夫婦でパン作り!第124弾は「バジルポテトチーズパン」です!今回はバジルとジャガイモ等を和えたフィリングを生地で包み、切り込みを入れ、さらに追いチーズ!間違いない味のパンです。ぜひお試しください!
今日はパンの日グッズの販売を開始しました↓
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✳︎材料 / 6個
◆パン生地
・準強力粉(リスドォル):160g
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※強力粉7:薄力粉3の割合で代用可、または全て強力粉に置き換えても大丈夫です
※約半分ずつ2つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
[ボウルA]
・ドライイースト:3g(小さじ1)
・砂糖:3g(小さじ1)
・ぬるま湯(40℃):100cc
・オリーブオイル:15cc
※サラダ油などでも可、またはバター15〜20gに置き換えても大丈夫です
[ボウルB]
・塩:3g(小さじ1/2)
◆フィリング
・ジャガイモ:250g(中2個)
※水に濡らしたキッチンペーパーとラップにジャガイモを1個ずつ包んでレンジ(600w)で5分加熱
・バジルソース:大さじ2程度(適量で可)
・ベーコン:60g
・ミックスチーズ:約15g(適量で可)
◆仕上げ用
・強力粉:適量
・ミックスチーズ:約60g(適量で可)
✴︎発酵時間
・一次発酵:約25分(40℃)
・二次発酵:約20分(40℃)
※発酵終了5分前から発酵機(オーブン等)から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します
✴︎焼き時間
220℃で15分
✳︎Ingredients / makes 6
◆Bread dough
・Flour for baguette : 160g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won't fail easily
*You can substitute a ratio of 7 Bread flour to 3 Cake flour, or you can replace all of the flour with Bread flour.
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Sugar : 3g (1 tsp)
・Water(40°C) : 100cc
・Olive oil : 15cc
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
◆Filing
・Potatoes : 250g
*Wrap each potato in wet kitchen paper and plastic wrap and microwave for 5 minutes at 600w.
・Basil sauce : about 2 tbsp (as needed)
・Bacon : 60g
・Mixed cheese : about 15g (as needed)
◆For finishing
・Bread flour, as needed
・Mixed cheese : about 60g (as needed)
✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven
✴︎Baking time
Bake at 220°C for 15 min
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Негізгі бет とろとろチーズ! バジルポテトチーズパンの作り方 今日はパンの日 Lesson 124 “Basil, Potato & Cheese”
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