Ciao Stefano, ti seguo da tempo, ho diffuso il verbo e ora ti adora anche mio marito, ti sto facendo conoscere ad altre persone. Mi piace quello che fai perché lo fai con passione, professionalità ma con allegria. Diffondi le tue conoscenze senza essere geloso di svelare i tuoi trucchi, così a casa ci stiamo sbizzarrendo a fare cose nuove come il burro, latticello e molto altro. Produrre ciò che mangeremo in modo naturale dà moltissima soddisfazione. Grazie Stefano sei un grande.
@cristinalanza8244
2 жыл бұрын
Sei bravissimoooooo!!!!!!!!!❤
@alanvonau278
4 жыл бұрын
Chef Stefano, grazie mille per questo video 👍👏! L'intero processo è molto interessante -- dalla panna fresca al burro ed al ghee. Saluti dagli Stati Uniti. 🇺🇸
@GigiuChamp
4 жыл бұрын
A spiegare sei veramente unico! Chapou! Ricettina del coniglio 🤗 grazie
@indyjones83
2 жыл бұрын
"Chapou" 🤣
@neronorx
4 жыл бұрын
ti ho conosciuto per la prima volta da quando è iniziato il periodo di lockdown , devo farti i complimenti , ho seguito molte tuoi tutorial dal pane di altamura ,pizza al lievito di birra . Complimenti
@MrTEREGG
4 жыл бұрын
Ciao Stefanuzzo, praticamente l'ultimo passaggio è lo stesso che abbiamo fatto per ottenere l'olio di cocco! 👌👌👌 Sei una fonte inesauribile di conoscenze culinarie! 👍👍👍
@lola9107
4 жыл бұрын
Concordo al massimo!!
@alinacodreanu8762
Жыл бұрын
Quanto sei bravo 👏 ! Il mio chef preferito!
@Ntrya
4 жыл бұрын
Chef lei è troppo bravo!! Complimenti
@lola9107
4 жыл бұрын
, tu sei fatto x insegnare! Ottima iniziativa!!!😘 questo video è veramente uno spettacolo!!
@anitacavaliere8157
4 жыл бұрын
Chef..sei il numero uno! Vorrei sapere, visto che non ho il forno microonde, come mi comporto? Grazie ☺️
@tatubjj1980
4 жыл бұрын
Chef, buen día !!! Veo sus videos espero haga algunos otra vez en español. Saludos desde México !!!
@ChefStefanoBarbato
4 жыл бұрын
Graciass
@aleirde7627
9 ай бұрын
Sei un grande , ti trovo da tutte le parti
@francescagiglio7921
Жыл бұрын
Bravo bravo 👏
@liabarria7386
2 жыл бұрын
👍😍👏👏,gracias por compartir sus conocimientos.quedè boquiabierta😮
@lukasgjoni1961
4 жыл бұрын
Mia nonna il Albania conosce questa tecnica da anni, infatti quando sono venuto a vivere qui in Italia credevo che in Italia non esistesse il burro.
@SoretaSoreta
4 жыл бұрын
Bellissimo grazie mille! Si può mantenere fuori dal frigo se lo metto nel vaso da conserva ancora caldo? Se si, per quanto tempo? Grazieeee
@giuridimarco2312
4 жыл бұрын
Buona sera Chef Stefano la ringrazio per i panini arabi, li abbiamo fatti io e mio marito e ne siamo rimasti molto soddisfatti, la cottura e l’impatto erano perfetti. Volevo chiederle se potesse aggiungere la ricetta per le pesche all’alchermis, sono i nostri dolci preferiti grazie dei tuoi splendidi video , grazie a te ci divertiamo in cucina
@cophnia61
4 жыл бұрын
Finalmente un nuovo videooo! Grazie Chef!
