Jeg laver den med blåmuslinger, så det er egentlig en "Mussel chowder" men den smager bestemt ikke dårligere af den grund! (Opskrift herunder)
Clam chowder
4 pers.
2 kg. muslinger
1/2 l fiskefond
2 1/2 dl hvidvin
150 gr. tørsaltet bacon
1 hakket løg
3-4 fed hvidløg
1 porre i tynde skiver
2 stilke selleri, fintsnittet
4-6 store kartofler i tern
3/4 l. sødmælk
2 1/2 dl fløde
salt og peber
1 spsk. smør
Kog fiskefond og hvidvin op i en gryde og kom de rensede muslinger i. Kog dem under låg i 4-5 minutter. Si kogevæsken over i en skål. De dampede muslinger tages ud af skallerne, hakkes groft og sættes til side. Tør gryden af med køkkenrulle. Flæsket skæres i små tern og steges sprødt i gryden. Så fisker man flæsket op og sauterer løg, hvidløg, porre og bladselleri i det fedtstof der er tilbage i gryden. Tilsæt evt. lidt olie, hvis der ikke er nok.
Derpå tilsættes kartofler og muslingefond, og man koger under låg til kartofler er næsten møre. Så kommes flæskestykkerne, de hakkede muslinger samt mælk og fløde, som lige er kogt op først, i gryden. Suppen koges meget forsigtigt i ca. 5 minutter, hvorpå man smager den til med salt og peber og rører en klat smør i. Server den rygende varm med drys af finthakket persille. Giv godt brød til.
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Clam chowder - lækker cremet muslingesuppe!
Пікірлер: 31