試しください。
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✳︎材料 / 5個
◆パン生地
・強力粉(春よ恋):130g
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・ライ麦全粒粉 細挽(ヴァンガーラント):30g
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※約半分ずつ2つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
[ボウルA]
・ドライイースト:3g(小さじ1)
・砂糖:9g(大さじ1)
・ぬるま湯(40℃):100cc
[ボウルB]
・塩:3g(小さじ1/2)
・無塩バター:20g
◆フィリング
・くるみ:50g(ロースト)
※オーブントースター200℃で5分程ローストして細かく砕いておく
・カマンベールチーズ:90g
※市販のカマンベールチーズ1個分
✴︎発酵時間
・一次発酵:約25分(40℃)
・二次発酵:約20分(40℃)
※発酵終了10分前から発酵機(オーブン等)から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します
✴︎焼き時間
200℃で15分
✳︎Ingredients / makes 5
◆Bread dough
・Bread flour : 130g
・Rye flour : 30g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won't fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Sugar : 9g (1 tbsp)
・Water(40°C) : 100cc
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
・Unsalted butter : 20g
◆Filing
・Walnuts (roasted) : 20g
・Camembert cheese : 90g
✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven
✴︎Baking time
Bake at 200°C for 15 min
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Негізгі бет チーズの羽根!?カマンベールチーズとくるみのパンの作り方 今日はパンの日 Lesson 118 “Camembert cheese & Walnuts”
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