@magnificoce2675
4 жыл бұрын
Sei veramente chiarissimo. Ho seguito molte tue ricette e non ne ho sbagliata una. Vorrei essere io cosi capace nella comunicazione
@maract959
2 жыл бұрын
Grazie chef, mi dica se uso il panetto di burro devo sempre mettere l’acqua e poi nel micro o passo subito al procedimento sul gas? Grazie se mi risponderà 😍
@MagoNero67
4 жыл бұрын
Compimenti Chef, molto chiaro nella spiegazione delle ricette, volevo chiederti se puoi visto anche il periodo, fare una ricetta del casatiello napoletano oppure tortano. Grazie
@patriziacohen6757
4 жыл бұрын
Sei proprio bravo! Adesso Vado su internet per capité cos e’ il ghee🤣🤣
@francescap.873
3 жыл бұрын
Fantastico! Grazie
@mariaveneziani4560
Жыл бұрын
NOOOO!!!!! PANNA FREGA NEI MARITOZZI ROMANI TUTTA VITAAAA!!! BRAVO BRAVO SEMPRE!! 😻
@ministeriofiglididio
4 жыл бұрын
complimenti per come rendi facile,preparare ricette e ingredienti che noi "esseri umani" 😊non ci avremmo mai pensato di preparare a casa. Grazie per condividere il tuo talento. DIO TI BENEDICA♥️
@borrellik
4 жыл бұрын
Grandeeee . Chef sei il mio mito ! Grazie 🙏
@amalamal-ss1io
4 жыл бұрын
Ciao chef. Sempre il mio pollice su ancora prima di vedere il video. Volevo chiederti se poi fare la torta di rose con lievito madre!? Grazie di cuore
@sebastianocorradino4732
4 жыл бұрын
Grandissimo!!!!!! Nonaggiungo altro. GRAZIE😘😘
@chefandreawow
4 жыл бұрын
Bravo mi sei piaciuto, tutorial molto interessante.
@chloespetservices
3 жыл бұрын
Che bravo che sei! Io lo passo in un filtro da caffe'. Toglie tutti i residui e non sporchi tanti utensili. My two cents! Ciao da Nanna Minie's Kitchen!
@claudiavenezia48
4 жыл бұрын
Che frate indovino....proprio quello che serve per i miei dolci! Grazie
@jscomp9529
3 жыл бұрын
Stefano Barbato e se non abbiamo il microonde? Che si fa?
@marinaorso4604
4 жыл бұрын
Sei il 1' che vedo a spiegare bene come fare il Ghee Ho un dubbio che spero tu possa chiarirmi.. Posso usarlo anche io che non ho più la cistifellea? Grazie
@Piery83_
4 жыл бұрын
Chef, il latticello va fatto inacidire fuori dal frigo?
@clementinaaddoluia-pl8zs
Ай бұрын
bravissimo tutto e' chiaro non riuscivo capire cosa e , devo cercare la panna fresca grazie
@BeaTriz-kz4jg
4 жыл бұрын
Ciao chef Stefano, saluti dall'Argentina.
@mariammaged531
3 жыл бұрын
Utilissimo grazie chef
@mikidog3453
4 жыл бұрын
ricetta che aspettavo!!! 6 il numero uno 👍🏻
@alexerre432
4 жыл бұрын
Stefano, non so se ti ricordi me. Congratulazioni per il tuo canale. Confesso che ti ho usato un paio di volte per impressionare amici ;-) a presto
@giovannaspinello9015
4 жыл бұрын
Il ghe .. ed io burro chiarificato .. son la stessa cosa e si può farne lo stesso utilizzo?
@catiapisciottu1635
4 жыл бұрын
Chef aspetto il Kebab! Ieri ho fatto il pane arabo seguendo la tua ricetta... fantastico!
