Una semplice ciabatta formata da 4 ingredienti: semola, acqua, lievito e sale.
Biga 100% con 1% di lievito fresco oppure 0,3% di lievito secco, 45% di acqua. Dopo 24h chiusura a freddo con 55% di acqua e 2,5% di sale.
Негізгі бет CIABATTA DI SEMOLA AL 100%, BIGA 100% E 100% DI IDRATAZIONE.
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