Ricetta per preparare la COLOMBA DI PASQUA VELOCISSIMA E SOFFICISSIMA, con IMPASTO UNICO! Ideale per vuole realizzare un grande lievitato in poco tempo e con un risultato eccezionale!
Nel video tutti i consigli per farla perfetta!
00:00 - INTRO
00:30 - LIEVITINO
02:03 - EMULSIONE AROMATICA
03:27 - PREPARAZIONE IMPASTO
05:19 - INCORDATURA CON BURRO
07:36 - SOSPENSIONI
08:21 - PRIMA LIEVITAZIONE
09:39 - FORMAZIONE COLOMBA
11:03 - SECONDA LIEVITAZIONE
11:12 - GLASSA
13:08 - COTTURA
13:41 - RAFFREDDAMENTO
14:21 - ASSAGGIO
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✿ INGREDIENTI (Stampo da 1 kg) ✿
Per il Lievitino:
★ 100 gr di farina manitoba
★ 100 gr di acqua
★ 20 gr di zucchero
★ 5 gr di lievito di birra (fresco)
Per l'Impasto:
★ 400 gr di farina manitoba
★ 120 gr di zucchero
★ 80 gr di acqua
★ 4 uova (i tuorli)
★ 120 gr di burro (morbido)
★ 5 gr di sale
★ 100 gr di arancia candita
★ 100 gr di gocce di cioccolato
Per l'Emulsione Aromatica:
★ 1 cucchiaino di miele
★ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
★ 1 cucchiaio di Rum
★ 1 arancia (la scorza grattugiata)
★ 1 limone (la scorza grattugiata)
Per la Glassa:
★ 2 albume
★ 70 gr di farina di mandorle
★ 30 gr di fecola di patate
★ 130 gr di zucchero a velo
★ 80 gr di mandorle (con e senza pellicina)
★ q.b. di granella di zucchero
★ 1/2 fialetta di aroma di mandorle
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Marianna
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