@martina205
4 жыл бұрын
Anche io!!! Venuto una bombaaa
@diariotunisia
2 жыл бұрын
In verità non sono troppo convinto del passaggio nel pentolino e delle proteine che più che cotte, sono bruciate e rilasciano cmq sostanze nel burro. Farlo bollire tutto quel tempo nel micro onde... perché? Meglio a questo punto sciogliere lentamente e a fuoco basso tutto il burro in un pentolino, lasciarlo raffreddare in un contenitore di plastica trasparente e usare la parte superiore... si perderà un po' di burro chiarificato, ma almeno non si contamina con le proteine bruciate... che ne dici?
@EmanueleRigitano
4 жыл бұрын
Grazie a questo video ho capito perchè si può fare il chapati senza che bruci il burro nella padella a fiamma alta, grazie del video
@luciettacoha5246
3 жыл бұрын
Se uno non ha il forno a microonde?grazie
@ilsentieroritrovato
2 жыл бұрын
Buona serata Stefano vorrei un informazione quanto tempo si conserva il burro e il latticello dopo averli preparati!? 🙏💚 Grazie di cuore
@ciuciu106
7 ай бұрын
Ciao , scusami a che temperatura , intendo potenza delle onde..., il microonde e per quanti minuti l'hai tenuto con la tua quantità? E poi per favore a temperatura ambiente per quanto si conserva? Si può congelare senza perdere nulla? Grazieeee🤗
@rhodaadams8559
4 жыл бұрын
Gentile Chef, per inacidire latticello bisogna conservarlo ad una particolare temperatura? Inoltre può cortesemente confermare se il prodotto finale è’ quello che viene chiamato buttermilk in inglese. Grazie e complimenti
@lucianapaoli588
3 жыл бұрын
Incredibile. L'UNIVERSITÀ DELLA CUCINA
@tiernofrancesco4898
3 жыл бұрын
Chef,salve 🙂 Gradirei sapere se per realizzare il Burro Ghee occorre per forza partire dalla panna e montarla,oppure si può partire da un pezzo di burro comprato in un supermercato.
@eivibi9
2 жыл бұрын
Si può fare con burro senza sale
@vivisotelo7835
4 жыл бұрын
Genial ! muchas gracias
@tinaiavarone8581
4 жыл бұрын
Sempre fantastico 👍❤️
@mystellaluminosa
4 жыл бұрын
Grazie sono sempre molto interessanti i tuoi video perché spieghi tante cose volevo sapere il latticello una volta che si è inacidito posso congelarlo
@stefanostefano8637
4 жыл бұрын
Ma il burro in commercio é fatto dal latte come la panna.. xké non utilizzare direttamente il burro invece della panna da montare?
@casaconsentiitalianfood7239
4 жыл бұрын
Grande, grazie proveró a farlo anche io☺️👍
@FrancescoCataniaGroup
5 ай бұрын
Che bravo come sempre ma il burro fatto in questo modo non sa di panna?
@albosimo
4 жыл бұрын
Grande Stefano!! Sei sempre un Mito!!!! Scusa però fare il Ghee col Micro Onde è una Bestemmia!!!! Il Micro Onde oltre ad eliminare molte proprietà disarmonizza tutti gli atomi del prodotto utilizzato. Il Micro Onde andrebbe buttato nella Spazzatura!
@nirvana5467
2 жыл бұрын
Parole sante!
@aminaferiati1001
4 жыл бұрын
J aime tout ce que vous faites merci 😉
@lorenzocimino78
4 жыл бұрын
Ciao chef Sbarbato😂 porta pazienza ma io non ho Feisbuc😂 e non sapevo come farti arrivare questa domanda dopo aver visto il video del lievito madre, padre e figlio ho questa domanda da farti: dopo tutto questo lavoro il mio lievitino non è lievitato e non è bello come il tuo, siamo arrivati al punto in qui dobiamo metterlo in frigo, come devo fare? Continuo i rinfreschi fuori frigo (con quali dosi) ho continuo con il procedimento regolare. Nel video hai detto che lo dicevi domani ma non l'hai più detto😂😛 E poi ti volevo fare i miei complimenti per la tua spontanea e la tua semplicità ma nello stesso tempo la tua professionalita Ciao👋
@olgamoskvitina8474
4 жыл бұрын
Anche io ho stessa domanda.🤔
@Ennio601
4 жыл бұрын
Stefanooo, qui ho fatto altre volte in burro chiarificato come tua indicazione ( forno + temperatura + tempo + forno piú tira e molla)... Ora hai questa che parte dalla panna fresca? Ma in cosa é meglio o diverso rispetto a quella che hai detto in passato, il trattamento in microonda? Grazie.
