Ciao, ma mentre la ganache rapprende, il cioccolato fondente per fare il coperchio al cioccolatino si raffredda? Poi va di nuovo sciolto e temperato?
@marcosella2530
2 жыл бұрын
Hai fatto una buona domanda.... Ma non risponde spesso 🙄🤷♂️ peccato
@elisabettamule9755
6 жыл бұрын
Buonissimi😍😍😍😍😍
@ladychocbravissimo5838
8 жыл бұрын
bravissimo
@sararossimel
5 жыл бұрын
Salve maestro, ma nel caso dei cioccolatini che hanno una colorazione molto vivace all’esterno viene utilizzato il burro di cacao con del colorante liposolubile e basta o viene fatta una miscela di cioccolato bianco, burro di cacao e colorante? O c’è un altro metodo? (Non intendo i cioccolatini colorati con aerografo ma anche delle semplici spennellate) ho utilizzato la prima tecnica ma per avere un po’ di vivacità ho dovuto fare due mani di burro di cacao.
@terribaroneverga7222
2 жыл бұрын
Buona domenica! Posso mettere in abbattitore ad ogni passaggio per rendere tutto più rapido? Se sì, che temperatura consigli?
@lorisossemer_pianetadessert
2 жыл бұрын
Ciao Terri, ti sconsiglio di inserire il cioccolato in abbattitore poiché potrebbe crearti uno shock termico e rovinare il cioccolato. La cristallizzazione ha delle tempistiche da rispettare e volendo velocizzare il tutto si ottiene un risultato diverso
@terribaroneverga7222
2 жыл бұрын
Mille grazie!!😊🌷
@emiliapapale3256
Жыл бұрын
Buongiorno Ma il cioccolato viene temperato prima ?? O semplicemente sciolto al microonde
@lorisossemer_pianetadessert
Жыл бұрын
Ciao, il cioccolato va sempre temperato, solo fuso non potrebbe essere utilizzato
@francescogentile3887
7 жыл бұрын
Buonasera volendo mettere una ganasce al peperoncino e cioccolato fondente mi darebbe le dosi? grazie mille
@angelataddia7989
6 жыл бұрын
Sono nuova iscritta
@7878dania
6 жыл бұрын
Quanto tempo devono stare in freezer o in frigo per rapprendersi sia la prima volta che alla fine ?
@doranicotra6279
2 жыл бұрын
Buonasera Maestro, un'informazione : il tampo necessario per far rapprendere le materie tra un procedimento e un altro? Temperatura ambiente o furgorifero? Grazie
@lorisossemer_pianetadessert
2 жыл бұрын
Ciao Dora, dipende molto dalla temperatura ambiente: a 16° il ripieno rapprende in una mezz’ora circa
@mariobruni6800
4 жыл бұрын
Se volessi riempirli con del liquore come faccio per fare il tappo di chiusura, visto che colerebbe dentro?
@antoniettadipaolo7645
6 жыл бұрын
Biongiorno, come fare per i ripieni alcolici?Grazie
@darioconci9031
4 жыл бұрын
Molto bello il video ma due domande ; ci puo' far vedere il suo passaggio di come sciogle il cioccolato fondente e anche se ci puo' far vedere come ha fatto.il.ripieno di gianduia . Grazie
@gabriellabancone1143
4 жыл бұрын
.m
@fatimasantaclara2059
6 жыл бұрын
Ciao, sono Fatima. Sto iniziando a lavorare con cioccolatini qui a Milano. Ho ancora molti dubbi, ma mi è piaciuto molto il tuo video. Puoi dirmi per favore dove hai comprato questo stampo per i cioccolato ripieno? Non sono riuscita a trovare nei negozi qui. Grazie mille.
@temonessuno1451
5 жыл бұрын
Ciao Fatima. Lascialo stare tanto non te lo dice. Dai retta a me, usa gli stampini per il ghiaccio è lo stesso
@michelleoliveira838
4 жыл бұрын
Ciao Fatima cerca sul Amazon.
@Petra-gk6gh
4 жыл бұрын
Bello però di fatto non si capisce molto della tecnica
@fabiodallesaline6900
3 жыл бұрын
Non si staccano dallo stampo……nel tutorial non è indicato come trattarlo prima ….
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