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La Colomba Pasquale è il dolce simbolo della Pasqua. Un dolce molto amato che rappresenta la Pace. Vi propongo una versione golosa al Pistacchio, realizzata con Farina di Pistacchi, farcita con la mia Crema spalmabile al Pistacchio e ricoperta di Cioccolato bianco aromatizzato al Pistacchio e Granella di Pistacchi. Una vera delizia.
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Per uno stampo da 1 kg
Ingredienti:
PER IL LIEVITINO
40 g di Acqua tiepida
40 g di Farina Manitoba (14-15 g di Proteine)
5 g di Lievito di Birra secco oppure 20 g di Lievito fresco
10 g di Zucchero
PER L’IMPASTO
Il Lievitino
100 g di Acqua tiepida
300 g di Farina Manitoba
50 g di Farina di Pistacchio
100 g di Zucchero
100 g di Burro
30-35 g di Tuorli (2)
1 Uovo 50-55 g
4 g di Sale
MIX DI AROMI
20 g di Miele Millefiori
30 g di Scorza di Arancia candita
10 g di Aroma Vaniglia
PER FARCIRE
250 g di Crema Spalmabile al Pistacchio (per la ricetta cliccate qui➡️ • Crema Spalmabile al Pi... )
DECORARAZIONE
150 g di Cioccolato Bianco
2 cucchiaini di Crema spalmabile al Pistacchio
Granella di Pistacchio
Cottura in forno Statico preriscaldato a 175° per circa 35 minuti.
Consigli:
La cottura della Colomba è molto importante, se la Colomba non è cotta abbastanza potrebbe rompersi quando andrete a capovolgerla.
Dopo i primi 18 minuti di cottura o appena notate che la superficie della Colomba inizia a dorare, copritela con un foglio di carta forno e continuate la cottura. Per controllare la cottura misurare la temperatura interna della Colomba con un termometro da cucina, la temperatura di cottura ideale é di circa 94°.
È importante infilzare la Colomba con lo spillone in diagonale (bucando obliquamente sia corpo che ali).
Conservare la Colomba in un sacchetto per alimenti e consumarla entro 7 giorni.
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Ingrediants:
FOR THE YEAST
40 g of lukewarm water
40 g of Manitoba Flour (14-15 g of Protein)
5 g of dry brewer's yeast or 20 g of fresh yeast
10 g of sugar
FOR THE DOUGH
The Lievitino
100 g of lukewarm water
300 g of Manitoba flour
50 g of Pistachio Flour
100 g of sugar
100 g of Butter
30-35 g of egg yolks (2)
1 Egg 50-55 g
4 g of salt
MIX OF AROMAS
20 g of Millefiori Honey
30 g of candied orange peel
10 g of Vanilla Aroma
TO MAKE IT
250 g of Pistachio Spreadable Cream (for the recipe click here➡️ • Crema Spalmabile al Pi... )
DECORARATION
150 g of White Chocolate
2 teaspoons of Pistachio Spreadable Cream
Chopped Pistachio
Cooking in a static oven preheated to 175° for about 35 minutes.
Advice:
The cooking of the Colomba is very important, if the Colomba is not cooked enough it could break when you go to turn it upside down.
After the first 18 minutes of cooking or as soon as you notice that the surface of the Colomba begins to darken, cover it with a sheet of parchment paper and continue cooking. To check the cooking, measure the internal temperature of the Colomba with a kitchen thermometer, the ideal cooking temperature is about 94°.
It is important to pierce the Dove with the pin diagonally (obliquely piercing both the body and wings).
Keep the Colomba in a food bag and consume it within 7 days.
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Giusy🌸
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