@ChefStefanoBarbato
4 жыл бұрын
No no tranquillo è lo stesso procedimento svolto in modo diverso, ma il risultato finale è uguale. Il ghee a differenza del burro chiarificato non contiene sale, e inoltre bisogna raffinarlo per eliminare tutte le particelle di acqua e proteine del latte
@Ennio601
4 жыл бұрын
Va bene, quindi posso prepararlo partendo dal burro con acqua e microonde, mi sembra un sistema migliore di quello col forno normale. Un caro saluto.
@maurobonino4559
4 жыл бұрын
Buongiorno Chef! vorrei comprare una planetaria ha fatto o ha intenzione di fare un video per come sceglierla?
@flaviogiglia9830
4 жыл бұрын
Mauro Bonino se ti posso dare un consiglio compra la kenwood cooking chef io c’è l’ho da qualche anno ed è davvero utilissima perché non è solo un impastatrice ma ha anche un induzione che riscalda ,quindi potrai fare preparazioni che richiedono di essere girate continuamente come la polenta o le panelle o anche un risotto,inoltre puoi utilizzare anche degli accessori per stendere la pasta o dei frullatori .Te la consiglio vivamente
@marcop958
4 жыл бұрын
Seguo, anche io sono nella tua stessa situazione
@valerio95valerio
4 жыл бұрын
la scelta secondo me dipende molto dal budget, da quanto mi risulta le migliori sono le kenwood e le kitchenaid. io ho una kenwood kmix da più di 4 anni e va alla grande
@ligiaeustaquio1019
4 жыл бұрын
Grazie CHEF!!!
@sonogabri1
4 жыл бұрын
Grazie mille !!! Non avevo capito perche' il Ghee e' giallo, e in più' pensavo che fosse usato per di più' nella cucina indiana. Allora adesso me lo mangio più' volentieri .Niente lattosio !!!!!!!!!
@ioleperrone9581
3 жыл бұрын
Wow, quanto lavoro
@ivanasotgiu5012
4 жыл бұрын
Grazie caro chef, finalmente ho capito com’è il burro chiarificato , io compro sempre il prealpi quello in latina. Proverò a farlo. Buona notte
@amoremio8853
4 жыл бұрын
Grazie mille 👍👍
@clarasorridesempre864
4 жыл бұрын
Favoloso mi serviva proprio oggi questo ingrediente per un dolce. Ti adoro sei la mia guida. P.s. Sono sempre valide anche le tue precedenti ricette sul burro ?
@robertoferrari1302
4 жыл бұрын
Che pazzo ste sei sempre bravissimo
@vallese78
4 жыл бұрын
Facendo questo procedimento, oltre al lattosio si elimina anche la caseina? Grazie chef ... complimenti 😉
@antonella442
3 жыл бұрын
Chef ... ma se nn risponde alle domande perché le facciamo ?? 🤔
@pizzachefgiorgiotoscano
4 жыл бұрын
Grande chef!
@JordanW67
4 жыл бұрын
Buonasera chef...si può usare la planetaria? Non ho lo sbattitore si è rotto...🙏
@lupercalia1l.p.517
3 жыл бұрын
E se invece del microonde (del quale non mi fido), utilizzassi la pentola d'acciaio a fuoco lento?
@nirvana5467
2 жыл бұрын
Moooolto meglio fuoco basso deve sobbollire per 1h, senza mai toccarli,poi colarlo e raffreddare. Proprietà mitiche, appena freddo metti in frigo e puoi usarlo. In India si fa così!
