Oh my goodness, I love ciabatta!! Hubby found a good recipe and he makes it about once a week for us :D
@OFChang
14 жыл бұрын
it is a joy to watch you work!
@rlwalker2
14 жыл бұрын
Excellent video.
@MetaView7
11 жыл бұрын
beautiful !
@SuperCensura
15 жыл бұрын
Comunque sei molto bravo, complimenti. Si vede che per te è una passione.
@dubsaloon
13 жыл бұрын
Your English is fine. I understood what you were saying. Thank you for sharing.
@imstelios
10 жыл бұрын
Bravo, a true master!!!
@carlomastel6294
6 жыл бұрын
Glenn G. 0
@roadkillguam
14 жыл бұрын
Please come to South Carolina and make me some Ciabatta!!! Great Video.
@saqibd123new
14 жыл бұрын
ever since i had a starbucks panini with ciabatta, ive prmoised myself to make some at home, if its good from starbucks then the real deal must be out of this world. :)
@4gricolo92
13 жыл бұрын
@massibread ora come ora studio pasticceria anche se amo preparare i primi piatti sopratutto i risotti... però mi attira molto anche la panificazione... fare il panettaro come diciamo noi... dovrebbe essere un bel lavoro... ma le ricette te le ricordi tutte a memoria o hai pure tu un libretto? e con lo stesso impasto si possono fare più tipi di pane? esempio quello per la ciabatta quali altre forme si possono fare?
@absolutblue
14 жыл бұрын
thanks for sharing this video
@4gricolo92
13 жыл бұрын
@massibread capisco... però volevo proporti una cosa... sulle ciabatte prova a farle tonde e far un taglietto sopra... però a fine cottura sopra devono avere un pò di farina... non so se mi sono spiegato
@MaureenKo1
10 жыл бұрын
Oh Ciabatta! Sing to me!!!!
@sandronovecento76
15 жыл бұрын
Un vero spettacolo!!! Perché non pubblichi qualche altro filmato sul lievito naturale??? dosi da utilizzare in un impasto,tempi, ecc. Io uso quello liquido della sourdo international ma é sempre troppo acido... Help me :-)
@dileobarletta1
11 жыл бұрын
che farina usi per questo pane? e il processo di lievitazione? grazie
@SuperCensura
15 жыл бұрын
Scusa, io faccio il pizzaiolo, perché usi la maschera, è cosi pericolosa la farina? Grazie.
@haeyoung792004
14 жыл бұрын
hey massibread ! great videos for making ciabatta. is ther there a secret for dividing exact grams if ciabatta dough???? or do you divide the dough into diffrent weights??? if i do ciabata dough according to peter reinhart's recipe, i have to just measure and divdie them by my feeling and then hand with metal scrapper. i am not sure if i have to attach smaller amount of dough additionally into roughly-mesured and - divided dough for exact weight-sake.
@patriciagimay9195
7 жыл бұрын
Can you share the recipe in english please. Thanking you what temp is your oven for this bread.
@4gricolo92
13 жыл бұрын
per sapere le hai messe in una cella di lievitazione? e la biga come si fà? sai com'è a scuola certe cose non te le insegnano... e il risultato è veramente così elastico? volevo si può utilizzare per fare pizze?
@6and6rea6
12 жыл бұрын
per dare un bel nervo alla ciabatta è necessaria un alta velocità di impasto giusto?
@massibread
11 жыл бұрын
Non uso il metodo di Mark ma è un sistema usato anche in diversi panifici, serve a dare una migliore struttura all'impasto, io la struttura la ottengo con la biga.
@castevezebra
11 жыл бұрын
Ciao, mi potresti spiegare come mai quando faccio il pane mi esce pesante? Mi hanno spiegato come fare, l'impasto son sicuro che sia fatto bene (faccio il pizzaiolo), ma il pane o mi viene pesante o leggero ma fitto. Son riuscito ad ottenere un pane discreto solo col metodo di questo video che metto in risposta
@jhordangamboa3061
4 жыл бұрын
More videos
@luigimura3104
7 жыл бұрын
il pane in pentola
@castevezebra
11 жыл бұрын
Non posso caricarlo perchè non è mio. Cmq se scrivi The back home bakery, guarda tra i video di questo marksinclair. Il video si chiama Ciabatta. Usa un tecnica che consiste nel piegare l'impasto per 3 volte durante la lievitazione...ma in panificio non ho mai visto niente del genere ( anche se purtroppo non è che abbia guardato bene).
@brunodoldo9653
5 жыл бұрын
Li può anche tagliare già allungate senza stressare la pasta
@giuseppefano1569
3 жыл бұрын
Peccato che non ci fate vedere l'impasto fatto dall'inizio, la lavorazione interessante ma a noi panettieri casalinghi interessa poco.
@QQPIZZA
8 жыл бұрын
a che temperatura cuoci? grazie
@massimovitali5929
8 жыл бұрын
+Francesco Paolini 200° non mi piacciono cotture troppo violente :-)
@QQPIZZA
8 жыл бұрын
+Massimo Vitali .... Grazie, gentilissimo, sono d'accordo si deve cuocere anche dentro. Ciao
@ndakalamakali
7 жыл бұрын
la mollica è bella bianca, forse perchè non è aggiunto il malto?
@massibread
7 жыл бұрын
Più che altro è bianca perchè ai tempi usavo farine raffinate, il malto tendenzialmente colora la crosta più che la mollica :-)
@kooshkack
14 жыл бұрын
your bread making is amazing! could you give us the recipe?
@4gricolo92
13 жыл бұрын
@massibread bah... comunque penso che sia anche quello il motivo paura di sfigurare... ma di professori bravi nelle scuole alberghiere ce ne sono gran pochi e quelli che ci sono se la tirano dicendo che loro sono i migliori i più bravi e qua qua qua... beee... muuuu ... sembrano dei in terra e poi alla fine non sanno fare quasi nulla -.- " mi rendo conto che gran parte della roba che so è perchè sono io che mi faccio una cultura... volevo sapere, a ogni tipo di pane c'è la sua ricetta?
@Naplesfrank154
11 жыл бұрын
Questo è un grande video, sei un panettiere molto talento, vorrei che il vostro forno è stato vicino a me. Puoi condividere la ricetta per la pasta? Grazie.. naplesfrank3@aol.com
@g.giannelli8422
6 жыл бұрын
Ma questa non é la ciabatta !!!
@brunodoldo9653
5 жыл бұрын
Giannelli allora cos'è????
@brunodoldo9653
5 жыл бұрын
Ma quelle non sono ciabatte ....sono molto alte hanno il tacco 12hahahahah io sono panettiere
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