CHAPTER 32
Chef Shibata × HERBSTAND | Exploring the Scents and Flavors of Nature at the Foot of Mt. Fuji
Michelin-starred Chef Hideyuki Shibata embarks on a journey at the foot of Mt. Fuji with HERBSTAND’s Yuta Hirano. Guided through the region’s wild herbs and fruits, Chef Shibata explores the fleeting aromas and flavors of nature. This unique experience inspires him to reflect on how these natural elements can influence his culinary creations. Watch how this encounter shapes his future menus, as he strives to bring the essence of the wild to the plate.
ミシュラン一つ星シェフ柴田秀之が、富士山麓のHERBSTANDで平野優太氏の案内のもと、自然に自生する野草や果実の香りや味わいを体験。この特別な体験を通じて、現地で感じた瞬間的な香りや味わいが、彼の料理にどのように影響し、今後のメニューにどんな形で反映されるのか。その挑戦に迫るドキュメンタリーです。
■HERBSTAND
◆Instagram / herbstand
■レストラン ラ クレリエール
www.la-clairie...
◆Instagram / la_clairiere_tokyo
〒108-0072 東京都港区白金3-14-10
tel: 03-5422-6606 / fax: 03-5488-6966
maps.app.goo.g...
柴田 秀之 HIDEYUKI SHIBATA
北海道留辺蘂出身
◆Instagram / hideyuki7329
◆note note.com/hidey...
◆THE ART OF PLATE www.amazon.co....
経歴:
1999年: 恵比寿 レストランモナリザ本店にて修行を始める。
2006年: 渡仏 ブルゴーニュ オステルリービュームーラン 一つ星
パリ グランヴェフェール 三つ星(現二つ星)
2007年: 帰国 南青山 ランベリー
丸の内 ホテルメトロポリタン丸の内
2009年: 丸の内 レストランモナリザ丸の内 料理長
2012年: 恵比寿 レストランモナリザ恵比寿本店 料理長
2016年: 白金 ラクレリエール オーナーシェフ
2021年 ゴ・エ・ミヨ ジャポン「明日のグランシェフ賞」受賞
ミシュランガイド東京2019-2024にて一つ星を獲得する
撮影 株式会社ルブトンワン
www.leboutonone...
#ミシュラン #シェフ #料理ドキュメンタリー
Негізгі бет CHAPTER 32「シェフ柴田 × HERBSTANDの自然探訪|富士山麓で自然の香りと味わいを探訪」
Пікірлер