@eugenioroveda9213
4 жыл бұрын
grazie a te
@mariaglec
4 жыл бұрын
si può usare anche il kefir per la red velvet?kefir fatto in casa ovviamente!
@carlabicchiri5319
3 жыл бұрын
Per quanti giorni si mantiene in frigo? Si può congelare? Grazie
@Sfrizzo
2 жыл бұрын
Ciao, si può usare per fare i dolci ?
@lafatalibera
3 жыл бұрын
noooooooooo! il microonde!!!
@robertonarduzzi1229
4 жыл бұрын
Grande
@buckrugera
4 жыл бұрын
Ma comprare un panetto di burro direttamente e chiarificarlo?
@paolamariastamerra5576
4 жыл бұрын
Io è da anni che lo faccio con burro biologico,ne faccio fino a 7 kg per volta
@swag4542
4 жыл бұрын
Chef puoi fare la ricetta del risotto pere e gorgonzola?
@swag4542
4 жыл бұрын
@@alexs.9031 a me piace il contrasto tra il sapore delle pere e quello del gorgonzola
@GigiuChamp
4 жыл бұрын
Non sapevo che era il ghee 😂😂😂 ora ti ascolto bene grande chef! 🥰
@gilbertoginestra467
4 жыл бұрын
Grazie grande cheffo molto interessante ho già fatto il chiarificato ma non conoscevo il ghee ora chiedo si usa al posto del burro in genere o ci sono delle ricette specifiche? 🤔 😊😊😊
@paolamariastamerra5576
4 жыл бұрын
Si usa al posto del burro ma in minor quantità
@ivandidomenico3281
4 жыл бұрын
Ciao Stefano, sicuramente non ho capito bene io qualcosa... Ho visto il tuo video dove fai il burro chiarificato in forno a 100°, se volessi fare il Ghee in forno, a quanti gradi lo dovrei portare e per quanto tempo? GRAZIE
@luciettacoha5246
3 жыл бұрын
Sei bravissimo. Grazie
@FabioBadalamentiComposer
4 жыл бұрын
LA Chantilly non è panna montata più la crema pasticcera (la famosa crema gialla)?
@ChefStefanoBarbato
4 жыл бұрын
In realtà no. Quella che dici tu si chiama diplomatica, lo so che al sud Italia la chiamano Chantilly ma è un errore
@FabioBadalamentiComposer
4 жыл бұрын
@@ChefStefanoBarbato GRAZIE MAESTRO !!!!!!!! Ti voglio bene!
@janeidemattos7872
2 жыл бұрын
Ciao Chef a quanti gradi il forno microonde e ha quanti minuti?
@luisacame6329
4 жыл бұрын
Ciao chef! Non riesco a trovare una tua ricetta per il filetto di maiale: l'hai fatta?
@djr3319
4 жыл бұрын
Ciao Chef, quanto tempo si può conservare in frigo il burro?
@djr3319
4 жыл бұрын
Probag586 simpaticissimo
@paolamariastamerra5576
4 жыл бұрын
Fino alla data di scadenza della panna
@micuzzu67
4 жыл бұрын
Probag586 sto ridendo come un matto🤣
@davidem.9387
4 жыл бұрын
@@paolamariastamerra5576 meglio la risposta di probag586 di questa... La panna fresca scade dopo pochi giorni, il burro dura settimane e anche mesi
@savin61
2 жыл бұрын
si può usare anche la planetaria?
@cinziatesse9673
4 жыл бұрын
Ciao chef ti seguo da un po' ho fatto anche il tuo lievito naturale bomba !!! Il burro chiarificato quindi senza lattosio non si può preparare se non hai il microonde?
@paolamariastamerra5576
4 жыл бұрын
Certamente,sul fornello a fiamma bassissima in una pentola di acciaio con il fondo doppio
@sonogabri1
4 жыл бұрын
@@paolamariastamerra5576 Ma tu chi sei ?
