Anote essas receitas para um churrasco incrível!
🍗 CODORNA AO MOLHO DE VINHO
- 4 codornas
- 1 cebola pequena
- 1 cabeça de alho
- 150 ml de vinho tinto seco
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de sal grosso
- 1 pimenta dedo de moça
- Mix de ervas frescas (sálvia, alecrim, louro, manjericão e tomilho)
Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe as codornas marinando por aproximadamente 3 horas. Depois disso recheie, coloque no espeto e leve em brasa média e deixe por 40 minutos, sempre virando para assar por igual.
Recheio:
- 400 g de mix de cogumelos picados
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- ½ pão francês
- ½ xícara (chá) de caldo de frango
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- 1 pimenta dedo de moça picada
Em frigideira aquecida coloque azeite e refogue a cebola, o alho e os cogumelos. Refogue por alguns minutos e acrescente o molho de soja e o caldo de frango. Leve esse refogado em um processador até que vire uma pastinha. Acerte sal, coloque pimenta de dedo picada e salsinha. Use para rechear a codorna
Molho:
- ½ cebola
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de caldo de frango
- 300 ml de vinho tinto seco
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta do reino a gosto
Coloque azeite e manteiga na frigideira, coloque a cebola cortada em 4 apenas para dar sabor. Acrescente o vinho, caldo de frango e o extrato de tomate e deixe apurar. Acerte sal e pimenta do reino, coe esse molho e sirva com a codorna.
POLENTA
- 1/2 cebola roxa picada
- 3 linguiças toscana assadas
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de pimenta calabresa
- 2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
- 5 xícaras (chá) de caldo de frango
- 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
- Sal e pimenta do reino a gosto
Refogue a cebola e as linguiças no azeite. Acrescente a manteiga e o vinho, acerte sal e reserve. Em outra panela com caldo de frango fervendo acrescente aos poucos a farinha de rosca, de modo que fique uma polenta cremosa. Misture o refogado na polenta e coloque em uma forma para secar e levar em brasa média para assar.Confira também as outras páginas do programa:
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Негізгі бет Codorna ao molho de vinho e Polenta Napolitana - Marcos Baldassari | Cozinha Amiga (10/12/21)
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