Scopri come preparare una cheesecake bicolore tutta speciale, con l'aggiunta di un ingrediente particolare, la spirulina!
Ti spiego come realizzarla nella mia ricetta passo passo: è semplicissimo, seguimi.
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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Introduzione cheesecake alla spirulina
00:16 - Ammollare la gelatina
00:45 - Preparare la base di biscotti
01:46- Preparare la crema
04:20 - Preparazione della torta
04:50 - Decorazione della cheesecake
05:40 - Finale
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▬Cheesecake alla spirulina▬▬
Ingredienti per un cerchio o una tortiera da 20 cm
mascarpone 230g
formaggio spalmabile 230g
yogurt 230g
panna liquida 270g
zucchero semolato 200g
gelatina alimentare 16g
alga spirulina in polvere 4g
Per decorare
panna fresca 100 g
spirulina q.b.
biscottini di frolla q.b.
fiorellini di zucchero q.b.
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▬Cheesecake alla spirulina▬▬
Procedimento
Per la base
Metti i biscotti in un cutter e frullali; aggiungi anche il burro fuso e frulla di nuovo per qualche secondo.
Versa il composto di biscotti nel cerchio appoggiato su una teglia foderata con carta forno o con un foglio di silpat, i tappetini in silicone.
Schiaccia i biscotti con il dorso di un cucchiaio o con un pesta carne, poi metti la base nel freezer a rassodare.
La crema
Nel frattempo immergi completamente la gelatina alimentare nell’acqua molto fredda ad ammorbidirsi e reidratarsi per almeno 10 minuti.*
Scalda in un pentolino la panna e aggiungi lo zucchero, mescola per scioglierlo e poi unisci anche la gelatina alimentare ammorbidita e scolata. Mescola per scioglierla e lascia intiepidire il composto.
Nel frattempo, con una frusta, amalgama bene il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo yogurt.
Unisci il composto di panna intiepidita al composto di mascarpone amalgamando tutto per bene con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso e privo di grumi.
Ora che la tua crema è pronta dividi il composto in due ciotole distinte: una che ne contenga circa 400 g e un’altra che ne contenga circa 800g.
Metti nei 400 g di crema 1 g di polvere di alga spirulina e negli 800 g di crema 3-4 g di polvere: così facendo otterrai 2 tonalità di colore, una più chiara e una più scura.**
Adesso versa metà del composto più scuro sopra la base di biscotti ormai freddi. Batti la teglia fino a che il composto si sarà steso in maniera uniforme.
Metti la base nel freezer per almeno mezz'ora in modo che si solidifichi. Trascorso il tempo indicato, prendi l’impasto più chiaro e versalo sopra il primo strato ormai solidificato. Batti per bene la teglia fino a che il composto si sarà steso in maniera uniforme.
Metti la teglia di nuovo in freezer per un’altra mezz'ora.
Procedi con l’ultimo stato scuro, mettilo sopra lo stato chiaro e batti di nuovo la teglia.
Metti la tua cheesecake in freezer a rassodare per almeno 2-3 ore.
Una volta congelata, elimina l’anello e l’acetato***, poi decorala con tre tipi di panna: una semplice e bianca e due colorate con l’alga spirulina in modo da ottenere due tonalità diverse.
Completa con dei piccoli biscottini di frolla e dei fiorellini di zucchero.
Prima di servire la tua cheesecake tienila in frigorifero fino a che si scongelerà, ammorbidendosi pronta per il taglio.
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:
● www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.
● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking: / soniafactor. .
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