@paolamariastamerra5576
4 жыл бұрын
@@sonogabri1 una semplice casalinga che ha studiato tutta una vita per passione per farsi in casa molte cose naturali utili alla salute della sua famiglia😘
@sercapuz4030
4 жыл бұрын
Dall’inizio della lavorazione con le fruste più’ o meno quanto tempo di lavorazione occorre considerare? Poi non ho capito se è necessario e suggerisci di aggiungere del sale. Ti ringrazio per una cortese risposta è sempre grazie per gli interessantissimi video ed i consigli ed i tuoi segreti che condividi. Alla prossima.
@ChefStefanoBarbato
4 жыл бұрын
Per il ghee non si mette il sale, per ottenere il burro circa 10 minuti
@sercapuz4030
4 жыл бұрын
Grazie per la cortesia e per la veloce risposta.
@annalisatognon9883
Жыл бұрын
Bene che la scuola si interessi di salute! Grazie
@maragatti4918
3 жыл бұрын
Buongiorno Chef il mio microonde purtruppo si è rotto e quindi nn posso fare il passaggio che lei fa al microonde come posso farlo senza?
@brunaaio8331
10 ай бұрын
E non avendo il micronde come fare grazie
@darioitalomagnaghi2231
4 жыл бұрын
bisognerebbe partire da un burro prodotto con latte di bovini al pascolo, per avere l'eccellenza del ghee
@giuseppemasia6065
4 жыл бұрын
Ma che programma usa al microonde? Programma per scuocere o scongelare? Che potenza?
@gionatansquillace1998
4 жыл бұрын
Chef non ho il forno a microonde... come potrei fare in alternativa???
@paolamariastamerra5576
4 жыл бұрын
Fornello bassissimo e pentola di acciaio con il doppio fondo e cottura lentissima
@gionatansquillace1998
4 жыл бұрын
Paola Stamerra grazie!!
@paolamariastamerra5576
4 жыл бұрын
@Loredana Tavarner nella pentola ci mettiamo solo il burro buono biologico e poi procedi senza coperchio a fiamma bassissima fino a che tutta l'acqua presente in esso evaporerà e spariscono sul fondo le proteine,che schiumeranno in precedenza in superficie,si attaccheranno sul fondo e diventeranno leggermente marroncine,il ghee risulterà colore oro limpido e profumato,non deve mai bollire mi raccomando. Poi lo filtri con un telo pulito di cotone e lasci intiepidire prima di chiudere i vasi di vetro ermeticamente,si conserva a temperatura ambiente, solo che nei periodi più caldi è in forma liquida,se lo vuoi più duro mettilo in frigorifero
@paolamariastamerra5576
4 жыл бұрын
@Loredana Tavarner io seguo la procedura ayurveda da 10 anni ormai
@giuliolippi8092
4 жыл бұрын
Chef, preferisci il burro comprato al supermercato o questo? E per quale motivo?
@mystellaluminosa
3 жыл бұрын
Nel video che hai fatto anni fa non hai aggiunto acqua al burro poi l’hai messo nel forno qui invece vedo che hai coperto il burro con acqua cosa è meglio fare per fare il burro di ghee grazie 🙏
@francescofalcone2996
4 жыл бұрын
Stefano per favore una video ricetta della cassatina siciliana. Grazie mille. Un abbraccio. Francesco
@nicola3738
4 жыл бұрын
Ciao Chef, in rete ho visto che per ottenere il burro dalla panna centrifugata, qualcuno aggiunge acqua ghiacciata. E' una cosa corretta da fare, oppure un'inutile idratazione del burro?
@phydia72
2 жыл бұрын
È un accorgimento molto intelligente, serve a non scaldare troppo la panna a causa della centrifugazione meccanica
@barbarababi4906
4 жыл бұрын
Chef adoro i tuoi tutorial ma sarebbe molto utile se riepilogassi gli ingredienti nella descrizione del video.
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